Замрзнување Сè што треба да знаете за глазурата

Лора Клоесер

Се чувствува добро готвач

Лора ја обожава традиционалната кујна од печење во недела до колачи со сирење. Кога најде добар рецепт, сака да го однесе на следното ниво и да му даде нов пресврт. Едно нешто никогаш не треба да недостасува во кујната: добра музика!

опис

Без оглед на тоа што ќе печете, сè изгледа поубаво со глазура: пити, колачи, мафини и секако колачиња! Тој дури заштедува проекти за печење што не излегоа совршено од рерна. Замрзнувањето е само чудесно. Но, не сите мраз се исти. Постои соодветна конзистентност за секое пециво. И вистинската боја. И вистинскиот вкус. Можете дури и да го направите од замени за шеќер за да заштедите калории. Откријте што можете да направите со замрзнување и како навистина да го макроте.

Нема ништо подобро за вашите мафини отколку да бидат украсени со шлаг или чоколадо. Всушност, мразот е исто така глазура. Класичниот глазура се состои од шеќер во прав кој се меша со вода. Гипсот потоа се стврднува. Покрај изгледот, тој, покрај другото, ја обезбедува и таа торта не се исуши толку брзо (ако сè уште ви треба изговор).

замрзнување направени од шеќер во прав и вода.
Спреј глазура е многу густа глазура за украсување.
Јајце бело јајце направен од шеќер во прав и белка од јајце е особено популарен во божиќното печење за мажи со джинджифилово и куќи од джинджифилово. Станува дополнително цврсто и безбедно лепи плочи од джинджифилово заедно.
Глазура од конде направен од глазура од белка од јајце и мелени бадеми, што е особено вкусно за тортата со ореви.
фондан е мешавина од шеќер што главно ја користите за покривање колачи, но која може да ја користите и за да формирате фигури. Објаснувам повеќе за ова во големиот водич.

Кој сооднос ми треба за тенок или густ мраз?

За нормално замрзнување јас користам 4 лажици вода до 250 гр шеќер во прав. Преливот има вистинска конзистентност за колачињата. Во суштина, секогаш купувам едно пакување повеќе шеќер во прав отколку што навистина ми треба. Затоа што ако кастингот стане премногу тенок, подоцна можам да го згуснам кастингот.

Ако имате особено густа гипс треба да додадете вода во шеќерот во прав само лажичка по лажица и темелно промешајте пред да додадете повеќе течност. За навистина густо замрзнување, користам 3 лажици вода за 250 гр шеќер во прав.

Дали сакате еден озборување замрзнување, треба да користите 3 лажици вода за 125 гр шеќер во прав. Го обожавам овој супер лесен додаток на колачи, кои се многу слатки сами по себе, но сепак им треба убав финиш. Можете исто така да ја четкате Елизен Лебкучен со овој глазура или дури да ја натопите вашата торта со овој глазура: За да го направите ова, прободете ја топла торта неколку пати со дрвена ражничка и натопете ја во.

Треба ли да ја глазурам тортата со глазура додека е уште топла?

Тоа зависи од тоа каков резултат сакате да постигнете. Ако имате замрзнување на лимон на пример да се загрее Лимонска торта, ќе биде малку натопете во тестото а тортата има малку посладок и лимонски вкус. Истурањето може подобро да се распредели на топла површина бидејќи температурата го прави малку повеќе флуид.

Ако имате беспрекорно, светкаво бело замрзнување што лепи што е можно подебело на мафини и колачиња, треба претходно да ги оставите вашите пецива да се оладат целосно.

Лимонската торта ќе биде супер сочна ако ја покриете со глазура додека е уште топла, која потоа ќе се апсорбира во тортата.

Направете повеќе од замрзнувањето! Постои совршена глазура за секој проект за печење. Јас исто така избрав различни начини на кои можете да го промените замрзнувањето. Секогаш прво мешајте ги течните компоненти со шеќерот во прав пред да додадете други суви состојки.

Однапред размислете за што ќе го користите вашиот замрзнување. На пример, замрзнувањето со белка од јајце станува навистина тешко и затоа не може да биде погодно за забите на бабата. Ако го користите за украсување срца од джинджифилово или куќи кои стојат околу некое време, замрзнувањето ќе биде тешко како камен. Значи, ако сакате да јадете джинджифилово, или јадете го свежо или користете редовна глазура наместо глазура од белка.

Класично замрзнување

4 лажици вода
250 гр шеќер во прав

Дополнителен совет: ако имате супер бело замрзнување Ако сакате да подготвите, можете да ја замените водата со млеко.

Обоено замрзнување

Шлаг во боја не е погоден само за детски родендени. Можете дури и да насликате колачиња со боја на глазура и да ги украсите за Велигден, Ноќта на вештерките или Божиќ. Без разлика дали користите пудра, паста или течна боја, секогаш прво користете многу мала количина на боја и држете го белото замрзнување назад за да можете да го мешате тонот што го сакате. Претпочитам паста за храна што ја дозирам со чепкалка за заби. Пастата има предност да може добро да се вклопи без наводнување на кастингот.

4 лажици вода
250 гр шеќер во прав
Боење храна

Шлаг шеќер со замена на шеќер

Дали сте испечеле вкусна торта со малку јаглени хидрати и сè уште го барате вистинското замрзнување? Можете да користите xucker во прав, т.е. Замена на шеќер еритритол, употреба.

3 лажици вода
100 гр пукер во прав

Известување: Xucker во прав не станува мазен како конвенционалното фрлање. Потребна ви е малку повеќе течност за да ја добиете убава и мазна.

Глазура од лимон

Се разбира, има само една работа што припаѓа на лимонска торта, торта или кифла: глазура со сок од лимон. Ако ви се допаѓа супер лимон, секако можете да ја замените целата течност со сок од лимон, но јас ја претпочитам оваа лесна варијанта:

1 лажица масло сок од лимон
2 лажици вода
250 гр шеќер во прав

Јајце бело јајце

джинджифилово од кој било вид се држи заедно со глазура од белка од јајце. Особено со архитектонски предизвици како еден джинджифилово потребно е силно лепило што ги држи тешките панели и симпатичното украсување на место. Можете исто така да го искористите за прскање на убави леденици на покривот. Најдобро е да користите миксер за да ги победите шеќерот во прав и белката.

1 белка од јајце
250 гр шеќер во прав

Глазура од конде

За Колачи со ореви, пити и мафини дефинитивно треба да ја пробате глазурата Condé. Во основа, тоа е исто така протеински глазура што се рафинира со мелени бадеми. За да го направите ова, изматете ја белката од јајце и шеќерот во прав додека сè не се соедини добро и потоа промешајте ги бадемите.

1 белка од јајце
150 гр шеќер во прав
50 гр мелени бадеми

Зимски мраз со зачини и рум

Јеее! Зимата е тука! Студената сезона е висока сезона за замрзнување. И вистинско време да експериментирате со тоа. Овој глазура има одличен вкус колачи со ореви и джинджифилово.

3 лажички рум или варено вино
2 лажици вода
250 гр шеќер во прав
1 нотка цимет
1 нотка каранфилче/коријандер

Јајце-мраз

Како треба Јајце-берлинци инаку палто? Замрзнување од јајце-ѓубриво има убава жолта боја и има многу интензивен вкус на јајцето. Потоа малку течно чоколадо над преливот и уживањето е совршено.

250 гр шеќер во прав
50 мл ликер од јајца
Доколку е потребно, темно чоколадо за украсување

Раширете го преливот врз колачињата

Во Америка оваа технологија се нарекува "Лебдечки глазура ". Создава беспрекорно застаклени колачиња. Можете исто така да носите шарени обрасци или други форми во колачињата. Измешајте ја глазурата и истурете ја во вреќа за цевки со многу мал отвор. Повлечете прво контурата по вашите колачиња и оставете ги на кратко да се исушат. Остатокот од глазурата може да го нанесете со лажичка или втора вреќа за цевки со поголем отвор без да тече по страната.

Нацртајте го примерокот во кастингот

Можете да нацртате прекрасни обрасци при кастингот, на пример срца. За ова, двата фрлачи со различна боја мора и двајцата да бидат многу влажни, инаку гипсот ќе се расипе. Внимателно капете малку истурено врз другото. Земете чепкалка за заби и возете еднаш низ центарот на падот и се појават мали срца. Можете исто така да ставите линии на гипс и секогаш да ги влечете стапчињата во една насока преку фрлачот, вака се потсетувате многу филигранска шема.

Ако ти правилна форма во гипсот Ако сакате да дизајнирате, како што е рибарски бисквит или цвет, треба да ја користите и техниката „лебдечки глазура“ и да продолжите во 2 чекори: Конструирајте ја контурата и дел од шарата во една боја, оставете ја да се исуши, а потоа пополнете ја со втората боја.

Нанесете прскалки, цвеќиња или ореви на преливот

Ако само сакате да ставите неколку украсни прскалки или цвеќиња на мафини или колачи, најдоброто нешто што треба да направите е да ги посипете со рака над уште влажниот глазура. Во шарени прскалки со шеќер треба да почекате барем еден момент. Бидејќи влагата во замрзнување може да ја раствори бојата на прскалките шеќер и вашето беспрекорно замрзнување ќе биде обоено.

Ако сакате да ги покриете вашите уметнички дела за печење целосно со прелив, можете да вклучите мафини, на пример релативно густа гипс раширете се и едноставно потопете се во вашата трошка со едно брзо движење. Веднаш свртете ги од десната страна нагоре и оставете ги да се исушат.

Без оглед што се случи со вашиот мраз, прво поделете го и обидете се да заштедите само половина. Така, можете полека да го почувствувате патот до посакуваната конзистентност и вкус, без да го ставите на ризик целото мразување. Бидејќи потрошивте шеќер во прав побрзо отколку што можете да видите.

Замрзнувањето е премногу тенка

Само едно помага: повеќе шеќер во прав! Кога не ви останува уште толку, треба да го ставите шеќерот во прав во нов сад и полека да додадете малку глазура додека не ја добиете посакуваната конзистентност.

Замрзнувањето е премногу цврсто

Додадете повеќе течност во лажицата што истурете истовремено, но бидете внимателни: ќе течно побрзо отколку што би сакале. Затоа, измешајте темелно по секоја лажичка.

Замрзнувањето е премногу кисело

Дали сте сигурни дека глазурата има премногу кисел вкус дури и со бисквитите? Понекогаш и двајцата додаваат супер вкусен вкус на лимон. Ако глазурата е премногу кисела, треба да измешате половина од глазурата со шеќер во прав и вода додека не се постигне посакуваниот вкус. Ако се покаже дека е премногу слатко, можете да ги додадете преостанатите кисели додатоци.

Замрзнувањето е премногу транспарентно

Може да се обидете едноставно да нанесете втор слој замрзнување, кој го мешате со помалку вода. Исто така, обидете се да го мешате замрзнувањето директно со млеко. Ова е како замрзнувањето станува екстра бело.