Заокружете го светот Culinarium brasilicum 2011 година
Недела, 23 октомври 2011 година
Кулинариум бразиликум
Типичните чаршафи за Пор Кило и балканските скари (погрешно наречени Чураскарија) се веќе добро познати, Феихоада (грав и ориз варен со отпад од кланица) може да се занемари со чиста совест. Исто така, веќе укажав на изразената предност на пивото. Во прилог на смешно малите чаши засечкани, пивопиецот одомаќинет во Централна Европа се спротивставува на чудниот обичај на пиење мраз на Цервеја, скоро замрзнат во коцки. Додека ние одмавнуваме со главите кон Гинис над застоениот, топол пијалок, тука нас не иритира токму спротивното. За разлика од Англија и Ирска, ова има одлучувачка предност: пивото што се сервира премногу ладно може да се одмрзне, додека млакото пиво не се подобрува со чекање.
Во овој контекст има уште еден аспект на кој барем треба малку да се навикнеме. Претпочитањето на бразилскиот народ за пиво оди дотаму што имате чувство дека тие воопшто не пијат ништо друго, во кое било време од денот или ноќта. Поточно, ова се манифестира во едвај забележлива густина на кафе-куќи, барем во споредба со Виена и Оукланд (и САД, ако некој ги смета Старбакс како кафе-куќа). Се чини дека мажите веќе пијат пиво за појадок, а за жените има штандови со овошен сок во текот на денот каде се грижат за својот дијабетес (лидерот на пазарот во овој сегмент во Рио се вика МегаМате, но тоа е друга приказна). Оние кои се условени за кафе како мене понекогаш се чувствуваат како да се во пустина. Има места за одвојување насекаде, каде што се продаваат разни печива, сокови, пиво и кафе, но „Кафезињо“ е стандардно силно зашеќерен и затоа не е за секого.
Рио има доста голема јапонска дијаспора, и соодветно на тоа има многу суши барови. Кога посетив една од овие, прво забележав дека има и „лесна верзија“ на соја сос, кој според етикетата, содржи 52% помалку калории и 35% помалку сол. Во истиот ресторан, мешаниот суши и маки послужавник на 08/15 има пржено маки и мајонез на чинијата. Вие само ја забележувате блискоста со САД.
Додека ние сме со причините за неконтролираното прекумерна тежина, последно набудување. Гореспоменатите полетувања, како и патувачките дилери и киосци пред метро и автобуските станици, нудат секакви слатки и закуски и тоа со успех. За жал, уличната сцена вклучува луѓе насекаде (мажи и жени) кои меѓу нив фрлаат половина од дневната енергија на дрвосечач во форма на пакет чипс или чоколада и по можност исплакнете ги со пиво или сладок овошен сок. Ништо не доаѓа од ништо.