Запечено срце со зеленчук од црвен пипер
Срцето е чисто мускулно месо кое може да се подготви на многу начини. Традиционално е запечено, што е и најдобриот метод за Совршена здравствена диета. Денес го готвам како целина; но може да го подготвите и како гулаш.
Срцето нема особено силен вкус на „остатоци“, затоа е погодно и за почетници.
состојки
- 1 shallot
- 600 гр говедско срце
- 1 лажица масло маслиново масло
- 100 ml супа од коски (домашна или говедска супа)
- сол
- пипер
- 2 лажици суво грозје
- 2 црвени пиперки
- 2 пиперки, жолта
- 4 кромиди
- 2 чешниња лук
- 2 лажици маслиново масло
- 100 мл шери (суво)
- 100 ml супа од коски (домашна или говедска супа)
- 2 лажици јаболков оцет
- 1/2 лажиче снегулки од чили
- малку магдонос
- сол
- пипер
состојки
- 1 shallot
- 600 гр говедско срце
- 1 лажица масло маслиново масло
- 100 ml супа од коски (домашна или говедска супа)
- сол
- пипер
- 2 лажици суво грозје
- 2 пиперки, црвени
- 2 пиперки, жолта
- 4 кромиди
- 2 чешниња лук
- 2 лажици маслиново масло
- 100 мл шери (суво)
- 100 ml супа од коски (домашна или говедска супа)
- 2 лажици јаболков оцет
- 1/2 лажиче снегулки од чили
- малку магдонос
- сол
- пипер
подготовка
Ретко кој месар има срце само да лежи во тезгата; Затоа треба да го нарачате однапред. Мојот доверлив месар во меѓувреме се навикна на тоа дека купувам месо кое инаку ретко се бара. Многу други сè уште веруваат дека срцето е купено „за кучето“ и затоа само невешт или воопшто не се ослободува од вените и тетивите. Мој совет: Дајте им на знаење дека сакате да го подготвите срцето за себе и нека касапот внимателно му парира.
Течноста за чорба можете да ја користите за да направите сос: едноставно намалете ја на околу половина, зачинете со сол и бибер и згуснете со малку скроб од компир измешан во ладна вода. Сосот не одговара многу на мојот рецепт со зеленчук од црвен пипер, но можеби ќе сакате да пробате друго прилог од зеленчук.
Како и да е да го подготвите срцето: Пире од компири има одличен вкус со него.
Пепероната (зеленчук од црвен пипер)
Ретко кој месар има срце само да лежи во тезгата; Затоа треба да го нарачате однапред. Мојот доверлив месар во меѓувреме се навикна на тоа дека купувам месо кое инаку ретко се бара. Многу други сè уште веруваат дека срцето е купено „за кучето“ и затоа само невешт или воопшто не се ослободува од вените и тетивите. Мој совет: Дозволете ми да знам дека сакате да го подготвите срцето за себе и нека касапот внимателно му парира.
Течноста за чорба можете да ја користите за да направите сос: едноставно намалете ја на околу половина, зачинете со сол и бибер и згуснете со малку скроб од компир измешан во ладна вода. Сосот не одговара многу на мојот рецепт со зеленчук од црвен пипер, но можеби ќе сакате да пробате друго прилог од зеленчук.
Како и да е да го подготвите срцето: Пире од компири има одличен вкус со него.