Засекогаш без шеќер - нарачајте ги моите среќни рецепти од поштарина Анастасија Зампунидис бесплатно

засекогаш

Нашата диета има големо влијание врз тоа како се чувствуваме. Анастасија Зампунидис искуси од прва рака дека шеќерот предизвикува екстремни промени во расположението - само откако се одрече од слаткиот отров, таа беше избалансирана и ослободена од желби за храна. Но, храната може да направи многу повеќе! Негативните емоции често се темелат на недоволно снабдување на одделни органи, а кога на нашето тело ќе му го дадеме потребното, се враќа и добро расположение. Инспирирана од традиционалната кинеска медицина, ајурведата и медитеранската кујна, Анастасија Зампунидис има јадења за секого ... повеќе

  • Детали за производот
  • Објавено од Еренвирт
  • Член бр. на издавачот: 04110
  • 4-то издание 2018 година
  • Број на страници: 208
  • Препорака за возраста: од 16 години
  • Датум на објавување: 28.09.2018
  • Германски
  • Димензии: 244мм х 188мм х 23мм
  • Тежина: 709гр
  • ISBN-13: 9783431041101
  • ISBN-10: 3431041108
  • Број на предмет: 52597503

Така, вие се храните среќно и здраво?Зад компотот за јазик: Многу книги за готвење ветуваат упатства за смислен живот

Ништо не ги одделува луѓето едни од други строго како храната. Се чини парадоксално, бидејќи секој треба да се храни со нешто за да преживее, но Георг Симел веќе истакна еден едноставен факт во неговата „Социологија на оброците“: „Она што мислам дека можам да им го соопштам на другите; што гледам, Можам да ги оставам да видат; она што го велам може да го слушнат стотици - но она што го јаде една личност, во никој случај не може да го јаде друг “ Покрај тоа, опсегот на трендови во исхраната продолжува да се рафинира: од суперхрана и суров зеленчук до смути и внесена вода до палео и чисто јадење. За секоја мода има книги кои, иако припаѓаат на ист жанр, имаат толку малку врска едни со други што формираат посебни ниши. На некој начин, нивните автори готват своја супа и повеќе не мора да се занимаваат со конкуренцијата. Несогласувањето е потиснато во кулинарската уметност преку специјализација.

Како и да е, постои дел од книги за готвење што би сакале да растат над себе, како што беше, комбинирајќи рецепти со филозофија на животот. Одговорното внесување на храна, бидејќи многу буквари од епикурија не оставаат сомнеж, бара став кон животната средина и деловната етика, самооптимизирање и еколошко земјоделство. Книгата за готвење на Патрик Јарос и Гинтер Бир од 2007 година има своја програма во насловот, како и „Кујна со нула отпад“ на Софија Хофман објавена во 2019 година. Во „Засекогаш без шеќер“ (2018) Анастасија Зампунидис ги открива своите „среќни рецепти“, додека нутриционистката Лин Хофер постојано оди на големата слика и е дарежлива со цитати за себе Пред две години го објави пиварницата „Небесно здраво: природни рецепти за добар живот“, и штотуку се надоврза на „Небесно здраво: природни и брзи рецепти за реалниот живот“. Овие книги покажуваат дека една од најпознатите реченици на Брехт остарела лошо, бидејќи сега правилото е: Прво доаѓа моралот, а потоа доаѓа храната.

Ако книгите за готвење се резервоари на културни искуства што вреди да се копираат, тогаш тие исто така придонесуваат за развој на идентитетот. Овде, книгите за веганска кујна се покажаа како најценетата ставка. Во 2012 година овој сегмент понуди дваесет и три нови публикации на германски јазик, во 2013 година имаше педесет, во 2014 година седумдесет и седум, во 2015 година веќе сто деветнаесет, а во 2016 година бројот се зголеми на двесте единаесет. Стеван Пол неодамна во една радио емисија рече дека намерно го дизајнирал поглавјето за јадења со месо во неговата книга „Готвење“ (2019) за да биде раскошно бидејќи не бил сигурен дали овој аспект на кујната сепак ќе игра улога во идните стандардни дела.

Многу автори ги придружуваат своите чаршави од зеленчук со придружен репертоар на зрнести семејни фотографии и упатства што можат да се искористат на Инстаграм, за упатства за значаен живот. Тоа не треба да изненадува, бидејќи честопати почетокот е веб-страницата за храна од која произлегува книгата. Зафатени повторувачи се Луиз Виндал и Дејвид Френкиел. Нивното присуство „Приказни од зелената кујна“ не само што содржи вегетаријански рецепти, туку и совети за патување со деца, градски водич за Барселона и предлози за тетоважи со мотиви од зеленчук.

Покажи ми ја твојата тава со киноа.

Блогерите можеби не обучиле готвач, но изгледаат добро и се откажуваат од ракување со конзерви и цевки. Вашите производи доаѓаат од полето, алатите по избор - тие се специјално наведени во книгата „Зелената кујна за секој ден“ (2017 година) - вклучуваат спирални секачи и корпи за пареа. На вашиот билборд можете да најдете кокосово масло и јаболков оцет, а брашно од хеwда, ленено семе, бадеми и ореви од индиски ореви се чуваат во оставата, чајната кујна. Незаменливи зачини: кардамон, ѓумбир, сумак, црн пипер.

Оваа храна не е невина. Бидејќи, за разлика од грашокот или солта, тие означуваат суптилни разлики, тоа е прашање на дистинкција за храна. Ако редовно подготвувате тави со киноа со лустери и шафран ориз, ќе можете да си го дозволите тоа пред сè. Понатаму, таквата диета е форма на самооткривање - што ти прави тоа?

Иако, според авторот Даниеле Дел Агли, „исхраната сè уште се чини дека игра релативно маргинална улога во психолошкото и економското домаќинство на Германците“, издавачите секоја година објавуваат поплава од книги за готвење во стилот на зелената кујна на Виндал и Френкиел. Насловите ја демонстрираат изборната врска помеѓу храната и лековите, нешто како ова: „"ивеење на здравиот избор: Едноставно гответе природно“ (2017) од Полин Босдорф, „Liveивеј брзо, јадеј добро: Powerfood за секој што има големи планови“ (2019 ) од Дениз Рене Шустер или „Гответе се здраво и среќно“ (2020 година) од Филип Штајнер.

Изборот илустрира колку напредувал поделбата помеѓу вкусот, задоволството и сензуалното искуство што започна со Кант. Меѓу самооптимизаторите, добрата храна е првенствено недостаток: во заситени масни киселини, лактоза, шеќер или палмино масло. Среде релативизмот помеѓу нутриционистичката едноставност и хранливата разновидност, моралните и здравствените аспекти нудат ориентација. Кој ќе климаше безусловно кога британскиот готвач и новинар Најџел Слејтер рече дека „една од најубавите и најзадоволувачките работи во готвењето“ е „комбинирање на различни текстури и вкусови“? Воведувањето на книгата на Нина Олсон „Вегетаријански чинии“ започнува со наслов: „Чаши - здрави и некомплицирани“. Рецептот за Каша со овошје и путер од кикирики започнува на следниов начин: „Леќата има многу предности: нема глутен, погоден е и за солени и за слатки јадења и содржи многу вредни хранливи материи“. За Олсон, важно е употребата на садот, а не вкусот.

Од хавајски тост до закуска дал.

Книгите за готвење обично нудат можност преку храна да се приближат до културниот карактер на една земја. Не е за ништо што Хелмут Цвекер ја започнува својата книга за тосканската рибна кујна „Ил Капелајо Пацо“ (1991) со реченицата: „Италија е среќна земја“. Овој принцип сега е извртен многу пати, така што јадењата првенствено ја исполнуваат функцијата за потцртување на начинот на живот на авторот - каде отишле на одмор, што доживеале, како ги воспитуваат своите деца? Виндал и Френкил, на пример, даваат мал увид во приватната сфера во „Die Grüne Küche auf Reisen“ (2015). Така, тие го направија првото патување заедно на Сицилија, „добра можност да ја испитаме нашата уште свежа врска“. Нејзиниот рецепт Дал доаѓа од пријател во Бангладеш. И кога двајцата летаат, тоа никогаш не се случува без кутија за ужинка.

Книгите за готвење отсекогаш биле документи за социјалниот статус кво во однос на естетиката, грижата за себе и еднаквоста. Од денешна перспектива, збирката рецепти од 1953 година е особено привлечна бидејќи е поделена на прашлив и прогресивен дел. Лило Ауреден го состави „Совет за домаќинки“ под наслов „Она што мажите го вкусуваат толку добро“. Ова дело е под сомневање на MeToo, иако неговиот поднаслов, мерен според годината на објавување, повторно звучи скоро авангардно: „Кулинарска светска турнеја во петстотини рецепти“. И немаат ништо заедничко со децениското владеење на повоениот компир, економски прекрасниот тост на Хаваи и таа „сигурна капка нешто“. Аурден претпочита да претставува супа од чилеанска морска јагула или рагу од мексиканско јагнешко месо. Критичарот на ресторанот, Питер Питер, се сеќава како звучеше „смел и модерен“ нивниот концепт за „готвење на нешто различно“.

Авторот нема илузии за нестабилноста на нејзината улога како рецептор за рецепти: „На нејзината готвачка и треба време затоа што вкусот и желбите се менуваат како мода“. Со своите кулинарски истражувања во странство, Ауреден може да се смета за германски пионер во денешниот тренд на отворање култури и комуникација преку внесување храна. Сепак, сегашната изолација на различните нутриционистички идеологии достигна невидено ниво. Фолклористот Конрад Кестлин знае: „Каде што идентитетот се објаснува со разликата и индивидуалноста, како различност, пристапноста и ексклузивноста на храната и навиките на јадење имаат голема драматична вредност“.

Волшебниот збор во овој контекст е „автентичен“. Надин Хорн и Јорг Мајер ги даваат креациите во својата книга за готвење „Веган може секој“ (2016) имиња како „Вафли на плажата Венеција“, поднаслов: „Појадок како во Калифорнија“. На ова не следи рецептот, туку псевдо-атмосферската компресија: „Замислете дека седите релаксирано утро во кафуле на плажа, минува ветре од солен морски воздух од Пацификот, уметничката сцена се подготвува за тој ден и не мора да правите ништо направи освен да јадеш појадок “. Секој што крие рецепти зад вакви јазични компоти, се преправа дека може да ја вметне традицијата на странска кујна на самото место. Всушност, би било знак на меѓукултурен такт да се остави типот на подготовка да зборува сам за себе. Но, доста автори не го разбрале ова.