Заштитете ја органската храна од рак
Постојат многу добри причини да купите органска храна. На пример затоа што сакате да ја заштитите животната средина. Според една студија, органската диета исто така го намалува ризикот од рак. Но, може да биде?
Органскиот пазар е во подем. Веќе подолго време не се само продавници за природна храна кои нудат избрана клиентела органски произведена храна. Бројни супермаркети и попусти, исто така, имаат свои органски брендови во нивниот асортиман по пристапни цени. Француски истражувачи неодамна известија за студија, чии резултати треба да ги задоволуваат растечките навивачи на органска храна: Според ова, органски произведената храна штити од рак, поточно од рак на дојка и лимфом .
Тоа звучи како друга добра причина за зајакнување на органското земјоделство и, доколку е потребно, преиспитајте ги сопствените навики на јадење. Но, дали е толку едноставно? Дали органските јадечи не само што ја штитат животната средина, туку и самите себе? На овие прашања не е лесно да се одговори. „Секогаш е тешко да се испита влијанието на исхраната врз развојот на карцином, едноставно затоа што диетата е толку тешка за мерење“, вели Тилман Кун од Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) во Хајделберг .
Информации од скоро 70.000 потрошувачи
Француските научници предводени од iaулија Бодри од Универзитет во Париз го испробаа на следниов начин: Тие ги оценија податоците од големо истражување кое сака да ја испита врската помеѓу исхраната и здравјето, студијата НутриНет-Санте. Меѓу другото, учесниците во оваа студија одговориле на прашалници на Интернет, на пример колку често јадат одредена органска храна, како овошје, зеленчук, риба и месо, јајца, леб и чоколадо. Истражувачите имале вкупно 68.946 возрасни.
Во следните години - во просек, научниците ги набудувале учесниците четири и пол години - 1.340 луѓе пријавиле новоразвиена рак. Ракот на дојка (34,3 проценти) беше најчест, проследен со рак на простата (13,4 проценти), рак на кожа (10,1 процент), рак на дебело црево (7,4 проценти) и не-Хочкинов лимфом (3, 5 проценти) и други лимфоми (1,1 процент).
Ризикот е намален до 25 проценти
Анализата покажа дека оние учесници кои конзумирале органска храна особено често имале значително помал ризик од карцином на дојка во менопауза и не-Хочкин и други лимфоми. Ризикот кај учесниците со најголема потрошувачка на органска храна бил 25 проценти помал отколку кај учесниците со најмала потрошувачка на органска храна, пишуваат истражувачите во списанието „Јама Интернелдикал“.
„Пронајдената статистичка корелација е доволно убедлива за понатамошно истражување на оваа тема“, вели Кун од ДКФЗ. Студијата сама по себе не дава убедливи докази за префрлување на органска храна за превенција од рак.
Помалку пестициди во храната
Истражувачите го објаснуваат заштитниот ефект пред се со помалата содржина на пестициди во органската храна. Прво звучи убедливо: познато е дека некои пестициди го зголемуваат ризикот од рак. И според студиите, органската храна има помалку остатоци од пестициди отколку конвенционално произведената храна, бидејќи употребата на овие средства е во голема мера забранета во органското земјоделство.
„Намалувањето на лимфомите во основа би било во согласност со оваа хипотеза за пестициди“, вели Хајнер Боинг од Германскиот институт за нутриционистички науки во Потсдам-Рехрике (DIfE). И за карцином на дојка, истражувачот на исхраната смета дека поврзаноста поради ефектите на некои пестициди слични на хормони е генерално веродостојна.
Без конкретни мерења
Но: Дали изложеноста на пестициди навистина беше помала меѓу органските fansубители на учесниците? „Истражувачите не даваат никакви емпириски докази за ова“, критикува истражувачкиот тим предводен од Френк Ху од Универзитетот Харвард (Бостон/САД) во коментарот на статијата.
„Всушност, истражувачите требаше да го измерат оптоварувањето со пестициди во крвта, тогаш врската ќе биде појасна“, вели Кун од ДКФЗ. „Постои можност и други фактори, како што е генерално поздравиот начин на живот, да бидат одговорни за забележаниот ефект - дури и ако истражувачите исклучиле важни познати фактори на ризик, како што е однесувањето на пушењето.
Потребно е повеќе истражување
Покрај тоа: Дури и со конвенционална храна, остатоците од пестициди во Германија и ЕУ се во огромното мнозинство на случаи во рамките на наведените гранични вредности. Според последниот извештај на Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса), повеќе од половина од скоро 85 000 тестирани храна во 2016 година биле целосно ослободени од остатоци од пестициди, а повеќе од 96 проценти биле во граничните вредности. За 2016 година, Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и храна објави дека се надминати остатоците од пестициди во 1,7 проценти од примероците од Германија .
Резултатите од француските истражувачи теоретски значат дека границите што се сметаат за безбедни не се навистина безбедни и треба да се проценат повторно, објаснува нутриционистот Боинг. Овој заклучок е секако избрзан сè додека заштитата на органската храна пронајдена во студијата не може да биде поврзана со истовремено мерење на остатоците од пестициди во крвта или урината.
Итно е потребно повеќе истражување во оваа област бидејќи храната со остатоци од пестициди се широко консумира, пишува тимот на Френк Ху во својот коментар.
Не повеќе од три порции црвено месо
Во меѓувреме, научните студии само покажуваат дека неколку намирници влијаат на ризикот од рак. „Честата потрошувачка на црвено месо како говедско или свинско месо е поврзана со зголемен ризик од рак на дебелото црево, но се чини дека голем дел од влакна во исхраната, на пример од производи од цели зрна, штити од ова“, објаснува Кун .
Светскиот фонд за истражување на рак (WCRF), меѓународна организација за истражување на рак, кој собира и проценува научни информации за односот помеѓу исхраната, телесната тежина, физичката активност и ракот, препорачува да се јаде не повеќе од 3 порции црвено месо неделно, околу 350 до 500 грама Тешко преработените производи како колбаси и колбаси во најдобар случај треба да се избегнуваат целосно.
Се покажа дека дебелината влијае на ризикот од рак
Освен индивидуална храна или групи на храна, постои фактор на ризик што може да се избегне во областа на исхраната, за кој се покажа дека влијае на ризикот од рак, вели Кин: прекумерна тежина. „Околу 6 до 7 проценти од случаите на рак може да се пронајдат во дебелината.“ Влијанието може да се утврди во различни видови на рак.
Една студија неодамна објавена во списанието „Природна имунологија“ обезбеди нови информации зошто маснотиите предизвикуваат рак. Истражувачите од Ирска и САД покажаа во експерименти со клетки и животни дека вишокот на маснотии ги парализира природните клетки убијци (НК). Овие крвни клетки се дел од вродениот имунолошки систем. Тие напаѓаат туморски клетки или клетки заразени со вирус. Згрутчувањето не ги спречува НК-клетките да ги препознаваат клетките на ракот - но тие повеќе не можат да ги уништат.
Процентот на маснотии на трупот влијае на метаболизмот
Во подоцнежните студии, истражувачите успеале да ги репрограмираат клетките и да ги вратат нивните својства кои се борат против ракот. И покрај зголемената јавна свест, премногу луѓе сè уште имаат прекумерна тежина, вели директорката на студијата Лидија Линч од болницата „Бригам“ и „Womenенска болница“ во Бостон (САД). „Затоа е итно потребно да се разберат начините на кои прекумерната тежина предизвикува рак и други болести и да се развијат нови стратегии против тоа.
Истражувачите предводени од Ендру Даненберг од Медицинскиот колеџ Вајл Корнел во Newујорк неодамна открија дека премногу маснотии во телото го зголемуваат ризикот од одредени форми на рак на дојка. Тие испитувале жени со индекс на телесна маса (БМИ) помеѓу 18,5 и 24,9. Според сегашната дефиниција, се сметаше дека тие имаат нормална тежина. Сепак, жените се разликуваа во однос на целокупната телесна маст и торзото - и тоа влијаеше на ризикот од рак на дојка.
За секое зголемување на количината на маснотии на трупот за пет килограми, ризикот од инвазивен карцином на дојка се зголемил за 56 проценти, објавија научниците во списанието „Јама онкологија“. Зголемениот процент на маснотии на трупот очигледно го збрка метаболизмот. На пример, нивото на инсулин, разни крвни липиди и одредени воспалителни гласници се зголеми во крвта.
165.000 случаи на рак се спречуваат
Според сегашните научни сознанија, секој што сака да влијае на ризикот од рак со диета, првенствено треба да избегнува или да се бори против дебелината. Според германскиот центар за истражување на рак, добри 30 000 случаи на рак во 2018 година најверојатно ќе се должат на прекумерна тежина. Вкупно 165.000 случаи на рак во Германија се спречуваат - со откажување од пушење, јадење поздрава храна или спортување повеќе, на пример.
Преминувањето кон органска храна веројатно ќе игра мала улога - ако воопшто има - вели истражувачот на ДКФЗ Кун. „Постојат многу добри причини да се купи и јаде органска храна. Но, за да го намалам ризикот од рак - мислам дека тоа во моментов е недоволно докажано “.