Зимски зеленчук Здрав благодарение на финиот есен и зимски зеленчук - набудувач
Зимски зеленчук Здрав благодарение на финиот есен и зимски зеленчук
Регионалниот есенски и зимски зеленчук честопати е тешко на менито. Тие се многу повкусни од увезениот зеленчук - доколку правилно ги подготвите.
Многу здраво - и кога е правилно подготвено, исклучително вкусно: зимскиот зеленчук цвекло, тука како салата.
Доматот е длабоко црвен дури и во зима и има беспрекорна кожа. Во овие мрачни денови, сепак, тоа е повеќе изглед отколку реалност. Бидејќи летниот зеленчук обично нема повеќе вкус во текот на зимата од гума за џвакање непосредно пред да го плукате.
Вкусот е една работа, здравјето е друга: се чита одново и одново дека зеленчукот што не расте сезонски, складира повеќе токсини, пестициди, витамини без токсични несакани ефекти. На пример, зелената салата акумулира повеќе нитрат во темната сезона отколку во лето. Да не ги спомнувам извештаите за увезените производи контаминирани со пестициди. И, пред сè, долгите транспортни патишта кои ја одземаат свежината на зеленчукот и ја влошуваат нивната еколошка рамнотежа.
Решението за кулинарската дилема е очигледно: правилно одгледување зеленчук во вашата градина, на пазарот и на големо. Цвет: Кој зеленчук се бере во зима? Како го подготвувате? И со што можат да се комбинираат?
Зимскиот зеленчук не го задоволува секој стомак
Денес, на часовите за готвење, учиме повеќе за тоа како да завесиме алги околу лепливиот ориз, отколку како да завиткаме зелена савојска сафе со тарлети од јагнешко савој околу тестото Спацели. Можеме да сториме повеќе со корени од ѓумбир, пука од бамбус или мешунки од бамја, отколку со црн салсификат, шеќерен леб и пашканат. Кога мислиме на цвекло, мислиме само на моркови, а зелката ни дава гас.
Договорено: Непријатниот ветер, гасови, авиони во стомакот не може да се разговара. Сепак, нашите баби сè уште знаеја како лесно да спречат формирање гасови во дигестивниот тракт преку стомакот - на пример со ким или смрека. Дури и киселина од киселина, како што е белото вино или рендано јаболко, го поддржува варењето - и има пријатен несакан ефект на припитомување на понекогаш лут мирис на зелка.
Поглед надвор од кутијата
Дури и денес, зеленчукот од зелка често се комбинира со срдечни јадења со месо. Поради прекумерната потрошувачка на ресурси за производство на месо, киселата зелка со печено свинско месо или црвена зелка со месо од живина се исто толку разочарани од современите еколошки сочувства како тиквички од Шпанија или грав од Кенија.
Доволно е да размислите надвор од рамките, да најдете решение и за овој проблем. Бидејќи за разлика од генерациите пред нас, кои пораснале без програми за готвење и Интернет, можеме да инспирираме од меѓународната кујна - на пример од индиската кујна, која обезбедува околу 500 милиони вегетаријанци на потконтинентот со исклучително креативно подготвен зеленчук.
Зимскиот зеленчук е сè освен монотоно
Ако ви е здодевно во кујната, експериментирајте со куркума, кардамон, коријандер или ким. Употребата на овие зачини не само што експоненцијално ја зголемува разновидноста на вкусови, туку исто така го поддржува варењето на храната исто како и тајните оружја на грандисот.
Сите Кол Хафелис ги ложат топчињата со среќа во Вирц или што? Не, би имало голем број цвекло меѓу другото. Само морковот доаѓа во безброј вкусови и бои. Но, за жал, тоа е само портокалово во нашата свест и секогаш има вкус на истото. Општо: Секој што мисли дека зимскиот зеленчук е монотон, треба да ги разгледа заборавените сорти - како што се овесниот корен, зашилената зелка или кеaleот розови од бриселско зелје! .
Сепак, ова вклучува одреден напор. Освен неколку распродадени сорти Pro-Specie-Rara, реткиот зеленчук не е достапен од продавачите на големо, туку само од зеленчуковите или доверливите органски продавници - ако не растат во вашата градина или на зелениот балкон.
Доволно добро за гурманите
Но, да се вратиме на коренот зеленчук како цвекло Зимскиот зеленчук Доброто расте толку блиску, ротквица и кокос. Познато е дека цвеклото се чува зеленчук Витамини во зима Здраво со кисела зелка и тиква што растат во лето и ги складираат своите хранливи материи во корените - од кои можеме да имаме корист во текот на зимата. Целерот, на пример, е вистинска минерална бомба. Без оглед дали станува збор за калциум, калиум или железо, незабележливиот клубенот постигнува вредности многу пати повисоки од, на пример, доматот. Оваа фабрика за ноќница не може да биде во чекор со витамините. Само со витамини А и Ц доматот го победува целерот.