Заситени масти - наука за прехранбени производи
Незаситените масни киселини станаа симбол и одраз на здравата исхрана. Јазот помеѓу стручните мислења за незаситените масни киселини е многу голем. Постојат различни мислења за нивната употреба и предности, препорачано и разумно дополнување или дури и митови за ефикасноста кај болестите. Сепак, само незаситените масни киселини не би биле доволни за здрава исхрана.
Добрите и лошите страни на заситените масти
Заситените масни киселини се исто толку важни за човечкиот организам и во никој случај не треба да се генерализираат како лоши или нездрави. Заситените масни киселини доаѓаат главно од производи од животинско потекло, како што се месо или јајца. Додека незаситените масни киселини може да се најдат во растителната храна. Како прво, разликата помеѓу незаситените и заситените масни киселини мора да се покаже за да се разбере за што се работи за заситените масни киселини.
Заситените масни киселини се киселини кои не содржат двојни врски, туку само единечни врски. Колку повеќе двојни врски има масна киселина, толку е пореактивна во организмот. Масните киселини не се само одличен извор на енергија, тие исто така се градежен материјал за секоја клеточна мембрана во телото и исто така имаат многу метаболички функции. Телото може да ги синтетизира до одредена мера, но не може да произведе незаситени масни киселини, напротив на заситените, бидејќи не може да вметне двојни врски зад C9 (деветтиот јаглероден атом на ланецот на масни киселини). Затоа, незаситените масни киселини се неопходни. Внесувањето на масти во исхраната секогаш содржи повеќе или помалку големи масни честички во кои се наоѓаат други супстанции како што се витамини растворливи во масти, холестерол или фосфолипиди.
Важноста на холестеролот
Особено вреди да се спомене дека избегнувањето холестерол (познато и како холестерол) е добро за намалување на нивото на холестерол во крвната плазма, но мора да се знае дека холестеролот е еден од најважните градежни блокови во секоја клеточна мембрана во телото и дека има уште еден. Тоа е претходник на многу стероидни хормони. Нивниот ефект е претежно анаболен и предизвикува градење на мускули и губење на маснотии.
Заситените масни киселини се исполнети со предрасуди, бидејќи претежно животинското потекло во храната е поврзано со зголемената густина на калории и рамнотежата на калориите во телото. Ова значи дека не дебелеат заситените киселини, туку нивната подготовка и употреба обично се поврзува со многу калорична храна. Незаситените масни киселини најверојатно се наоѓаат во растителни масла и јадења, чија густина на калории обично е помала и со тоа се создава поповолен енергетски биланс. Затоа, дебелината не е нужно резултат на консумирање на заситени маснотии, туку на храната во која е содржана.
Сепак, постојат и негативни ефекти на заситените маснотии кои треба да се земат предвид. На пример, заситените масни киселини интервенираат во регулирањето на метаболизмот. Поконкретно, ова значи дека заситените масни киселини предизвикуваат мозокот да му сигнализира на телото да ги игнорира сигналите од инсулин и лептин. Сепак, овие хормони масовно го контролираат чувството на глад, како и нивото на гликоза и маснотии.