Заситени масти Толку е дозволено - NetDoktor

Сара Шоко студирала нутриционистички науки во Гисен и меѓународен бизнис со храна и студии на потрошувачи во Касел и Фулда. Таа работи како специјалист новинар и автор за сите теми поврзани со исхраната - вклучително и книги за готвење.

толку

Заситени масти се важна компонента на маснотијата и се ослободуваат кога се вари. Исто така, постојат и други масни киселини, на пример, незаситени масни киселини, слободни масни киселини и уште неколку. Заситените и незаситени масни киселини се најпознати бидејќи тие играат важна улога во здравјето. Општо, заситените масти не се сметаат за особено здрави. Можете да дознаете зошто тоа не е сосема точно и каде се заситени масни киселини тука.

Кои се заситените масти?

Од хемиска гледна точка, масните киселини се органски киселини составени од јаглеводородни ланци со различна должина. Должината на ланецот и бројот на двојни врски помеѓу атомите на јаглерод, исто така познат како степен на заситеност, ја одредуваат нивната хемиска класификација и нивниот ефект врз телото. Заситените масни киселини немаат двојни врски, додека мононезаситените масни киселини имаат една, полинезаситените масни киселини имаат дури и неколку двојни врски. Она што е посебно за заситените масни киселини е исто така што телото може да ги произведува самостојно и не зависи од внесувањето храна.

Заситени масти: карактеристики

Заситените масни киселини им служат на луѓето првенствено како извор на енергија и складирање на енергија, но исто така се вклучени во изградбата на биомембраните и ги штитат внатрешните органи. Покрај тоа, индивидуалните заситени масни киселини имаат специфични задачи:

  • Бутировата киселина го регулира спроведувањето на генетските информации.
  • Палмитинската киселина е важна за метаболизмот на хормоните.
  • Палмитинските и миристичните киселини се вклучени во имунолошкиот метаболизам.

Заситени масни киселини: Појава

Заситените масни киселини често се наоѓаат во голема мера во производи од животинско потекло, како што се путер, лој, свинска маст, месо и млеко. Рибино масло е исклучок. Главно содржи незаситени масни киселини. Но, некои растителни масти содржат и многу заситени масни киселини, на пример кокосово масло, палмино масло, палмово масло и путер од какао.

Заситените масни киселини ја прават мастата цврста. Како по правило, колку е поцврста маст, толку повеќе заситени масни киселини содржи. Путерот, на пример, содржи 66 проценти заситени масни киселини, масти од кокос дури 92 проценти.

Заситени масни киселини: Дневно барање

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да не се покриваат повеќе од 7 до 10 проценти од вкупниот дневен внес на енергија со заситени масни киселини. Во реалноста, сепак, навлегувањето е значително поголемо. Кај жените, процентот на заситени масни киселини во вкупниот внес на енергија сочинува во просек 15 проценти, а кај мажите дури 16 проценти.

Заситените масти се здрави?

Заситените масни киселини ги зголемуваат липидите во крвта (на пр. Триглицериди), како и „лошиот“ ЛДЛ холестерол и исто така вкупниот холестерол. Ова има негативно влијание врз вашето кардиоваскуларно здравје и го зголемува ризикот од коронарна срцева болест.

Но: Според најновите научни наоди, не сите заситени масни киселини имаат ист ефект. Истражувањата покажуваат дека заситените масни киселини со среден ланец (на пр. Во кокосово масло, млечни масти) имаат негативно влијание врз нивото на холестерол отколку заситените масни киселини со долги ланци (на пр. Палмитинска киселина или стеаринска киселина). Пократките ланци се вари полесно од масните киселини со долг ланец; нема потреба од ензими на жолчна киселина или масти кои се разделуваат. Ова значи дека градежните материјали за холестерол се исто така се повеќе достапни.

Јадењето повеќе заситени масти со краток и среден ланец исто така може да има предности - барем за луѓето кои имаат проблеми со варењето на мастите. Пациентите со болести на билијарниот тракт, црниот дроб или со Кронова болест можат полесно да добијат енергија од овие масни киселини.

Секојдневни препораки за заситени масти

Во основа можете да кажете: дневната потрошувачка на заситени масни киселини е превисока. Намалување на полинезаситените масни киселини има здравствени придобивки за здравјето на срцето и се препорачува. Затоа, треба да се обидете да ги избегнете следниве намирници, кои содржат многу заситени масти:

  • Масно месо
  • Маст колбас
  • Масно сирење
  • крем
  • Путер и маст
  • Палмо и кокосово масло
  • Колачи и печива
  • Чоколадни и мрсни слатки

Едноставен, но ефикасен совет за размена до заситени масти да се намали: заменете ја животинската маст со растителна маст. Наместо разјаснет путер, на пример, користете масло од репка и намалете ја потрошувачката на производи од животинско потекло во корист на растителни производи.