Засладувач Штетно или безопасно - сомнежите остануваат
Научниците од институтот Вајзман во Израел единаесет недели ја збогатувале водата за пиење кај некои глувци со засладувачи сахарин (Е 954), сукралоза (Е 955) или аспартам (Е 951). Другите глувци пиеле вода засладена со гликоза (гроздов шеќер) или сахароза (шеќер). Сепак, не беа животните чија вода содржеше шеќер, туку оние чија вода за пиење беше засладена со зголемено ниво на шеќер во крвта. Лекарите го нарекуваат високото ниво на шеќер во крвта „нарушена толеранција на глукоза“ и со тоа назначуваат фактор на ризик за дијабетес тип 2.
Истражувачите исто така ја анализирале највиталната од 381 жена и маж без дијабетес. Откриле дека оние кои користеле засладувачи имале повисоки вредности на шеќер во крвта и HbA1c (долгорочен шеќер во крвта), како и толеранција на глукоза. Промена во цревната флора била дијагностицирана и кај учесниците кои користеле засладувачи.
Толку од студијата. Сега доаѓа германското друштво за дијабетес (ДДГ) и ги брише овие наоди од табелата: Од гледна точка на ДДГ сè уште нема докази дека умерената употреба на засладувачи им штети на луѓето и, на пример, ризикот од дијабетес тип 2 "Аха. И зошто професионалното општество дојде до таква проценка? Одговорот е даден од професор д-р Мед. Јохен Соферт, раководител на Одделот за ендокринологија и дијабетологија на Медицинскиот центар на универзитетот Фрајбург:" Да се заклучи од овој резултат дека употребата на засладувачи воопшто Ризикот од дијабетес е зголемен, но во моментот е претеран, бидејќи за да се постигнат дозите користени во студиите како дел од нормална диета, треба да се пијат литри засладени диетални пијалоци дневно, и тоа е нереално.
Дали е тоа навистина така? Германското друштво за ендокринологија (ДГЕ) очигледно ја проценува ситуацијата нешто поинаку. Бидејќи засладувачите не се содржани само во диетални или лесни пијалоци, туку исто така се повеќе се додаваат во готовата храна, нивната проценка може да се смета за безопасна, „повеќе не може да се одржува“. Овие скриени складишта за засладувачи не се единствените Европскиот орган за храна ЕФСА, на пример, одреди максимална вредност од 40 милиграми на килограм телесна тежина на ден за аспартам. Aена со 60 килограми е дозволено да пие 4 литри лимонада засладена со аспартам, но за дете тоа е само 1,5 литри лимонада Секој што троши многу готова храна брзо ги достигнува максималните вредности, а има доста такви кои ги оценуваат максималните вредности за кои се залага ЕФСА како премногу високи.
Затоа се препорачува претпазливост. Исто така, од друга причина, која дури и ДДГ не може едноставно да ја тргне настрана. Студијата е извонредна бидејќи сугерира дека „засладувачите го менуваат составот на бактерии во цревата“, признава специјализираното друштво. Соферт открива дека засладувачот „очигледно го зголемува растот на цревните бактерии кои ја зголемуваат апсорпцијата на шеќерот во крвта, а со тоа и нивото на шеќер во крвта“, „ново возбудливо откритие?.
Berliner errzteblatt 2 декември 2014 година/Извор: Природа