Засладувач Стевиа, ксилитол, сорбитол и ко

Замени за шеќер: што е добро за стевиа, сорбитол и ко.?

25 декември 2019 година, 12:39 часот | cme, t-online.de

Алтернативи на шеќер: Кои се навистина здрави? (Извор: Хроморанж/слики на имаго)

Премногу шеќер е лошо за вашето здравје - но дали медот, стевијата или фруктозата се навистина подобри? Д-р Волфганг Ројтер, експерт за здравство во ДКВ Дојче Кранкенверширунг, одговара на прашања и дава совети како да користите замени за шеќер.

Природни алтернативи на шеќер

Пазарот за замени за шеќер и засладувачи е во подем: Иако слатките алтернативи првично се користеа првенствено во храна за дијабетичари, сега тие се наоѓаат во многу конвенционални производи - од безалкохолни пијалоци и слатки до јогурти и десерти. Глобалната потрошувачка на замени за шеќер е зголемена повеќе од тројно во последните четириесет години.

Се прави разлика помеѓу природни замени, како што се фруктоза (овошен шеќер), ксилитол и сорбитол и вештачки засладувачи, кои обично немаат калории. Природните замени се наоѓаат во слаткото овошје, меѓу другото. Сорбитол се користи, на пример, како замена за шеќер за слаткарница „пријатна за заби“.

„Овие супстанции имаат вкус на шеќер и имаат слична маса и сладост“, објаснува Волфганг Ројтер. „Но, тие обезбедуваат помалку калории и имаат помало влијание врз нивото на шеќер во крвта.“ Засладувачот стевија, кој е одобрен во Германија од 2008 година, е исто така една од овие природни алтернативи на шеќер.

Фруктозата може да ве направи дебели како шеќерниот маса

Фруктозата се користеше во многу храна со години - сè додека некои студии со глувци не покажаа дека конзумирањето повеќе фруктоза може да дебелее. Сличен ефект сè уште не е докажан кај луѓето. Како и да е, се применува следново: фруктозата обезбедува исто толку калории како и нормалниот шеќерен шеќер. Затоа треба да бидете претпазливи со пијалоци кои содржат фруктоза, како што се сокови или шприцер.

Слична е ситуацијата и со медот, патем: тој исто така обезбедува многу калории и е исто толку штетен за забите како шеќерот во домаќинството.

Користете сладост сладок стевија

Стевиа е различна: засладувачот од јужноамериканската фабрика Stevia rebaudiana е околу 300 пати посладок од шеќерот, не содржи калории и не предизвикува расипување на забите. Како и да е, стевиа не е чудо-растение без ризик што целосно го заменува шеќерот и ги исфрла килограмите. Долго време, стевиа дури се сомневаше дека е канцерогена и мутагена. Затоа, одобрувањето во Европа е ограничено на горната граница. Максималната дневна количина е четири милиграми на килограм телесна тежина. Затоа, повеќето јадења со стевија се мешаат со мешавина од различни засладувачи. На крајот на краиштата, студиите покажаа дека стевијата има антихипертензивно дејство.

Гурманите веројатно нема да бидат ентузијастички: вкусот на стевиа треба да се навикне. Потсетува на сладунец или дури може да биде и малку метален.

Вештачките засладувачи се безопасни во нормални количини

Синтетички засладувачи, особено аспартам, веќе подолго време се сомневаат дека предизвикуваат рак. Основа за ова сомневање е експериментална студија спроведена во 60-тите години на минатиот век со стаорци, од кои многумина развиле рак на мочниот меур. „Сепак, резултатите од студијата не можат да се пренесат на луѓето во оваа форма“, вели Волфганг Ројтер.

„Бидејќи количеството снабдувачки засладувачи таму одговара на околу 4.000 таблети или 20 килограми шеќер дневно - количина што потрошувачите никогаш не би можеле да ја консумираат во оваа доза“. Аспартамот е целосно безопасен во количини што се вообичаени за консумирање, според здравствениот експерт, повикувајќи се на студии на Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА).

Замените помагаат само во ограничена мера при слабеење

На прашањето дали засладувачите можат да ви помогнат да ослабнете, исто така е жестоко дебатирано меѓу експертите. Постојат теории дека засладувачите го мамат мозокот да помисли дека троши шеќер. Резултатот е зголемено производство на инсулин, паѓање на нивото на гликоза во крвта и со тоа зголемено чувство на глад. Ова води до фактот дека јадете повеќе и добивате тежина. Ројтер сепак е скептичен.

• Слатка лек:Дали стевијата е здрава?
• Нискокалоричен засладувач:Стевиа како прав или течност? Разликите
• Опасно како алкохолот?:Ова е она што шеќерот му го прави на нашето тело
• Оваа храна е полна со шеќер:Премногу во погодна храна

„И покрај бројните студии на оваа тема, нема научни докази за зголемување на телесната тежина преку потрошувачката на засладувачи“, вели експертот. Спротивно на тоа, засладувачите не се лек за слабеење. „Најдоброто нешто е балансирана исхрана што содржи само сладост во умерени количини“, според советот на здравствениот експерт ДКВ.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.

---