Засладувачи на стоки; Академија за здрав живот

Засладувачите се претежно вештачки произведени супстанции кои се користат за засладување на храната. Тие имаат поголема моќ на засладување од шеќерот и се без калории (исклучок: аспартам).

Следните засладувачи во моментов се одобрени во Европската унија, а со тоа и во Германија:

Цикламат и неговите соли

Ацесулфам, аспартам, цикламат и сахарина се хемиски синтетички соединенија; Neohesperidin DC е направен од агруми, а тауматин е направен од африканско дрво Тасев биле. Аспартам-ацесулфам солта е составена од две индивидуални компоненти и сукралозата се добива со хемиски промена на шеќер (сахароза).

Засладувачите се адитиви, чија употреба и примена е регулирана во уредбата за одобрување додатоци.

Идентификација и одобрување

Храната засладена со засладувачи мора да биде означена како додаток на вообичаените информации од списокот на состојки: Името на производот мора да биде дополнето со белешката „со засладувачи“.

Научниот комитет за храна на Комисијата на ЕУ (SCF) и Заедничкиот експертски комитет за адитиви во храната на СЗО/ФАО утврдуваат дали и под кои услови се одобруваат нови засладувачи.
Ако има правилно обележување со име и Е-број, засладувачи може да се додадат во диеталната и секојдневната храна. Мора да се запазат максималните количини наведени за секој производ.
Покрај тоа, потребна е белешка "со засладувачи".
Ако аспартам се додаде во храна, белешката „содржи извор на фенилаланин“ мора да биде на пакувањето.

Преглед на засладувачи:

АДИ = Прифатливо дневно внесување = количина на супстанција што се смета за научно безопасна доколку се консумира дневно за цел живот!

Значење за исхраната на луѓето:

Засладувачите се алтернативи без калории за конвенционалните видови шеќер или засладувачи. Во целата храна, засладувачите се класифицираат како помалку препорачливи, бидејќи некои од нив не се природни супстанции.

Засладувачите се од особено значење за исхраната во случај на дијабетес, дебелина и покачени нивоа на липиди во крвта.

Предности на засладувачите

Оралните бактерии не можат да ферментираат засладувачи во киселини, кои потоа ги напаѓаат забите (без кариоген ефект).
Засладувачите немаат никакво влијание врз апетитот.
Засладувачите не обезбедуваат (скоро) калории.
Нивото на инсулин и шеќер во крвта не се менува по консумирање на засладувачи.
Засладувачите се сметаат за безопасни за здравјето во рамките на дневната максимална количина утврдена од СЗО. (види преглед)

Недостатоци на засладувачите

Засладувачите се претежно синтетички супстанции. Со тоа тие придонесуваат за целокупната изложеност на човекот на странски супстанции.
Понекогаш има индивидуална нетолеранција на индивидуални засладувачи.
Засладувачот аспартам и аспартамот ацесулфам сол не смеат да се даваат на луѓе кои страдаат од метаболичко заболување, видат фенилкетонурија.

Апликација и упатства за употреба:

Дозволените засладувачи најмногу се користат во комбинации со цел да се постигне посакуваниот вкус и засладувачките својства на производите засладени со засладувачите.

Засладувачите се продаваат во форма на таблети, течни засладувачи и посипувачки засладувачи. Една таблета за засладувач обично е еквивалентна на една лажичка шеќер; една лажичка течна сладост е слатка како четири натрупани лажици шеќер. Таблетите се погодни за засладување на сите топли течности. Течен засладувач се користи во ладни пијалоци, јадења со ладно млеко, мусли, овошни салати, кварк, џемови и копродукции, преливи, маринади и печива. Расфрланите слатки се идеални за посипување овошни и овошни колачи, вафли, десерти - но секако и за печење за да заштедите калории.

При печење, течните слатки имаат недостаток што, поради нивната мала маса, не постигнуваат ефект на врзување и волумен на шеќер и замени за шеќер. Тесто со квасец, месење и чокс лесно може да се направат со засладувачи; За сунѓерско и сунѓерско тесто, сепак, се препорачува да замените дел од засладувачот со шеќер. Засладувачот се дистрибуира подобро ако го промешате во течност (на пр. Јајце, млеко, јогурт) и потоа додадете го во тестото за торта.

Засладувачи во продавниците за здрава храна:

Според упатствата за квалитет на neuform, засладувачите дозволени со закон за храна се дозволени и во диетална храна во продавници за здрава храна.