Засладувачи, шеќер, засладувачи помагаат при слабеење на здравјето! Телевизиска телевизија BR
пребарување
Времето во Баварија
| -1В ° | -2В ° | 6В ° | -4В ° | 3В ° |
| -2В ° | -2В ° | 5В ° | -5В ° | 0В ° |
На повеќе места облачно, максималните вредности од 0 до 11 степени
сообраќај
содржина
Засладувачите немаат калории и често се користат како замена за шеќер - особено од луѓе кои сакаат да изгубат тежина. Но, дали засладувачите навистина се грижат падот на килограмите? Или имаат спротивен ефект, па дури и го поттикнуваат гладот? А што е со другите гласини како што се: засладувачите ќе го зголемат ризикот од рак? Здравје! ја прави проверката.
Засладувачот е популарен: во 2017 година, според Еуромонитор, Германците конзумирале околу 3.000 килограми засладувач. Нискокалорично, а сепак слатко - тоа е она што многумина го очекуваат од замената на шеќерот. Но: колку е навистина засладувач здрав? Здравје! дали засладувачот проверува.
Посладок од шеќер
Единаесет различни засладувачи се дозволени во ЕУ.
Единаесет различни засладувачи се дозволени во ЕУ. Секој од нив има различна сладост и е сто до илјада пати послатка од шеќерот. На пример, ако имате 70 килограми, треба да земете максимум 2,8 грама засладувач аспартам дневно.
Но, што точно се случува кога внесувате засладувачи во организмот? Д-р Маик Беренс. Тој спроведува истражување на Институтот Лајбниц во Фрајзинг.
"Засладувачите го активираат слаткиот рецептор на нашиот јазик, исто како што прават природните шеќери. Кога ги голтаме засладувачите, тие не прават една работа што би ја сториле нормалните шеќери: тие не се метаболизираат и затоа не придонесуваат за внес на калории и се неутрални со калории “.
Д-р Маик Беренс, молекуларен биолог, Лајбниц институт за биологија на системи за храна, ТУ Минхен
Предупредување за фенилаланин
Но, постојат и исклучоци: засладувачот аспартам формира фенилаланин во телото, на пример. Оваа аминокиселина е проблематична за луѓето со метаболичко нарушување фенилкетонурија, тие не толерираат фенилаланин. Затоа, пијалоците имаат предупредување ако содржат извор на фенилаланин.
Како има вкус на засладувачот?
Но, дали и засладувачите имаат различен вкус од шеќерот? Д-р Маик Беренс објаснува: Бидејќи имаме само еден сладок рецептор на нашиот јазик, сите засладувачи имаат ист вкус за нас. Можеме да правиме разлика само за засладувач од шеќер само ако се појават дополнителни вкусови во исто време.
Примерок чаша за тест за вкус во сензорна лабораторија.
"Пијалоците кои содржат засладувачи се обично погорчливи или имаат други т.н. вкусови. Ова може да биде метално или често се опишува како вкус налик на пластика. Како по правило, пијалоците се шеќерни Исто така е малку лепливо и не е толку слабо како другите пијалоци. Затоа тестерите во сензорната лабораторија можат лесно да се разликуваат едни од други. Само во сложена храна, како што е кафето, е потешко. Бидејќи кафето е само по себе Да, горчлив пијалок. Бидејќи пробав горчлива нота на засладувач, тоа навистина не е можно “.
Д-р Маик Беренс, молекуларен биолог, Лајбниц институт за биологија на системи за храна, ТУ Менхен
Оние кои користат премногу засладувач често забележуваат горчлив вкус во устата. Затоа, точната доза е важна.
Помогнете им на засладувачите да ослабат?
Слабејте со засладувач - без разлика дали тоа функционира, знае проф. Јорг Меерпол. Тој и неговиот тим од Универзитетскиот медицински центар во Фрајбург анализирале скоро 60 студии за засладувачи. Врз основа на оваа мета-анализа, СЗО во моментов работи на општа препорака за внесување на засладувач
"Во студиите, субјектите со прекумерна тежина изгубија околу две килограми. Но, колку е одржливо ова слабеење, дали ефектот може да се одржи во текот на неколку години или дали се појавува прилагодување во однесувањето во исхраната, според мотото: Јас веќе ја испив мојата диетална сода, па сега можам да јадам уште едно колаче, тоа е нејасно “.
Проф. медицински Јерг Мерпол, раководител на Институтот за докази во медицината, универзитетска болница во Фрајбург
Засладувачите го стимулираат апетитот?
Често дури се вели дека засладувачите исто така го стимулираат апетитот. Даденото објаснување е дека засладувачите го активираат истиот рецептор на вкус на јазикот како и шеќерот. Сепак, ниту една енергија не пристигнува во мозокот. Затоа мозокот копнее по повеќе слатки. Но, тоа е вистина?
„Во студиите не најдовме никакви јасни индикации дали врз однесувањето на апетитот влијаат засладувачите.
Проф. медицински Јерг Мерпол, раководител на Институтот за докази во медицината, универзитетска болница во Фрајбург
За кого се погодни засладувачи?
Засладувачи содржат многу лесни производи, на пример во диетални безалкохолни пијалоци. Но: Кој треба да ги пие овие пијалоци? В За кого се користат диетални газирани пијалоци? Прашања за дијабетологот проф. Јохен Соферт. Секојдневно советува и лекува пациенти на Универзитетскиот медицински центар Фрајбург.
"Препорачуваме засладувачи за луѓе со дијабетес и дијабетес мелитус. И особено за пациенти кои се лекуваат со инсулин. Бидејќи постојат индикации дека засладувачите можат да го намалат зголемувањето на шеќерот во крвта особено нешто после јадење. Дијабетичарите тип 1 обично добиваат инсулин Затоа, за овие пациенти, шипките на шеќер во крвта после јадење се особено важни, па затоа би рекле дека засладувачите можат разумно да се вметнат кај луѓе со дијабетес, без разлика дали се од типот 1 или 2, ако се со Третман со инсулин “.
Проф. Јохен Соферт, раководител на Одделот за ендокринологија и дијабетологија, универзитетска болница Фрајбург
Дали засладувачите делуваат на ниво на инсулин?
А сепак понекогаш се вели дека засладувачите не се погодни ниту за дијабетичари. Тие би го подигнале нивото на инсулин. Што има таму горе?
"Постојат неколку студии каде се покажа дека нивото на инсулин наутро е маргинално зголемено кога некој е третиран со засладувачи. Сепак, ова не покажа никакво влијание врз метаболизмот на гликозата. Овие ефекти се толку мали што не треба да се плаши мора да имате пред тоа, ако сакате да земате засладувачи, нивото на инсулин се зголемува така што ќе има патолошка последица “.
Проф. Јохен Соферт, раководител на Одделот за ендокринологија и дијабетологија, универзитетска болница Фрајбург
Тие го мешаат метаболизмот?
Засладувачите стануваат под критики повторно и повторно: Тие би требало да влијаат на цревната флора и да го нарушат метаболизмот. Што има Дали засладувачите се штетни за организмот?
"Во принцип, мора да знаете дека целата храна што ја внесуваме порано или подоцна ја менува цревната флора. Најнегативно влијание врз цревната флора би била дијарејата. Општо земено, количините на засладувачи што се консумираат не го прават тоа. "
Проф. Јохен Соферт, раководител на Одделот за ендокринологија и дијабетологија, универзитетска болница Фрајбург
Дали засладувачите го зголемуваат ризикот од рак?
Исто така, често се вели дека засладувачите го зголемуваат ризикот од рак. Но, студиите сè уште не го потврдија ова, според проф. Мерпохл:
"Не најдовме врска помеѓу засладувачите и ракот. Но, постојат многу други критики за засладувачи во врска со дијабетесот, кардиоваскуларните болести, јадењето и однесувањето на апетитот. Не можеме да провериме ниту една од критиките. Но, исто така можеме да не се исклучи дека - ако е достапно повеќе знаење во иднина - може да има нешто до едната или другата точка на критика “.
Проф. медицински Јерг Мерпол, раководител на Институтот за докази во медицината, универзитетска болница во Фрајбург
Резултат од проверката на засладувачот: Ако ви се допаѓа сладок и не сте дијабетичар, подобро е да користите шеќер наместо засладувач. И за да изгубите тежина, едноставно почесто оставајте ги слатките работи.