Засладувачи со несакани ефекти економија
Ажурирано: 02/03/17 - 23:35 часот
Постепено, фокусот е на пролетта - и за многумина започнува борбата против зимските маснотии. Едно ветување е засладувачи кои тешко содржат калории. Но, тие навистина треба да се препорачаат?
Засладувачите стануваат сè попопуларни како замени за шеќер. Едноставна причина: „Во споредба со подеднакво силно засладувачко количество шеќер, тие обезбедуваат многу малку или без калории“, објаснува Хајдрун Шуберт, експерт за исхрана во Баварскиот центар за потрошувачи. Засладувачите се околу 30 до 3000 пати послатки од шеќерот. Пред извесно време ЕУ започна програма за преоценување на адитивите и до крајот на 2020 година ЕУ повторно ќе преземе засладувачи. Потрошувачите ги препознаваат најпознатите тековно одобрени засладувачи под следниве имиња: ацесулфам К (Е950), аспартам (Е951), цикламат (Е952), сахарин (Е954) и стевиол гликозиди (Е960).
Дебела од засладувач?
Сепак, засладувачите не се целосно непроблематични: Шуберт не исклучува дека засладувачите се апетитни - на крајот на краиштата, тие се користат во земјоделството како помагало за гоење. „Тезата дека засладувачите предизвикуваат ослободување на инсулин во организмот и со тоа физиолошки создаваат чувство на глад се чини веродостојна“. Досега, ова не е докажано без сомнение во студиите. Неодамна се дискутираше за влијанието на засладувачите врз цревната флора. Резултат: Кога се консумираат засладувачи, цревните бактерии кои ги распаѓаат јаглехидратите се размножуваат. „Резултирачкиот шеќер се апсорбира во цревата во поголема мера, што може да доведе до дебелина и нетолеранција на гликоза, а со тоа и дијабетес“, објаснува Шуберт. „Ова ќе ја направи разликата во потрошувачката на шеќер ништовна и неважечка.“ Сепак, засладувачите може да бидат корисни како дел од диетата.
Без зголемен ризик
Здравствените ризици од засладувачите сè уште не се познати - барем во случај на соодветно ниски дози: Светската здравствена организација (СЗО) одреди максимална количина за секој одобрен засладувач што луѓето можат да ја консумираат за цел живот без никаков здравствен ризик според моменталната состојба на знаење, објаснува Шуберт. Кај возрасните ова се "многу големи" количини на засладувач. Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) исто така го отфрли ризикот од рак за количината што вообичаено се консумира.
Пазете се од деца
Ситуацијата е поинаква кај децата: „Она што зборува против употребата на засладувачи кај децата е тоа што тие брзо ги надминуваат прифатливите вредности на внесот на ден кога пијат големи количини на безалкохолни пијалоци засладени со засладувачи“, рече Шуберт. Границата ќе биде надмината на 0,7 литри. „Децата исто така брзо се навикнуваат на интензивната сладост на индустриски произведените производи наместо да бидат обучени да согледуваат помалку природна сладост“.
„Предавство“ на телото
Шуберт истакнува дека засладувачите не произведуваат исто чувство на уста или исто задоволство од гладта за сладост како и природната сладост - ова има последици: „Одлучувачки недостаток е тоа што го измамуваат телото за подобрување на расположението што го пренесуваат шеќерните работи“. Стимулирајте го формирањето на гласнината супстанција серотонин, која во случај на шеќер е одговорна за краток редослед на среќа.
Збунетост со Стевиа
Стевиа се етаблираше како една од најпознатите алтернативи за шеќер. Шуберт смета дека чајот направен од лисјата на растението стевија е безопасен за здравјето. Сепак, се препорачува претпазливост: „Дури и ако некој производ рекламира стевија, тој често содржи дополнителен шеќер“, предупредува Шуберт. Причината за ова: Стевиа има свој силен вкус, споредлив со сладок корен. „Ова е причината зошто производителите се засладуваат со супстанции како шеќер“, вели Шуберт. Сепак, само лисјата на стевиа се прикажани на претежно зелената амбалажа. Затоа, потрошувачите треба да се уверат на списокот на состојки дали не биле засладени со шеќер или други средства.
Исто така, забележете: има природна стевија од растението и стевиа од лабораторијата. „Стевијата произведена во лабораторијата досега е тешко испитувана“, предупредува Шуберт, дури и ако се смета дека е безопасна за здравјето. Стевиол гликозидите не се добиваат со мелење на лисјата, но се изолираат од нив во неколку чекори со употреба на хемикалии - високо обработен додаток. „Потрошувачите го препознаваат адитивот на пакувањето како Е960 или назнака стевиол гликозиди.“ Кога ги користите растенијата, „Стевиа“ може да се прочита во списокот на состојки.
Фруктозата природно се наоѓа во растенијата, на пример во овошјето. Секој што јаде јаболко не троши само шеќер, туку и витамини што ги содржи. Но, Шуберт исто така повикува на претпазливост кога станува збор за овошен шеќер: „Овошниот шеќер може да се произведува и синтетички“. Фруктозен сируп се додава во повеќето преработени јадења. „Тоа нема никаква врска со фруктозата од овошјето.“ Секој што пие безалкохолни пијалоци збогатени со сируп од фруктоза, лесно ќе се здебели.
Добра вест за loversубителите на медот: „Медот што го пуштаме на пазарот е секогаш природен производ“, вели Шуберт. Само со мед од земји што не се членки на ЕУ, како Кина или Чиле, не може да се исклучи дека нешто се занемарило за време на контролите. „Затоа се препорачува мед од локални пчелари - дури и ако е малку поскап.“ Зелената бандерола на Германското пчеларско здружение е многу сигурна. Не треба да се потценува ниту важноста на пчелите. Помалку добра вест: „Од нутриционистичка гледна точка, медот не е многу подобар од масата“, вели Шуберт. Точно е дека медот има ензими што го прават нешто подобар од шеќерот - но количината е мала и на 40 степени ензимите се уништуваат. „Веднаш штом ќе ставите мед во топла чаша чај, тоа е само засладувач.
Она што е посебно за кафеавиот шеќер: „Содржи меласа, која содржи мала количина минерали“, вели Шуберт. Во производството на кафеав шеќер, за разлика од масаниот шеќер, последниот индустриски чекор е изоставен. Но, тоа исто така значи: „Од нутриционистичка гледна точка, кафеавиот шеќер е тешко подобар од обичниот“. Исто така, не е важно дали шеќерот е направен од цвекло или шеќерна трска. мм
Сладок јогурт без шеќер
Ситно испасирајте банана, измешајте со јогурт - готово!