Зависност од слатки и други јаглехидрати
Слатките, од домашна торта до бонбони или чоколадо, леб, тестенини и други едноставни или сложени јаглехидрати создаваат зависност.
Ако се обидувате да го подобрите составот на вашето тело, но често чувствувате потреба да јадете парче чоколадо или нешто слатко, тогаш овој напис е за вас.
јаглехидрати
Ако погледнеме на наједноставен можен начин, исто како што протеините се само оковани аминокиселини, јаглехидратите се само моносахариди (гликоза, фруктоза, галактоза) поврзани заедно во различни структури.
Кога јаглени хидрати се состојат од неколку моносахариди, ние ги нарекуваме „шеќер“ или едноставни јаглехидрати. На пример, масата шеќер се состои од една молекула на глукоза и една молекула на фруктоза.
И кога јаглехидратите се составени од неколку едноставни молекули оковани во одредена структура (амилоза или амилопектин), тоа се нарекува сложен јаглени хидрати (полисахарид).
Не сите полисахариди можат целосно да се варат од човечкото тело. Во исхраната тие се нарекуваат диетални влакна и имаат главна предност за подобрување на варењето на храната.
Проблемот на зависност
Кога се вари од телото, јаглехидратите се распаѓаат (побрзо или побавно) во молекули на шеќер. Овие молекули потоа се апсорбираат и се ослободуваат во крвта како гликоза.
Гликоза тоа е главниот извор на енергија на организмот.
Само кога ова не е доволно, тој се обидува да стигне на друго место. На пример од одредени аминокиселини или со метаболизирање на телесните масти.
Од ова може да се заклучи дека сè додека имате доволно гликоза во крвта, телото нема причина да прибегнува кон резерви.
Некои истражувачи веруваат дека одржувањето на ваква диета (со постојан проток на јаглени хидрати) способноста на организмот да согорува маснотии за енергија е атрофија.
Ова би објаснило зошто многу луѓе имаат потешкотии во намалувањето на нивото на јаглени хидрати во исхраната.
Тоа е како да умирате од глад со оставата, чајната кујна полна со конзерви, бидејќи не знаете како да ги отворите.
Механизмот на зависност
Зависноста од јаглени хидрати се дава со:
Серотонинот е невротрансмитер кој игра комплексна улога во начинот на кој јадеме, спиеме и се однесуваме, промовирајќи добро расположение.
Манипулацијата со серотонин е основа на антидепресивните лекови. Тие го зголемуваат нивото на серотонин со блокирање на способноста на телото да го реапсорбира.
Во зависност од нивото на гликоза во крвта, панкреасот лачи одредена количина на инсулин (хормон за складирање) за да ги врати нивоата во нормала. Така ја складира гликозата во мускулите во форма на гликоген или ја трансформира во телесна маст.
Истовремено лачење на инсулин и активирање на механизмите за складирање го намалуваат нивото на аминокиселини (како што се аланин и глутамин) во крвта.
Под овие услови, триптофанот, важна аминокиселина во синтезата на серотонин, ја добива борбата со другите аминокиселини и успева да помине од крвта во мозокот.
Откако во мозокот, триптофанот се претвора во серотонин преку хемиски процеси.
Накратко:
Јаглехидрати -> лачење на инсулин -> помалку други аминокиселини во крвта -> триптофан стигнува до мозокот -> серотонин -> добро расположение
Непосредната награда за вкусна храна е доза на допамин - истиот невротрансмитер кој стои зад лекови како што се амфетамин или кокаин.
Проблемот е во тоа што, како и другите зависници, позитивниот ефект на храна богата со шеќер се намалува со текот на времето, додека зависноста останува.
Затоа имаме тенденција да јадеме повеќе јаглехидрати - во желба да ја рекреираме состојбата што ја нуди допаминот и задоволството создадено подоцна од серотонинот.
Но, како што јадеме се повеќе и повеќе, добиваме се помалку од таа награда. Наместо тоа, сè што правиме е ненадеен пораст на шеќерот и метаболички пад. И со текот на времето зголемување на слојот на маснотии во телото.
Решението
Целта на овој напис не е да се прикажат јаглехидрати во лошо светло и на никој начин не промовира целосна апстиненција од јаглехидрати.
Идејата е да сфатите дека не мора да ви треба тоа парче торта или чоколадо.
Во огромното мнозинство на случаи, вашето тело може да функционира совршено без него.
„Потреба“ е само прашање на зависност.
Од друга страна, понекогаш е многу подобро да се биде среќен и смирен, отколку премногу строг и под стрес.
Проблемот се јавува кога ќе изберете скоро секогаш непосредно задоволување (јадење слатки) до следното (добивање на посакуваното тело).
референца
Серотонин претходник под влијание на видот јаглени хидрати оброк кај здрави возрасни лица.
Американски журнал за клиничка исхрана, том 47, 433-439