Зависноста од преработена храна може да го следи моделот на зависност од дрога
Ако мислите дека зависноста од дрога и слабоста наспроти неодоливиот вкус на нездрава храна се субјекти во универзумот оддалечен еден од друг, студиите укажуваат на неочекувана поврзаност на двајцата.
Постои добра шанса да сочувствуваме или даночиме неподготвеност на лице кое пуши со години или не може (сепак) да одбие чаша алкохол, дури и ако достигнал фаза кога моторната координација е повеќе од сиромашни Сè додека ги немаме истите штетни навики, тешко е да се разбере како некој може да ја изгуби својата волја и добри намери пред искушението со вкус на чад или оној со убодни меурчиња на небото.
Но, што е со фината торта, со врв сличен на пена, нападнат од чоколадни бранови и одозгора со неодолив шлаг? Што е со романска пица, со вкусен врв (и со шеќер и адитиви кои го подобруваат вкусот) и трошка сирење, салама и сос полн со конзерванси? Бидејќи секоја има свои кулинарски слабости, списокот на храна со магичен вкус и калории може да се продолжи на неодредено време - кремасти чоколади, сладолед со вкусен глазура, помфрит со доза зачинет кечап покрај него, кисели сокови со десетици привлечни вкусови и бои.
Вкусниот вкус на овој вид храна е доволно убедлива визит-карта, но кога ќе се додаде ниската цена, последните бариери на неподготвеност паѓаат без бучава. Така е, ниската цена се претвора во ефтини состојки, масовно додавање на шеќер и адитиви во храната што го обојуваат уникатниот вкус, наместо да го вратат потрошувачот кој ги пробал вкусовите.
Малку е веројатно дека штетноста на нездравата храна е сè уште тајна за некого, сепак loversубителите на деликатеси со празни калории не ги истенчуваат линиите премногу лесно. Исто така, би било тешко да се стори тоа, според студијата на Универзитетот во Мичиген, прва што покажала дека откажувањето од нездрава храна предизвикува симптоми на повлекување слични на оние кај луѓето кои се откажале од дрога.
Зависноста од алкохол, тутун или дрога е доволно длабока за да предизвика силни и непријатни несакани ефекти, што го прави откажувањето од тежок пат за следење, попрскано на секој чекор со мигрена, раздразливост или депресија. Фактот дека истите симптоми се чувствуваат кај луѓе кои ја елиминираат високо обработената храна од своето мени, покажува дека тоа е вистинска зависност од оваа храна, велат истражувачите.
231 возрасна личност кои учествувале во студијата објавија дека тагата, раздразливоста и желбата за забранета храна го достигнаа својот врв во првите 2-5 дена по елиминацијата на оваа храна, непријатните ефекти се намалија со текот на времето, според моделот многу сличен на специфичниот за откажување од дрога.
Студијата има заслуга да ги потенцира тешкотиите да се откаже од нездравата храна и високата можност за повторување, рече професорката Ешли Гирхард, коавтор на студијата.
Равенка на зависност во која не треба да зборуваме само за слабата волја на потрошувачите, иако треба да ја оствариме нашата слобода да избереме со повеќе разбирање.
Корените на зависноста растат во лабораториите во индустријата
Производителите се специјализирани за комбинации на масти, шеќер и сол кои имаат неодолив вкус за многу потрошувачи, оној што не се во состојба да го издржат дури и кога имаат полн стомак, вели професорот Дејвид Кеслер, поранешен американски комесар за администрација на храна и лекови (ФДА).
„Време е да престанеме да ги обвинуваме поединците за прекумерна тежина или дебелина. Вистинскиот проблем е што создадовме свет каде храната е секогаш достапна и каде храната е дизајнирана да ве натера да сакате да јадете повеќе “, вели Кеслер.
Во својата книга „Крајот на прејадувањето“, професорот Кеслер дава примери на храна во која бил изманипулиран амалгам шеќер, сол и маснотии за да се добијат „хипер-вкусни“ рецепти - кејнџ Хајнц или фрапучино од бело чоколадо од Старбакс.
Во меѓувреме, вкусните вкусови на преработена храна ги покажуваат своите последици: повеќе од половина од возрасните Американци имаат прекумерна тежина, а 40 милиони се дебели. Стапката на деца со прекумерна тежина е двојно зголемена од 80-тите години на минатиот век, а 12 милиони од нив се веќе дебели.
Истражувачкиот репортер, добитник на Пулицеровата награда, Мајкл Мос, напиша статија во која ги испитува свесните напори на прехранбената индустрија да ги привлече потрошувачите кон ефтина, преработена и, следствено, нездрава храна.
По разговорот со повеќе од 300 лица, кои работат како експерти, маркетинг или менаџери, Мос ја презентира нефлексибилната позиција на компаниите пред доказите дека нездравата храна носи високи трошоци за здравјето и благосостојбата на населението. Изјавата на Стивен Сангер, директор на General Mills, го илустрира, всушност, генералниот став на гигантите од оваа индустрија. „Не ми зборувај за исхраната. Зборувај ми за вкусот, и ако оваа храна има подобар вкус, немој да се трудиш да ме убедиш да продадам работи што не имаат добар вкус “.
Хауард Московиц, кој има докторат од Харвард по експериментална психологија, веќе 30 години работи со консултантска фирма која ја „оптимизира“ храната на многу познати компании. Пресо сосовите, на чие подобрување работеше, имаат шеќер како втора главна состојка - што е природно, сè додека неговите експерименти покажаа како потрошувачите претпочитаат послатки производи, до прагот што експертите го нарекуваат „точка на среќата“. Солта во сосот достигнува и една третина од препорачаната доза за возрасно лице за цел ден. Пионерската работа на Московиц во создавањето совршен вкус, што ја гради лојалноста кај потрошувачите, не му предизвикува бран на вина за здравствените проблеми што може да ги предизвика оваа храна. „Едноставно, тогаш го забележавме. Се борев да преживеам и не можев да си дозволам да бидам морално суштество. Како истражувач, бев пред своето време “, изјави новинарот на„ Newујорк Тајмс “.
Прашањата на потрошувачите, особено оние со ограничено управување со времето, можат да бидат златен рудник за индустријата што тоне. За тоа сведочи компанијата Оскар Мејер, која забележа пад на нејзината продажба за 10% во 80-тите години на минатиот век, по здравствените кампањи кои демонизираа црвено месо. Човекот кој ја спаси компанијата беше потпретседателот Боб Драјн, кој дошол на идеја да организира фокус групи во кои разговарал со мајките и дознал за нивниот кошмар - подготвувајќи пакети за ручек. Потреба што повторно ја започна компанијата, со Оскар Мејер веднаш лансираше сендвичи за ручек во кои саламите и шунката беа скриени во полиците на продавниците од страна на купувачите загрижени за состојбата на нивните артерии.
Всушност, компаниите не се грижат колку се здрави нивните производи, туку гледаат на ова прашање во однос на понудата и побарувачката, објаснува offефри Библија, поранешен директор на Филип Морис. Иако храната може да содржи шеќер, сол и вишок маснотии, „тоа е она што потрошувачот го посакува и ние не му го ставаме пиштолот на главата за да купи“, посочува тој, објаснувајќи дека незадоволниот потрошувач ќе мигрира во производите на ривалската компанија.
И кризите на совеста скапо плаќаат во индустријата вредна неколку милијарди долари. Кога ffефри Дан, еден од успешните директори на Кока-Кола, беше револтиран од политиката на менаџерот да ја надомести загубата на тешки клиенти со ко-оптирање на голем број загрозени клиенти, тој излезе со предлози што шефовите ги сметаат за неприфатливи. Еден од нив, етикетиран од персоналот како најлошата идеја во последните 50 години, се однесуваше на повлекувањето на пијалоците Кола од јавните училишта, што доведе до негово отпуштање.
Фактот дека нè напаѓа храна со привлечен изглед, со вкусен вкус и често со мирис што им се допаѓа на потрошувачите кои не сакаат да преработуваат производи, сепак не може да биде причина да подлегнеме на предолгата низа искушенија. Постоењето на понудата не става автоматски нас меѓу лојалните клиенти, освен со наша согласност, а информациите за квалитетот на храната и ефектите од нашите избори се многу подостапни отколку кога обожавателот на првите понуди на нездрава храна срамежливо се отвори пред нас.
Во 21 век, може да биде тешко да се јаде само она што сте го подготвиле во вашата кујна. Но, неопходна е доза на претпазливост и воздржаност - како напис што го спомна Библијата со насмевка: „Кога вечерате во градот, треба да знаете дека понекогаш најздравата ставка од менито е салфетката“.