Здрав; без глутен, исто така, за диета за слабеење Титоло
Вистинската леќата (Fagopyrum esculentum), позната и како обична леќата, е една од најстарите култури што се шири од Азија до Европа. Хедер или турска пченица е псевдограф и се користи како главна храна многу векови.
Поштедното растение прави многу малку барања за климата и почвата. Најголемите области за одгледување се во Кина, Русија и Украина. Видливата разлика помеѓу овие сорти е бојата на лисјата: црвени лисја во дива, лажна леќата и зелени лисја во вистинска леќата.
Леќата - псевдографи и вистински житни култури?
Со развојот на вештачки ѓубрива и поголемото ширење на одгледувањето компир, леќата се туркаше наназад се повеќе и повеќе. Денес, вистинската леќата повторно се користи почесто поради неговите специјални и здрави состојки и лековити својства.
Леќата припаѓа на семејството на јазол. Тоа е тесно поврзано со караница и киселица. Фабриката што носи жито не е вистинско жито. Оттука и името псевдограин.
Леќата - без глутен и богата со протеини?
Во споредба со житарките, лектините од пченица и глутенот не се наоѓаат во леќата. Лектините од пченица се протеини кои го зголемуваат ризикот од нарушувања на циркулацијата, срцеви заболувања и мозочен удар. Затоа леќата често се обработува како дел од диетата со ниски хидрати.
Бидејќи оваа алтернатива на вистинската пченица е без глутен и има многу витални материи, тоа е здрав додаток на исхраната.
Фабриката, висока до 60 сантиметри, развива мали плодови слични на костен од бело-розови цвеќиња по вкрстено опрашување. Оревите, кои се зрели дванаесет месеци по сеидбата, се собираат од август до септември.
Факти за исхрана на леќата Состојки и калории
За разлика од вистинското жито, леќата содржи голема количина на вредни витални материи. Многу витамини, влакна и минерали го прават леќата здрава состојка.
Вклучен е и фагопирин. Оваа супстанца ја намалува чувствителноста на кожата на светлина.
1. Протеин: Леќата содржи 18% суров протеин. Поради големиот процент на есенцијални аминокиселини, лизин, треонин, триптофан и аминокиселини кои содржат сулфур, има висока биолошка вредност од 90. Ова значи дека скоро целиот протеин содржан во зрната од леќата може да се користи во метаболизмот.
2. Секундарни растителни супстанции: Леќата е богата со рутин, флавоноид кој е еден од антиоксидансите.
Кверцетинот, полифенол, помага во антиинфламаторно дејство.
Дали е леќата здрава? Многу витамини и протеини го прават вистинскиот леќата здрава алтернатива на житото
3. масти: Леќата содржи помалку маснотии од вистинското жито. Ова е составено од 0,3 грама заситени масни киселини и 1,08 мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Во зрната нема холестерол.
4. Јаглехидрати: Слично на пченицата, 100 грама леќата содржат 72 грама јаглени хидрати. Овие се состојат од гликоза, фруктоза, сахароза и скроб.
5. Диететски влакна: Содржината на влакна е релативно ниска, четири грама на 100 грама леќата.
6. Витамини: Леќата содржи високо ниво на витамини Е, Б и фолна киселина. Вредноста на фолна киселина е три пати поголема отколку во зрната пченица, содржината на слободна фолна киселина е пет пати поголема.
7. Минерали и елементи во трагови: Леќата содржи поголеми количини на калциум, калиум, фосфор, натриум и магнезиум од житарките. Големиот дел од железо, бакар и цинк, исто така, има ефект на промовирање на здравјето.
8. Фагопирин: Фагопирините се наоѓаат и во црвената школка и во оревите на леќата. Како хиперицин, тие се фототоксични. Кога се изложени на сончева светлина, се формираат токсини кои ги оштетуваат клетките на кожата.
9. Калории: Поради висококвалитетните состојки, леќата е погодна за здрава диета со целосна храна. 100 грама содржат 340 kcal (1425 kJoule).
Фагопиризам - болест на леќата
Фагопиризмот е болест на леќата, позната и како осип на леќата, што се јавува по прекумерна потрошувачка на нелупена леќата. Во врска со сончевите зраци, фагопиринот е фототоксичен и формира токсини во телото. Ја намалува толеранцијата на светлина на кожата, што заедно доведува до осип на многу чешање.
Затоа, за подготовка на садови треба да се користи само излупен леќата.
Леќата може да се користи во форма на брашно, оброк, снегулки, цели зрна или зеле во подготовка на разни јадења.
Дали е леќата здрава?
Во 1999 година леќата беше избрана за лековито растение на годината заради неговите повеќекратни позитивни ефекти и кои го промовираат здравјето. Леќата не само што е здрава како алтернатива на вистинската пченица и е погодна за употреба во многу диети (наизменичен план за пост). Еве неколку здрави својства:
1. Намалување на крвниот притисок со заштита на крвните садови
Флавоноидниот рутин е резултат на реакцијата на кверцетинот со молекула на шеќер. Фитохемикалиите се распаѓаат само многу бавно во телото. Има ефект на разредување на крвта и спречува лепење на крвните тромбоцити.
Карактеристиките на протокот на крв се подобруваат и се намалува ризикот од формирање на тромби. Како моќен антиоксиданс, рутин интервенира во воспаление. Васкуларните wallsидови остануваат еластични и проширените вени не се развиваат.
Едемот во долните екстремитети е намален. Крвниот притисок паѓа на нормално ниво. Во исто време, ризикот од кардиоваскуларни заболувања и мозочни удари се намалува. Рутин ги штити мукозните мембрани за време на хемотерапија и исто така може да се користи како поддршка во третманот на артритис.
2. Ironелезо за промовирање на формирање на крв
Ironелезото е важна компонента на хемоглобинот во црвениот пигмент во крвта. Се промовира формирање на црвени крвни клетки (еритроцити). Снабдувањето со кислород во ткивото е подобрено. Затоа леќата е особено погодна за жени со тешко менструално крварење.
3. Инозитол за намалување на нивото на шеќер во крвта
Леќата содржи големи количини на инозитол, несуштинска супстанца која е слична на витамините Б. Хиро-инозитол влијае на ослободување на инсулин. Како гласничка супстанција, таа е вклучена во преносот на стимули за ослободување на инсулин.
Леќата не предизвикува сериозни флуктуации на инсулин. И покрај тоа што сте сити, нема желби, како после јадење житарки со висок јаглени хидрати. Панкреасот се олеснува со стабилизирање на нивото на шеќер во крвта. Се спречуваат долгорочните последици од дијабетес мелитус, како што се оштетување на бубрезите, окото или нервите.
4. Протеин за градење мускули
Леќата е богата со есенцијални аминокиселини кои можат да се користат директно за градење на мускулно ткиво. Поради лесната сварливост и високата биорасположивост на протеинот, тој е веднаш достапен за метаболизмот на клетките.
5. Регулирање на нивото на холестерол
Леќата содржи влакна и лецитин. Ова ја инхибира апсорпцијата на холестерол преку цревната лигавица. Штетната супстанција се излачува непроменета со изметот. Холестеролот не може да се депонира на wallsидовите на садовите.
6. Поддршка на функцијата на нервите и мозокот
Заедно со есенцијалните аминокиселини, лецитинот ги промовира функциите на мозокот. Менталните перформанси се зголемуваат, стресот се намалува побрзо. Чувството на страв и депресија може да се подобри. Триптофан, есенцијална аминокиселина, се претвора во гласнина супстанција серотонин за време на метаболизмот. Позитивните расположенија и чувствата на среќа се зајакнуваат.
7. Лецитин за заштита на црниот дроб
Црниот дроб исполнува важна функција во организмот како орган за детоксикација. Лецитинот ја поддржува работата на клетките на црниот дроб, штетните масти не се чуваат толку брзо во црниот дроб.
8. Антиоксиданти за заштита од тумори
Леќата содржи моќни антиоксиданти. Овие ги врзуваат слободните радикали и спречуваат микроинфламација на клеточно ниво. Клетките остануваат витални подолго, а предвременото стареење како резултат на скратувањето на теломерите се забавува. Прекумерната клеточна делба е спречена и ризикот од развој на тумори е намален.
9. Зголемете го имунолошкиот систем
Витамините и антиоксидансите содржани во леќата ја поддржуваат функцијата на имунолошкиот систем. Бидејќи леќата не содржи глутен, нема нетолеранција или алергија.
Леќата може да се користи како замена за житарките од луѓе со целијачна болест. Хронично воспаление на мукозата на дебелото црево не се јавува.
Се избегнува сериозно оштетување на цревата кое бара вештачки анус.
10. Основна леќата: киселинско-базна рамнотежа
Повеќето од нашите јадења создаваат кисела средина во организмот. Ова го промовира развојот на воспаление и тумори. Леќата е основна и го враќа рамнотежата на киселинско-базната рамнотежа.
Како можат да се подобрат ефектите на леќата?
Ртење на зрна леќата ја зголемува количината на витални супстанции што ги содржи. Биорасположивоста се подобрува уште повеќе. Основните садници што се користат за салати содржат големи количини на коензим Q10, витамини од групата Б, селен и манган. Суровите садници содржат најголемо количество витални материи.