Здрав Ерн; hrung - производи од соја - Stiftung Warenest

содржина

Производи од соја

Сојата е една од главните намирници во Азија повеќе од 4.000 години. И овде популарноста на малото мешункаст зеленчук продолжува да расте - и тоа не само кај вегетаријанците. Постојат многу причини за ова, бидејќи сојата е вистинска сеопфатна, од грав до сос.

Предности на прв поглед

Сојата е особено важна за:

Луѓе алергични на кравјо млеко и нетолерантни на лактоза: Како замена за млечни производи.
Вегани и вегетаријанци: добар извор на протеини и замена за месо.
Луѓе кои треба да избегнуваат холестерол: Сојата нема холестерол.
Опасност: Некои луѓе се алергични на соја, на пример, страдаат од алергија на полен од бреза. Причина: Одредени протеини во соинската храна се слични на протеините што предизвикуваат алергија кај поленот од бреза. Во најлош случај, страдаат од алергија и на едното и на другото - таканаречената алергија на крст.

Сојата содржи многу добро здравје:

Високо квалитетен протеин: важен за структурата на клетките, регенерацијата на клетките и енергетските резерви на организмот.
Многу минерали и витамини.
Висок процент на полинезаситени масни киселини: важен за крвните садови, мозокот и срцето.
Богато со растителни влакна: добро за варење.

Соја: Оригиналот

Постојат повеќе од 1.000 различни видови на соја во светот. Плодовите се зелени, кафеави, жолти, црно-виолетови или пиебалд. Нивните форми се исто така многу различни. Малиот, бледо жолт грав е најчест кај нас. Како и нашите домашни мешунки, сојата не смее да се јаде сурова. Тие се добри за јадења во едно тенџере, остануваат цврсти кога се готват и не се распаѓаат толку лесно. Тие му даваат пријатен вкус на храната на храната. Кога се готви, сојата може да се користи за да се направат јадења како што се паштети, зелена салата или гарнитури. Вкусен рецепт со сос од соја: азиски лосос.

Пијалок од соја: алтернатива на кравјо млеко

Во традиционалното производство, сојата е натопена во вода. После тоа, тие се мелат и се варат со вода. Потоа пирето се притиска и се просејува. Добиената течност е соја пијалок. Тој нуди добра алтернатива на млекото, особено за оние со нетолеранција на млечен шеќер или нетолеранција на лактоза. Бидејќи содржината на калциум не се доближува до онаа на „нормалното“ млеко, пијалоците се достапни и во продавниците збогатени со калциум. Понудата не вклучува само природен пијалок од соја, туку и разни вкусови како што се чоколадо, ванила или јагода. Тест: соја пијалоци.

Тофу: сојата од урда

Со цел пире од соја растворено во вода да се излади, индустријата користи нигари (сол Епсом од морска вода) или друг коагулант. Ова предизвикува протеини да таложат и да се претворат во маса слична на урда. Ова се притиска додека масата не ја достигне саканата конзистентност. Како резултат на тофу се вари многу лесно и има прилично неутрален вкус. Ова го прави идеален за правење слатки и солени јадења: сурови, во салати, супи или во тепсии. Идеално како замена за месо во форма на колбаси, тофуболоњезе или како додаток на леб.

Темпе: Ферментиран производ од соја

Оваа храна е по потекло од Индонезија. Натопената, зготвена соја зрее со додавање на култура на мувла. Ова му дава бел премаз на темпех од благородна мувла и залак од пити. Како тофу, лесно се вари, но има интензивен вкус кој потсетува на печурки. Темпе се сече на парчиња, се потопува во соја сос, се запржува или се пржи длабоко. Идеален производ за вегетаријанци и вегани: Благодарение на ферментацијата, тој е богат со витамин Б12, за разлика од другите производи од соја. Овој витамин се јавува скоро исклучиво во храна од животинско потекло. Тоа е важно за формирање и распаѓање на одделни аминокиселини и за созревање на телесните клетки, особено црвените крвни зрнца.

Соја од соја: класиката

Веројатно најпознатата миризба за азиски јадења - соја сос. Направен е од ферментирана соја и можеби печено жито. Поради ферментација, сосот може да содржи алкохол. Традиционалниот процес на зреење трае околу шест месеци, за висококвалитетни сорти до пет години. Како резултат на сосот се филтрира и пастеризира. Се користи за маринирање, како сос за натопи, за супи или за рафинирање на срдечни јадења. Тест: соја сосови.

Оваа статија е корисна. 4436 корисници сметаат дека ова е корисно.