Здрав ред јадете протеини пред јаглехидрати!
Во една студија, зголемувањето на шеќерот во крвта беше 54 проценти или 40 проценти пониско кога протеинскиот дел во споредба со делот јаглени хидрати или обете компоненти беа изедени заедно.
Прво водата, а потоа киселината, инаку се случува монструозно. "Ова мото го научивме на час по хемија на училиште. Ако не е во погрешен редослед, особено сулфурната киселина може да развие толку многу топлина што може дури и да доведе до експлозија. Актуелна Студијата сега покажува дека низата е очигледно многу важна и кога се јаде.
Анализирани вредности на шеќер и инсулин
Во студија на истражувачи од Медицинскиот колеџ Вејл Корнел во Newујорк (САД), нивото на шеќер и инсулин во крвта беше измерено кај 16 лица со дијабетес тип 2 по појадокот (BMJ Open Diab Res Care. 2017; 5: e0004401). Ова се состоеше од дел од јаглени хидрати со циабата и чаша сок од портокал и протеински дел составен од скара пилешки гради со зелена салата, домати, краставица и облечен со италијанска винегрета.
По случаен избор, учесниците го изедоа овој појадок во една од трите различни нарачки: Или содржината на јаглени хидрати се консумираше прво десет минути и по десетминутна пауза, внесот на протеини следеше за споредлив временски период. Појадокот потоа се јадеше во обратен редослед во одделни денови, или обете порции се јадеа заедно.
Резултат: зголемувањето на шеќерот во крвта беше 54 проценти и 40 проценти пониско кога протеинскиот дел во споредба со делот јаглени хидрати или обете компоненти беа изедени заедно. Степенот на ова намалување на гликозата после јадење кај луѓето со дијабетес тип 2 е сличен на дејството на лекови како што се акарбоза или глиниди.
Производството на инсулин беше исто така значително помало, а производството на GLP-1 значително поголемо кога се јадеше првичниот дел.
Овие податоци се од особено значење во тековната дискусија за данок на шеќер или маснотии во Германија. Претходните препораки за исхрана се фокусираат на содржината на калории во храната и се претпоставуваше дека колку помалку маснотии се трошат, толку поздраво живее. Не помалку важно, резултатите од студиите PREDIMED (N Engl J Med. 2013; 368: 1279) и PURE (Lancet. 2017; 390: 20503) во меѓувреме доведоа до преиспитување.
Во моментов се дискутира дали е подобро да се предупреди на потрошувачката на преработена и храна со малку влакна наместо шеќер и маснотии. Овие се обично богати со шеќер, скроб и индустриски транс масти. Особено во присуство на инсулинска резистенција, се чини дека има смисла да се намали гликемискиот товар на проголтаната храна, бидејќи инсулинот го блокира согорувањето на маснотиите поради неговиот ефект на намалување на шеќерот во крвта. Значи, ако сте отпорни на инсулин и сакате да изгубите тежина, треба да се обидете да ги избегнете сите намирници што активираат лачење на инсулин, со цел да им дадете шанса на согорувањето на мастите.
Данокот на маснотии не би сторил ништо
Новите резултати додаваат уште една компонента на оваа тековна дискусија: редоследот на внесување на хранливи материи. Со идентично составени оброци, нивото на гликоза, инсулин и GLP-1 се менува на многу поповолен начин, ако се јаде првичниот дел. Значи, животот и исхраната се посложени отколку што се сметаше порано. Казнениот данок, на пример, за маснотиите, би бил од мала корист во поглед на зголемената тежина.
Заклучок: Како и со експериментите во хемијата, точниот редослед е важен и при јадење!