Здрав шеќер од Стевиа

Звучи заводливо. Стевиа, позната и како меден лист, слатка билка или сладок лист, може да го замени шеќерот, не е штетна за забите, нема калории и исто така се вели дека позитивно влијае на здравјето. Во Германија, пак, стевиа е одобрена само како храна од 2 декември 2011 година, бидејќи претходно не се сметаше дека безопасноста на засладувачот е безбедна.

Се користи како засладувач или замена за шеќер

Стевиа, позната како Стевија Ребаудијана како растение, потекнува од Парагвај во Јужна Америка. Стевиа веќе долго време се користи како засладувач и замена за шеќер поради исклучително природната сладост. Луѓето во Бразил и Парагвај ја користат стевијата не само како замена за шеќер, туку и како лек.

За Стевиа се вели дека може да го намали крвниот притисок и шеќерот во крвта. Затоа, стевијата е исто така соодветна замена за шеќер за дијабетичари. Стевиа е исто така идеална алтернатива на шеќерот за луѓе со егзема.

Ефекти на стевиа

Во Кина, Јапонија, САД, Израел, Мексико и Нов Зеланд, слаткото растение е многу популарно како замена за шеќер во пијалоци и храна. Причината зошто стевиа не беше одобрена долго време во големи делови на Европа е што немаше научни тези за апсолутна безопасност од консумирање на оваа алтернатива за шеќер. Покрај тоа, студиите од 80-тите години на минатиот век, во кои стевиа била тестирана врз стаорци и хрчаци, покажале дека оваа замена за шеќер може да покаже тератогени ефекти.

Сепак, сегашните резултати покажуваат дека едно лице треба да внесува повеќе од половина од сопствената телесна тежина како маса на стевија секој ден со цел да се постигне висока концентрација на дозата на стевиа како хрчаците и стаорците тестирани во тоа време.

Стевиа: 300 пати послатка од шеќер

Во април 2010 година, Европскиот орган за безбедност на храната објави позитивен рејтинг за стевиа. Во јули 2011 година, Постојаниот комитет на Европската комисија гласаше за одобрување на екстракти од стевиа за употреба како засладувачки производ. Природниот засладувач има се. Стевиа, чии гликозиди се наоѓаат во лисјата на растението, е околу 300 пати послатка од шеќерот како извлечен стевиозид.

Рецепти со стевиа

Така што стевиа како замена за шеќер не доведе до непожелно горчлив вкус, важно е правилно да се дозира оваа замена за шеќер. Но, ова не е така лесно. Во случај на стевија како прашок или течност, упатствата на производителот треба внимателно да се почитуваат. Исто така, треба да се напомене дека шеќерот во многу рецепти за торти не само што има функција на засладувач, туку исто така придонесува за обемот на тестото и обезбедува лесна конзистентност.

Стевиа е идеална за тесто за кратки микрофони, тесто масло од кварк или тесто за квасец. Но: Стевиа не може да се карамелизира!

Рецепт за мермерна торта со стевиа

Вака може да успее и класичната торта од мермер со стевија:

500 гр брашно
1 пакетче прашок за пециво
250 гр мек путер
4 јајца, големина М.
1 шише со вкус на рум
1 шише со вкус на ванила
125 ml млеко и 2 лажици млеко
2 лажици какао
1 лажичка стевиа во прав
1 нотка сол

Ставете ги јајцата во голема чинија и матете ги заедно со путерот додека не станат пенливи. Додадете го млекото, стевијата, солта и аромата на рум и ванила, продолжете да тепате. Измешајте прашок за пециво со брашно, постепено додавајте ја оваа смеса во смесата во садот, промешајте во тесто. Истурете 2/3 од тестото во подмачкана тава, измешајте го остатокот од тестото со 2 лажици млеко и какао. Додадете тесто какао во тавата за леб, користете вилушка за да го мермерите светлото и темното тесто заедно. Печете во загреана рерна на 180 ° C околу 50 до 60 минути. Оваа торта може да ја јадат и дијабетичари!

Повеќе статии

Ажурирано: 04/04/2018 - Автор: Сабрина Хас