Здрав зеленчук - карфиол како природен лек евидеро

Карфиолот е зеленчук што се одгледувал во Германија уште од средниот век, дури и ако тој навистина потекнува од медитеранскиот регион.

Го наоѓаме на сликата „Marketена од пазарот на штандот за зеленчук“ од холандскиот сликар Питер Аертсен двесте години подоцна во 1567 година во централна позиција.

Карфиолот е достапен и во зелена или виолетова боја

За да може соцветот на карфиолот да остане бел, тој мора да биде скриен од сончевата светлина при зреење со врзување на конопчињата заедно или со користење на култивирани брак на саморегулиран (автоген) начин.

Но, ние не наоѓаме само бела класика на нашите пазари. Во меѓувреме, повторно се нудат зелени, па дури и виолетови „цвеќиња“, бидејќи е препознаено дека тие исто така можат да генерираат важни состојки кои промовираат здравје.

За среќа, карфиолот не исчезна од нашите чинии. Овој незабележителен зеленчук е мала фонтана на здравјето - би го пропуштиле. Не двоумете се да уживате во тоа денес.

Карфиол - лек од природата

Според неодамнешните студии, карфиолот му обезбедува на човечкото тело значителна заштита од срцеви заболувања, карцином, дијабетес и ревматоиден артритис.

Особено главите на зелените карфиол воодушевуваат со нивната содржина на бета-каротин (провитамин А), додека виолетовите убедуваат со антиоксиданти од црвениот пигмент, како кај црвената зелка и црвеното вино.

Карфиолот го намалува ризикот од рак

Нормалните човечки клетки содржат протеин (ген) наречен p53. Во 1993 година беше изгласано за молекула на годината. Протеинот p53 има способност да го прекине постојаното обновување на клетките и на тој начин да спречи ширење на осомничена или дегенерирана клетка. Ова и дава на клетката повеќе време да го поправи оштетувањето на ДНК предизвикано од зрачење или токсини, на пример, или да започне програмирана клеточна смрт во случај на непоправливи грешки во генетските информации (геном).

Значи, неговата работа е да го стори тоа Да се потисне растот на клетките на ракот или спречи. Меѓутоа, ако овој протеин се промени (мутира), процесот се менува и генот им овозможува на неконтролираните растечки (малигни) клетки да се поделат, што може да доведе до рак.

Студија на Универзитетот Дјук * укажува на влијанието на изотиоцијанатите, кои ги врзуваат мутираните протеини и ги отстрануваат од клетката. Како резултат, генот p53 може да продолжи да го блокира формирањето на тумор. Изотиоцијанатите се достапни со храна од карфиол.

Очигледно, една порција карфиол на ден може да го направи токму тоа Намалете го ризикот од рак на белите дробови до 61 процент, како што покажа друга научна студија. Друга студија открила дека додавањето карфиол во исхраната барем еднаш неделно ги намалува шансите за развој на рак за 27 проценти.

Карфиолот се бори против цивилизациските болести

Карфиолот може да направи многу повеќе. Друга состојка, индол-3-карбинол, го намалува холестеролот во клетките, што доведува до артериосклероза, исто така ја подобрува функцијата на тромбоцитите и со тоа во голема мера го намалува ризикот од Срцев удар или мозочен удар да страдаат.

Како и сите видови зелка, карфиолот е богат со витамин Ц и со тоа го намалува ризикот од развој на дијабетес тип II.

Редовното консумирање на карфиол го намалува ризикот од оштетување на зглобовите кај ревматоиден артритис.

Меѓу зеленчукот, карфиолот е вистински шампион затоа што, покрај провитамин А (бета-каротен), витамини Б и Е, значителна количина на витамин Ц, содржи и минерали како калиум, натриум, калциум, магнезиум, фосфор и железо; згора на тоа, тој исто така нуди и основни елементи во трагови хром, цинк, манган, бакар и селен.

Карфиол - скоро целосен зеленчук со малку калории

Карфиолот содржи ниско ниво на јаглени хидрати и протеини и речиси и да нема маснотии. Карфиолот поради својот состав влијае на варењето низ целиот дигестивен тракт, од желудникот до дебелото црево.

Многу е погоден за оние со Нарушувања во стомакот, како што се гастритис или чиреви и има позитивен ефект врз запек, бидејќи ја регулира пропустливоста на дебелото црево преку влакнести диетални влакна; затоа е погоден и за иритирано и воспалено дебело црево.

Совети за подготовка на карфиол и против надуеност

За да се зачуваат бројните состојки, карфиолот се загрева на пареа за време на подготовката и се капе со масло и сок од лимон - полесно се вари, а многу помалку се издува. Додавањето семе од ким во оброкот или чајот од ким-анасон помага и против надуеност, што често се поврзува со потрошувачката на зеленчук од групата зелка.

Рецепт: Карфиол Пармезан Расти

1-3 лажици маслиново масло
500 гр свеж карфиол (или замрзнат)
1-2 парчиња стар леб (лебници)
5 лажици рендан пармезан
1 органско јајце
2 лажици свеж магдонос
1/4 лажиче лук во прав
Солена пиперка

Загрејте ја рерната на 180 степени (конвекција). Поставете плех со хартија за печење.
Одмрзнете го замрзнатиот карфиол. Исечете го свежиот карфиол на мали парчиња. Печете во маслиново масло 15 минути.
Во голем сад, намалете ја карфиолот повторно, измешајте ги презлата, пармезанот, јајцето, магдоносот, маслото и зачините добро. Најдобро е да работите со вашите раце.
Со рацете обликувајте овална или кружна хаш-кафеава боја и ставете ја на хартија за печење. Печете во рерна 20 минути, свртете ја хаш-кафеавата боја и печете уште 15 минути. Послужете топло.

Рецепт: бадем кари со карфиол

1 глава карфиол
1 млад кромид
1 лажица масло од кокос
2 лажици кари во прав
4 лажици соја сос
4 лажици путер од бел бадем
2 см свеж ѓумбир
1 чили пипер (се загрева по желба)
4 лажици наздравени лисја од бадем

Измијте ја карфиолот и исечете парчиња со големина на залак.
Излупете го ѓумбирот и решетки ситно. Исечете ја пиперката чили во ситни прстени. Загрејте кокосово масло во тавата и печете чили и ѓумбир во неа.
Веднаш штом ѓумбирот ќе добие боја, можете да додадете карфиол.
Деглазирајте ја целата работа со околу 300 мл вода и соја сос. Додадете кари во прав и други зачини ако сакате.
Додека сосот се намалува, измијте го кромидот и исечете го на прстени.
По околу 15 минути додадете путер од бадем, измешајте добро и тргнете го од оган. Оставете го да се стрмни уште пет минути со затворен капак.
Во меѓувреме, наздравете ги листовите од бадем. Внимание - не дозволувајте да порумени.
Послужете го кари со млад кромид и бадеми. Исто така, има добар вкус со ориз или наан.

Крилја од карфиол

1 карфиол
10 лажици брашно напишано
2 лажици ghee или растително масло
3 лажици соја сос
1 суп.л-патки мед
1 лажица оцет
1 суп.л-патки печена пилешка мешавина од зачини
1 лажичка снегулки од чили
1 чешне лук
1 цртичка вода

Загрејте ја рерната на 200 ° C.
Измијте го карфиолот темелно и исечете го на цвеќе со приближно иста големина.
Растопете го eи во водена бања или користете растително масло како алтернатива. Измешајте со соја сос, мед (алтернативно: вегански засладувач), оцет, цеден лук и зачини и полека промешајте го брашното.
Истурете во вода додека не се добие малку густ сос. Сосот не смее да биде премногу течен, инаку нема да се залепи за карфиолот.
Постепено свртете ги цветовите во сосот и ставете ги на плехот за печење.
Печете во рерна околу 20 минути.