Здрав зеленчук Најважните состојки - Мојата прекрасна градина
Зеленчукот дава голем придонес за да остане здрав и да се чувствува фит. Преглед на најважните состојки и нивните ефекти можете да најдете овде.
Свежо собраниот зеленчук не само што е богат со витамини, минерали и елементи во трагови, туку содржи и секундарни растителни материи и влакна
Зеленчукот треба да биде на менито секој ден. Многу студии покажуваат дека диетата богата со зеленчук има позитивни ефекти врз нашето здравје. Со своите вредни состојки како витамини, минерали и секундарни растителни материи, здравиот зеленчук нуди заштита од многу болести. Пред сè, таа игра централна улога во одбраната од инфекции, во заштитата од карцином и кардиоваскуларни болести и во поддршката за варење. За да се спречат многу болести, германското друштво за исхрана препорачува три порции зеленчук на ден како додаток на две порции овошје - ова одговара на околу 400 грама зеленчук на ден, на пример 200 грама варен и 200 грама суров.
- Витамини како витамин Ц и бета-каротен (претходници на витамин А)
- Минерали и елементи во трагови како што се калиум, калциум, железо, магнезиум
- Секундарни растителни супстанции
- Влакна
Кои состојки го прават зеленчукот толку здрав?
Главните витамини во зеленчукот
Веројатно најпознат витамин е витамин Ц. Ја зајакнува нашата одбрана и ги штити клетките на нашето тело. Витаминот порано беше важен во долгите зими и на море со цел да се спречат болести со недостаток како што е скорбутот. Зимскиот зеленчук, кој содржи многу витамин Ц, вклучува лажици, зимски крес, зелена салата, спанаќ, праз и кеale. Исто така, се повеќе се наоѓа во пиперките, лутите пиперки и брокулата. Бидејќи витаминот Ц е многу чувствителен на топлина, зеленчукот треба да ужива во свеж и што е можно помалку преработен.
Локална супер храна: кеaleот ни обезбедува вредни витамини во зима
Бета-каротенот спаѓа во групата на каротеноиди и е претходник на витамин А. Тој е особено важен за нашиот вид и штити од катаракта. Но, здравиот зеленчук позитивно влијае и на растот и на имунитетот. Бета-каротенот се наоѓа во многу црвени, жолти или портокало-црвени зеленчуци како моркови и во темнозелен зеленчук како ке k, спанаќ и брокула.
Групата витамини од групата Б вклучува вкупно осум витамини растворливи во вода. На пример, витамин Б1, кој се наоѓа во мешунките како грашок и леќа, е вклучен во многу метаболички процеси. Витамин Б6, кој е важен за нашиот нервен систем и формирање на серотонин, меѓу другото го има во мешунките, зеленчукот од зелка и авокадото. Витамин Б12 се наоѓа само во храна од животинско потекло. Содржината на витамин Д и витамин Е во зеленчукот е исто така прилично мала. Витаминот Д, кој помага во изградбата на скелети и одржување на коските, се наоѓа во печурките. Витаминот Е, кој штити од слободните радикали, главно се наоѓа во оревите и зелениот лиснат зеленчук.
Минерали и елементи во трагови во зеленчукот
Магнезиумот е неопходен минерал кој обезбедува нормална функција на нервите и мускулите и балансиран енергетски метаболизам. Недостаток често се манифестира во грчеви во мускулите. Не само бананите, туку и зелениот зеленчук и мешунките како грашок и грав имаат релативно висока содржина на магнезиум.
Содржината на железо во спанаќ е одамна преценета, но често е поголема од онаа на другиот зеленчук, како што е зелената салата
Овој здрав зеленчук е исто така богат со калиум, што е важно за пренесување на нервните и мускулните стимули. Калциумот, неопходен за развој на забите и коските, може да се добие пред се од зелениот зеленчук како ке such, брокула и спанаќ. Ironелезото исто така се повеќе се содржи во нив: микроелементот служи за транспорт на кислород во крвта и за складирање на кислород во мускулите. Важно е за вегетаријанците и веганите: истовремено земање витамин Ц може да го подобри користењето на железо.
Секундарни растителни супстанции
Некои студии веќе покажаа дека секундарните растителни супстанции имаат и ефект на промовирање на здравјето. Растенијата ги создаваат овие супстанции за да се бранат од растителни болести и штетници - тие имаат антиоксидативно дејство и можат да ги пресретнат слободните радикали. Според нивната хемиска врска и начинот на дејствување, се прави разлика помеѓу каротеноиди, флавоноиди, глукозинолати, фенолни киселини, фитостероли, сапонини и сулфиди.
Морковот е богат со каротин, што е добро за видот
Каротеноидите го зајакнуваат имунитетот и имаат антиинфламаторно дејство. Најпознатите претставници вклучуваат каротин и ликопен, кои главно ги има во црвениот, жолтиот или портокало-црвениот зеленчук (моркови, црвен пипер, лута пиперка и некои тикви од Хокаидо). Свежите домати се особено здрави бидејќи содржат многу ликопен - црвениот пигмент обезбедува заштита од сонцето одвнатре и се вели дека спречува разни видови на рак. Може да го земете во форма на сок од домати, пулпа или супа. Друга важна група се ксантофилите, кои главно ги има во зеленчукот со зелени лисја. Совет: Апсорпцијата на каротеноиди се промовира ако исто така консумирате маснотии.
Флавоноидите инхибираат воспаление, згрутчување на крвта и помагаат во спречување на рак. Овие состојки се наоѓаат во модри патлиџани, домати, ротквица, цвекло, црвен кромид, црвени ротквици и зелени салати. Бидејќи боењето е главно во лушпите и надворешните лисја, препорачливо е да ги јадете со вас. Содржината зависи од светлината: Салатите имаат повеќе флавоноиди во лето отколку во пролет.
Глукозинолатите можат да се борат против настинки и инфекции и да го намалат ризикот од рак на дебелото црево. Овие соединенија особено се наоѓаат во зеленчукот со крупни. Тие, меѓу другото, предизвикуваат лут вкус на рен, сенф, градина и крес, ротквица и ротквица. Тие се почести и во зеленчукот од зелка, како што се бриселските зелки или ке kот. Ако сакате да ги апсорбирате овие вредни состојки во висока концентрација, најдобро е да користите зеле од брокула. А, како можете лесно да ги повлечете скалите сами, е прикажано на следното видео.
Решетките лесно се влечат на прозорецот со многу малку напор.
Кредит: МСГ/Александар Бугиш/Продуцент Корнелија Фриденауер
Фенолните киселини обезбедуваат стабилност на клеточните wallsидови и затоа главно се наоѓаат во надворешните слоеви и лушпата на здрав зеленчук. Покрај оревите, кеaleот, белата зелка и боранијата се богати со овие антиоксидантни состојки.
Оние кои бараат зеленчук со ефекти на намалување на холестеролот, треба да се фокусираат на фитостеролите. Тие особено се наоѓаат во масните делови на растенијата, во авокадо, ореви, семиња и соја.
Сапонините се состојки на експекторанс, малку горчлив вкус. Тие не само што се наоѓаат во многу лековити билки, туку и во спанаќ и мешунки. Тие можат да го намалат холестеролот и да го зајакнат имунитетот.
Сулфидите се одговорни за остриот вкус и интензивниот мирис на празот, кромидот, лукот, пиперчињата и дивиот лук. Соединенијата на сулфур го зајакнуваат имунитетот, спречуваат стврднување на артериите и се вели дека го намалуваат ризикот од рак на желудник.