Здрава алва направена од тахини, мед и ф’стаци - Leckerlife
Оваа алва направена од сусам од тахини, мед, бадеми и ф'стаци е здрава и закуска богата со протеини за грицкање без грижа на совест.
Слатки направени од мед и сусам или тахини веќе може да се најдат во книгите за готвење на антички списи од Грција и Египет.
Халвата е специјалитет за десерти што потекнува од Индија, Иран, Пакистан и Централна Азија. Халвата е особено популарна и на Блискиот исток, југоисточна и средна Европа.
Иако секој регион има свој рецепт, типични состојки се сусам или други маслодајни семиња и мед, кои се преработуваат во паста и се рафинираат и се ароматизираат со бадеми, ф'стаци или други ореви, ванила, какао, цимет, кардамон и други вкусови.
Мојот рецепт се состои од тахини и мед, со сусам, бадеми и ф’стаци, со вкус на ванила, кардамон, цимет и малку сол.
Јас го користам моето само-направено тахини од неизлупено семе од сусам и корзикански органски мед од костен или грчки мед од мајчина душица или мед од хедер за особено ароматичен вкус, но и другиот органски мед работи или за веганска верзија на јаворов сируп.
Мојата верзија е малку горчлива, зачинета, ароматична и слатка поради нелупениот семе од сусам и ароматичниот мед. Ако ви се допаѓа послатко, земете тахини направени од излупен семе од сусам (класичното светло тахини е достапно во секој турски супермаркет или продавница за здрава храна) и мед од лесен цвет, на пример, мед од багрем, мед од детелина или мед од цвет од портокал. Или јаворов сируп за малку повеќе вкус на карамела.
Бидејќи класичната алва всушност се состои само од 2 состојки, имено сусам и мед, квалитетот и вкусот на состојките многу ја одредуваат аромата на крајниот производ.
Халва направена од сусам, мед, бадеми и ф'стаци
Состојки за алвата
- 140 гр печурки од сусам тахини
- 80 гр органски мед (јас користам мед од корзикански костен или грчки мед од мајчина душица за ова или мед од хедер за особено ароматичен вкус, но и различен) или за веганска верзија јаворов сируп
- 1 лажичка екстракт од ванила или 1/4 лажичка мелена ванила
- Факултативно: 1/4 лажичка цимет и/или нотка на кардамон
- нотка на морска сол или сладунец
- Факултативно: 40 гр ф’стаци, грубо сецкани + 2 лажици за посипување
- Изборно за формата: 1 лажица масло од кокос, стопено или маслиново масло или масло од сусам, печено (по избор), во зависност од тоа колку е течен вашиот тахини
Подготовка на алва од сусам, мед, бадеми и ф'стаци
- Грубо исечкајте ги ф’стаците и оставете ги настрана.
- Загрејте кокосово масло додека не се стопи.
- Додадете мед/јаворов сируп, ванила, зачини и сол и ситно измешајте.
- Потоа изматете ги тахините и смесата со мед со вилушка и мешајте додека сè не стане леплива, но податлива смеса. Алтернативно, преработете во хомогена паста во миксер или процесор за храна.
- Зачинете по вкус и на крај преклопете ги во ф’стаците.
- Ставете ја масата на алва во сад намастен со малку маслиново масло или кокосово масло и посипете го со цели или мелени сусам и/или сецкани или мелени ф'стаци. Ставете го во фрижидер и оставете да се стегне неколку часа. Исечете ладно, но уживајте на собна температура, затоа што тогаш фината арома доаѓа во своја.
- Завршената алва чувајте ја во херметички тегла во фрижидер. Алвата може да се чува во фрижидер неколку месеци, но обично не „преживува“ овој период.
Повеќе варијации на алва
Основен рецепт за алва како погоре (без ф'стаци) +
Мермерна алва
- 2 лажици какао во прав (суров) или рогач
- 1 лажица масло од јаворов сируп
- 1 лажица масло стопено кокосово масло или масло од сусам или маслиново масло
- 1/2 лажиче ванила
- по желба 1-2 лажици какао (необработени, без шеќер)
Преработувајте какао, јаворов сируп, масло и ванила во миксер или процесор за храна до хомогена крема. По желба измешајте ги капките какао и измешајте го кремот во кругови под алвата (основен рецепт без ф'стаци) така што ќе се создаде мермерна структура.
Нугатка од орев „Нутела“ алва
- 50 гр пире од лешник
- 1/2 лажиче ванила во прав или екстракт
- 1 лажичка какао во прав (суров)
Премачкајте ги сите состојки во миксер или процесор за храна во хомогена паста и измешајте ги со алвата (основен рецепт без ф'стаци). Можете да ја измешате алвата целосно со кремот нугат од ореви или да ја промешате како мермерна алва на ленти.
Алва со пекани (алтернативно ореви) и цимет
- 30 гр ореви од пекан или ореви, грубо исецкани
- 2 лажички јаворов сируп
- 1/4 лажичка маслиново масло или масло од сусам
- 1/8 лажиче цимет
Измешајте ги горенаведените состојки во сад и печете во рерна на 180 степени на плех обложен со хартија за печење 8-10 минути. Оставете малку да се излади и измешајте во алвата (основен рецепт без ф'стаци).
Алва со кикирики
Оваа алва со кикирики е секако американската варијација на алвата.
- 50 гр путер од кикирики
- 1/4 лажиче ванила во прав или екстракт
- 50 гр печени кикирики, грубо сецкани
Измешајте путер од кикирики со ванила и измешајте со сецкани кикирики под алвата (основен рецепт без ф'стаци).