Здрава цревна исхрана - интервју со Андреа Маурер

На почетокот на годината направив работилница со Андреа Маурер на тема „цревна здрава исхрана“ и зедов одлични сознанија дома со мене. И знаете што? Се чувствувам подобро со тоа. Многу подобро можам да се справам со различните нетолеранции ако јадам помалку јаглехидрати. И се подразбира дека ние децата не можеме да го „забраниме“ ова целосно, но можеби и малку да го намалиме. Помалку компири, повеќе зеленчук и протеини. И знаете што: Детето сепак ќе биде сито. Бидејќи едно учење вели: луѓето се чувствуваат сити кога ќе се достигне нивото на протеини. Ако се обидете да го направите ова со јаглехидрати, мора да јадете многу. Звучи тотално логично за мене сега. Јадам парче протеински леб на орев и сум сит. Ако јадам нормално парче (gf), следува секунда и може да продолжи. Ерго: ако јадам повеќе здрави масти и протеини отколку јаглехидрати, тогаш не треба да јадам премногу и сè уште сум сит во следните неколку часа. Значи, сега на интервјуто:

Кој е Андреа Маурер?

Андреа Маурер работи како психолог и алтернативен лекар за психотерапија. Но, нејзиниот главен фокус отсекогаш бил насочен кон исхраната и нејзиното влијание врз луѓето. „Дури и кога бев на училиште, мојот интерес за здрава исхрана ме поттикна да ја спроведам мојата прва студија за рамнотежата на киселина и база. Воодушевен од нивниот позитивен резултат, ја испитав научната поврзаност помеѓу исхраната и квалитетот на животот како дел од мојата теза за диплома и магистер по психологија. Докажаното позитивно влијание на природната исхрана врз психата го означи почетокот на мојата страст и фасцинација за моќта на здравата исхрана “.

1. Вие сте за интестинална здрава диета. Што значи тоа за вас?

За мене, цревната здрава исхрана е диета што е можно поблиску до природата, според цитатот на таткото на медицината, Хипократ: „Нека храната биде ваш лек, а лекот ваша храна“.

Според мојата дефиниција, здравата диета во цревата треба да биде богата со витални материи, без додаден шеќер, без жито, богата со висококвалитетни природни масни киселини и да содржи протеини како што се бара.

За да се одржи телото здраво, возрасните треба да консумираат најмалку 1 g протеини на кг телесна тежина, додека спортистите треба да консумираат повеќе од 1,2 g протеини на kg телесна тежина дневно. Децата имаат потреба од поголема количина протеини дневно од возрасните за да можат да ги покријат барањата за есенцијални аминокиселини за нивниот основен метаболизам и за раст.

Според мојата цревна пирамида за здрава храна ...

Зеленчукот, особено листот со низок скроб и зеленчукот од корен, ја формираат основата
Висококвалитетни масти во форма на авокадо, разјаснет путер, производи од кокос и маслиново масло треба да бидат дел од секој оброк
Органските јајца треба да бидат дел од секојдневната исхрана поради нивниот висококвалитетен состав на аминокиселини
Рибите уловени во дивината треба да се консумираат 2-3 пати неделно
Месото од пасишта или животни од слободен опсег кои се хранат со трева и сено, по можност бело месо, треба да се консумира во умерени количини
ореви и семиња треба да се јадат редовно и во умерени количини (приближно неколку дневни) поради нивниот висококвалитетен профил на масни киселини и како оптимален долготраен, пополнувачки извор на енергија
Млечните производи, по можност квалитетот на сурово млеко или ферментиран, доколку се толерираат, треба да се сметаат за „луксузна храна“
Овошје, по можност нискофруктоза, како што се бобинки, и природни додатоци на храна, без кои, според мое мислење, поради денешните културни и логистички решенија, веќе не е можно здраво да стареете, претставуваат врв.

2. Зошто јаглехидратите играат голема улога тука?

Зголемената количина на јаглехидрати во последните неколку децении во комбинација со голема фреквенција на оброци не само што доведува до преоптоварување на дигестивниот тракт. Пред сè, тоа доведува до сериозно зголемување на хроничните воспалителни реакции. Така се развиваат болести на цивилизацијата, како што се дијабетес мелитус тип II, дебелина, кардиоваскуларни болести или дури и рак.

Покрај количината на јаглехидрати, и типот е важен. Зеленчук и овошје со низок скроб се јадеа уште во камено време и нашиот дигестивен систем е многу запознаен со нив. Спротивно на тоа, ние луѓето јадеме жито и млечни производи само околу 10 000 години. Преголемото размножување и промената на оригиналната храна сè повеќе ги девалвираа. Бидејќи луѓето се адаптирале генетски за само 0,05% во последните 10 000 години, не е изненадувачки што потрошувачката на жито и млечни производи честопати доведува до нетолеранција. Кога се комбинира со рафиниран шеќер и преработена храна, дури може да ја уништи цревната флора и човечкиот имунолошки систем. Покрај лепилото протеин глутен, многу луѓе развиваат и алергии на храна на други протеински компоненти на житото. Поради оваа причина, замените без глутен врз основа на пченка, соја или други житарки не се поздрава или похранлива алтернатива.

3. Ниски јаглени хидрати - сите мислат на диета тука. Но, зошто ова е исто така корисно за децата?

Честата потрошувачка на безалкохолни пијалоци, слатки, готови производи и житарки, кои не само што содржат „празни јаглехидрати“, туку и неповолни масни киселини како омега-6 и транс масни киселини, за жал, сè уште е премногу често стандард во семејствата. Недостатокот на витални супстанции во комбинација со сеприсутниот недостаток на вежбање доведува до проблеми со имунитетот. Ова резултира во нерамнотежа во цревната флора и може да се развие нетолеранција на храна. Ова се смета за една од причините за бројните цивилизациски и автоимуни болести.

Затоа, пред зачнувањето или најдоцна во повој, треба да се започне здрава цревна, колку што е можно, диета без шеќер заснована на високо квалитетни микро и макроелементи.

4. Да се изостави јаглехидрати значи да се изостават сите видови шеќер. Или уште повеќе?

Сега се вратив на еволуцијата на нашата храна. Во неговите рани денови како ловци и собирачи, луѓето не знаеле ниту компири ниту ориз. Овие скробни намирници со висок гликемиски индекс се одгледуваат само околу 7.000 години. Покрај житарките, пулсирањата и млечните производи, препорачувам да ја одржувате потрошувачката на компири и ориз исклучително ниско или да ги избегнувате целосно.

Искуството покажува дека нашето цревно здравје може значително да се оптимизира преку следниве мерки:

одрекувајќи се од рафиниран шеќер,
одрекување од житни производи, пулсирања, ориз и скробен зеленчук,
постојан пропуст на храна на која постои нетолеранција или алергија и преку тоа
оптимално снабдување со витални материи.

5. Ако изоставите јаглехидрати, ви недостасува нешто што ќе ве наполни?

За да останете сити подолго време и да избегнете желби, потребна ви е доволна потрошувачка на природни масти. Висококвалитетни извори на растителни масти се, на пример, авокадо, ореви и јадра, ладно цедени масла како маслиново масло, кокосово масло и малку растворено какао и чоколадо врз основа на 99% какао маса.

Мој совет: јадете висококвалитетни масти, проверете дали имате соодветна содржина на протеини и оставете ги „празни“ јаглехидрати. Исто така, направете пауза од 4-6 часа помеѓу оброците и така олеснете го гастроинтестиналниот тракт. На овој начин спречувате воспаление во телото и ги лишувате клетките на ракот на почвата. Вежбате значајна превенција од болести. Паузите не мора да бидат толку долги за децата, но особено треба да се избегнуваат празни калории на долг рок.

6. Кои се вашите алтернативни гарнитури?

Постојат бројни опции за алтернативни гарнитури:

Многу вкусните тестенини од зеленчук, на пример, направени од моркови, цвекло, слатки компири или тиквички, се погодни како замена за тестенините базирани на жито, мешунки или ориз. Покрај тоа, тестенини со алги и ширатаки, богати со хранливи материи, направени од коњачки корени се дополнителни алтернативи. Пробајте да проверите дали и на децата на возраст од 3 и повеќе, им се допаѓаат јуфките.

На пример, зелка, тиква (тиква од тигаво е најпосакувана затоа што има помалку јаглени хидрати од другите сорти) и тиквички може да се користат за измислување одлично тесто за пица, пире, палачинки, ориз и помфрит. Брашно од коноп, семе од коноп, кокос, семе од тиква, ленено брашно, семе од лен, мелени ореви, брашно од орев или брашно од сусам, како и лушпи од чиа и псилиум, може дополнително да се користат.

Погледнете овде: имаме бројни рецепти кои имаат многу малку јаглени хидрати, но детството има одличен вкус!

7. Кои се вашите алтернативи на брашно во диета без зрна? На пример палачинки, како ги правите?

Моите алтернативи на брашно се главно ореви во мелена, сецкана, набраздена форма или како урда.

Кокосово и бадемово брашно, лушпи од чиа и псилиум и прашок за пециво со малку јаглени хидрати се исто така многу погодни за печење или подготовка на јадења од цревно брашно.

Во комбинација со јајца или алтернативи за јајца, може да се користи за подготовка на одлични колачи, десерти и здрави слатки.

Можен рецепт за цревни здрави палачинки изгледа вака:

Цревни здрави палачинки (2 порции):
Состојки:
4 лажици мелено ленено семе
4 лажици мелени бразилски ореви
2 јајца
1 нотка сол
Подготовка:
Измешајте ги сите состојки со 100 ml вода. Оставете го тестото да кисна 10 минути.
Загрејте го разјаснетиот путер/кокосово масло во мала тава.
Распоредете една четвртина од тестото рамномерно во него. Печете ја палачинката на среден оган додека не се мели и не се зарумени лесно долната страна. Потоа свртете внимателно додека другата страна исто така не порумени.
Направете го истото со другите палачинки.
Палачинките имаат многу фин вкус, додаваат гуакамоле, пушен лосос и ракета.
Уживајте во свесната потрошувачка .