Здрава диета 43 грама месо на ден - и светот е зачуван - ДЕР Шпигел

Месо со масло (симбол слика)

Фото: Getty Images/EyeEm

Човештвото има огромен проблем со исхраната: Нашите навики во исхраната не се штетни само на земјата, туку и на здравјето. Околу три милијарди луѓе се сметаат за неухранети - тоа е 40 проценти од светската популација. И јазот е голем: Додека 820 милиони луѓе немаат доволно за јадење, далеку повеќе, поточно околу 2,2 милијарди луѓе, се со прекумерна тежина или дури и дебели.

Како резултат на глобална дебелина, ризикот од кардиоваскуларни болести, дијабетес и рак се зголемува. Според една студија, дебелината била причина за четири милиони смртни случаи ширум светот во 2015 година.

Во исто време, производството на храна зафаќа околу 40 проценти од светската површина и проголта 70 проценти од употребената свежа вода. Тој е исто така одговорен за 30 проценти од ефектот на стаклена градина, пресметува меѓународен тим на истражувачи во списанието „Лансет“. Комисија составена од 37 експерти од 16 земји специјализирани за исхрана, одржливост и економија работеа на проектот три години.

Нивната порака: Глобалното земјоделство и храна мора радикално да се променат за да го подобрат здравјето на луѓето и да спречат катастрофални штети на земјата. Добра вест: Сосема е можно да се хранат десет милијарди луѓе кои веројатно ќе живеат на земјата до 2050 година здраво без да се уништи природата. Човештвото, сепак, мора да вложи огромен напор - особено кога станува збор за храната.

Проблемско месо

„Исхраната кај светската популација треба драстично да се промени“, вели еден од двајцата претседатели на комисијата, Валтер Вилет од Универзитетот Харвард (САД). Во изминатите 50 години има голем напредок во борбата против гладот и сиромаштијата. Сепак, ова е поништено со консумирање премногу калории, премногу шеќер и друга нездрава храна.

Истражувачите бараат потрошувачката на храна како говедско и шеќер да се преполови. Количината на здрава храна - особено овошјето и зеленчукот - мора, сепак, да се удвои. Степенот на потребната промена варира во зависност од земјата, нагласуваат истражувачите.

тие имаат еден дневно мени развиена, што би требало да ги штити и здравјето и животната средина:

7 грама свинско месо и 7 грама говедско или јагнешко месо (еквивалентно на околу половина ќофте од секој)
29 грама живина (пилешки гради често тежи десет пати повеќе од тоа)
28 грама риба (рибен прст е исто толку тежок)
13 грама јајца (околу една и пол јајца неделно)
30 грама дополнителен шеќер (околу шест лажички)
550 грама овошје и зеленчук, од кои само 50 грама се скробни сорти (на пример, мал компир)
230 грама производи од цели зрна како ориз, пченица или пченка и 125 грама леќа, ореви и грашок
250 грама млечни производи (приближно еквивалентно на голема чаша млеко)
50 грама масла и масти

Се разбира, никој не може да јаде точно седум грама говедско месо на ден. Наместо тоа, прегледот има за цел да покаже дека шницелот за ручек и салата за салама за вечера се едноставно премногу.

Списокот соодветствува приближно на она што го препорачуваат другите експерти за исхрана. Според германското друштво за исхрана, сепак, двојно поголема количина на месо сепак би било здраво. Таа препорачува помеѓу 300 и 600 грама неделно. Во моментов, секој Германец јаде повеќе од двојно од тоа количество неделно, околу 1,15 килограми. Прочитајте повеќе за месото овде.

Но, како можат предлозите дури и да се спроведат ширум светот? Истражувачите презентираат пет стратегии:

1. Драматично ограничете го рекламирањето на нездрава храна и Цените на храната до добиените еколошки трошоци да се прилагоди. Другите веќе долго време го повикуваа ова: „Еден земјоделец во ЕУ треба да произведува онолку животни колку што може да се храни на својата земја“, вели Симоне Велте од Велтунгерхилфе, која не беше вклучена во студијата. Тоа може да го намали производството на „премногу и премногу ефтино месо“.

2. Преполовете ја количината храна што се губи или се фрла во производството. Според Сојузното Министерство за храна, граѓанин во Германија секоја година фрла во просек 55 килограми храна. Ако вклучите индустрија и големи компании, има вкупно единаесет милиони тони отпад од храна годишно. Доколку се избегне ова, секоја година може да се заштедат околу 30 милијарди евра во Германија.

3. Зголемете ги приносите на земјоделските култури, на пример со растенија отпорни на суша или подобро наводнување.

4-ти. Не претворајте повеќе природа во земјоделско земјиште. Во десет проценти од морските области, исто така, треба да се забрани риболов, така што животните можат да се обноват таму.

5. Подобра поддршка за мали и средни бизниси. Еколозите повикуваат на ова веќе подолго време. Во нивниот неодамна објавен „Земјоделски атлас“, Фондацијата Хајнрих Бол, блиска до Зелените и еколошката организација БУНД критикуваат дека околу 80 проценти од земјоделските фондови на ЕУ отишле на само 20 проценти од фармите, главно заради премијата во областа.

Но, дали предложените стратегии се исто така корисни? „Генерално, студијата е многу сеопфатна со поглед на исхраната, климата и биодиверзитетот“, вели Франциска Шунеман од Килскиот институт за светска економија, која не беше вклучена во студијата. Истражувачкиот тим нуди неколку нови пристапи, но добро ги спои многу аспекти на темата и ги презентираше едноставно.

Покровителство на „Денот на Веги“

Истражувачот исто така се сомнева дека луѓето можат да бидат воспитани на поинаква диета. „Исхраната е многу, многу емотивна работа“, рече Шунеман. Па затоа е добра препорака на авторите да го ограничат рекламирањето на нездрава храна и исто така нивниот маркетинг. „Сепак, ова веројатно ќе создаде значителен отпор од прехранбената индустрија“, вели Шунеман и дава понатамошни примери. "Во Германија идејата за" Денот на Веги "во мензите веќе беше сфатена како патернализам. Воведувањето даноци на одредени видови храна во слободната пазарна економија на САД, чии граѓани ја ценат независноста, секако е уште потешко".

Сумирајќи: Земјоделството и исхраната мора радикално да се променат со цел да се подобри здравјето на луѓето и да се избегнат катастрофални штети на земјата, бара меѓународен истражувачки тим. Ова може да успее само ако потрошувачката на одредена храна е значително намалена - особено на месото. Неговото производство е особено енергетски интензивно и прекумерната потрошувачка промовира болести.