Здрава диета, брусницата е практика за лекување на супер храна
Сокот од брусница не само што е вкусен и здрав, туку може да помогне и во намалување на прекумерната употреба на антибиотици. (Слика: Мерилин Барбон/fotolia.com)
Брусница: американски роднина на лингва
Брусниците, кои потекнуваат од Северна Америка, се познати во Германија како „супер храна“ со висок здравствен потенцијал. Блискиот роднина на лингвинот содржи многу фитохемикалии, за кои се вели дека имаат корисни својства, но за разлика од локалните бобинки, тоа е исто така доста скапо. И дали воопшто има „супер храна“, останува да видиме. Како и да е, брусницата може да постигнува нутриционистички резултат.
Зрелите плодови на брусницата изгледаат како големи брусница. Ова не е изненадувачки, бидејќи „крупно-плодната брусница“ Vaccinium macrocarpon - како што се нарекува брусницата со своето германско име - ботанички припаѓа на истиот род како и јагоданот. Заради сличноста и малку поголемите плодови, брусницата понекогаш погрешно се нарекува култивирана боровинка, но не е.
Плодовите од брусница имаат големина на мали цреши и се малку јајцевидни. Зрелите - и ботанички реални - бобинки сјаат црвено од рубин. Цврстата кожа крие лесна, цврста пулпа со вградени семиња. Внатре во секоја Бери има и четири воздушни комори, што ги прави полесни од водата. Ова се користи за време на бербата: Полињата со брусница се поплавени, зрелите бобинки се одделуваат од растенијата со помош на специјални машини, а потоа се собираат плодовите што пловат.
Брусниците не се карактеризираат со особено висока содржина на индивидуални витамини или минерали. 100 грама бобинки содржат околу 11 милиграми витамин Ц, приближно исто како кај брусницата. Здравствениот потенцијал на брусницата главно се должи на големите количини на секундарни растителни материи. Особено, полифенолите содржани во брусницата - т.н. олигомерни проантоцијанидини (OPC) - имаат силно антиоксидативно дејство и на тој начин штитат од слободните радикали. Покрај тоа, самиот OPC треба да го активира витаминот Ц и да го зголеми неговиот антиоксидативен ефект, како и да ја продолжи активноста на витамините А и Е. Тие исто така имаат антиинфламаторно и антимикробно дејство.
Генерално, за нискокалоричните овошја се вели дека имаат многу лековити својства: За нив се вели дека спречуваат инфекции на уринарниот тракт, го намалуваат нивото на холестерол, ги зајакнуваат крвните садови и кардиоваскуларниот систем, го намалуваат стареењето и оштетувањето на клетките, а во некои случаи дури и ги инхибираат клетките на ракот или развојот на Алцхајмерова и Паркинсонова болест.
Зрелите брусница веројатно ретко завршуваат во устата како свежи производи. Тие се кисели, курви и адстрингентни, па затоа во нив обично се ужива обработено. Тие можат да се сушат или варат, според личен вкус, со или без додаден шеќер, а потоа да се преработат - на пример, во сок, сируп, желе или сос. Овошјето оди многу добро со јадења со месо или печено сирење. Во Америка, на пример, сосот од брусница е традиционален со мисирка на Денот на благодарноста. Малите бобинки се исто така многу погодни за колачи и десерти или за мусли. Сушената и малку засладена брусница може да се чува на ладно место неколку месеци. Хајке Стомел, или