Здрава храна мит или вистина моето здравје
Дали солта го зголемува крвниот притисок? Дали е едно јаболко навистина здраво? Дали има многу железо во спанаќот? Мит или вистина? Еве 10 прашања и одговори за здравата храна?
Мит или вистина (01): Дали маргаринот е всушност поздрав од путерот?
Мит: Путерот не е помалку здрав од маргаринот
Путерот и маргаринот имаат и свои добрите и лошите страни. Според мислењето на експертите за исхрана, сепак, нема оправдување за фактот дека путерот е помалку здрав. Најчестиот аргумент во овој контекст: Путерот се состои главно од животинска маст - и тоа содржи многу заситени масни киселини. Овие, пак, се сметаат за фактор на ризик за зголемено ниво на маснотии во крвта, што промовира болести на кардиоваскуларниот систем.
Зголемено ниво на липиди во крвта преку путер не е докажано
Сепак: Досега нема студии кои покажуваат врска помеѓу потрошувачката на путер и зголемените нивоа на липиди во крвта. Според истражувачите, ова се должи на фактот дека путерот содржи и многу незаситени масни киселини. Интеракцијата на заситените и незаситените масни киселини во организмот само одлучува дали вредностите на липидите во крвта се менуваат негативно.
Транс мастите во маргаринот се сомнителни
За многу потрошувачи, главниот аргумент против маргаринот е дека тој е чисто индустриски производ. Маргаринот во суштина е направен од растителни масти, обезмастено млеко и вода. Исто така, постојат многу адитиви во маргаринот, вклучувајќи вештачки витамини. Ако маргаринот се стврдне, за време на производството се создаваат таканаречени транс масти, за кои се смета дека се штетни за здравјето. Сепак, овие транс масти повеќе не се содржани во повеќето маргарини.
Користете путер и маргарин ретко
Следното се однесува на путерот и маргаринот: Двете се вистински калориски бомби - маргарин со околу 700 kcal на 100 грама и путер со околу 750 kcal на 100 грама, така што порција од 10 грама содржи околу 70 kcal. Ова значи дека 3 до 4 порции путер ја покриваат вкупната дневна потреба од маснотии за здрав возрасен човек (жени приближно 2.100 ккал; мажи приближно 2800 ккал). Ако сакате да изгубите тежина, подобро е да користите кварк со малку маснотии за намаз - и да испуштите путер како маргарин.
Мит или вистина (02): ACE пијалоците се здрави?
Мит: ACE производите се поризични отколку здрави
ACE - овој додаток на многу храна ветува здрави витамини А, Ц и Е. АЦЕ пијалоци и Ко. треба, на пример, да го зајакне имунолошкиот систем и да се спротивстави на инфекциите. Сепак, повеќето експерти за исхрана се согласуваат дека производите на ACE немаат здравствени придобивки.
Наместо тоа, тие имаат дури и здравствени ризици. Особено проблематичен е бета-каротинот што се користи во многу производи од ACE. Федералната канцеларија за проценка на ризик (BfR) советува да не се консумира бета-каротен како додаток во исхраната или барем да не се консумираат повеќе од 2 милиграми вештачки бета-каротен дневно. Граница што е тешко да се одреди за потрошувачот. Особено што бета-каротенот се користи и како боење во прехранбените производи.
Повеќето нутриционисти се согласуваат за две точки:
- Здравите луѓе не добиваат никакви здравствени придобивки од витамински додатоци од секаков вид.
- Природните витамини од нетретирана храна се повредни за организмот отколку витамините од возврат.
Мит или вистина (03): Спанаќот е вистински донатор на железо?
Мит: Ironелезо од спанаќ тешко може да се користи
Дали го познавате Попај, морнарот од цртаните филмови, кој дава железни натприродни моќи? Попај е изум - како бајката за надпросечен спанаќ што снабдува железо. Спанаќот содржи околу 3,5 мг железо на 100 грама - но ова е во голема мера несварлива за човечкото тело. Ова значи дека спанаќот повеќе не е снабдувач на железо.
Таканареченото хеме железо, кое лесно се апсорбира од телото, се содржи само во месото. Ceитарки од цели зрна, јајца, мешунки (грашок, грав, леќа) и зеленчук како што се кеale или некои салати од лисја, исто така, содржат употребливо железо.
Недостаток на железо е многу редок кај здрави луѓе. Најверојатно ќе бидат засегнати бремени жени или жени со претерано тешко менструално крварење.
Мит или вистина (04): Јаболките се супер-здрави?
Вистина: Јаболката се бомби од витално значење
Јаболко на ден - и можете да се спасите доктор. Така може да се преведе англиска поговорка. И тоа е вистина. Јаболката се всушност особено здрави плодови. Тие се малку калорични, содржат многу витамини и исто така се богати со растителни влакна. Истражувањата покажаа дека јаболката го намалува холестеролот и на тој начин помага во спречување на срцеви и мозочни удари.
Витаминска бомба и многу минерали
Во прилог на витамини Б, Ц и Е, јаболката содржи минерали како калиум, натриум, калциум, железо и магнезиум. Но, тоа не е сè. Пектинот на влакната очигледно има својства на детоксикација и ги смирува цревата. Објаснување зошто ренданото јаболко работи како домашен лек против дијарејата. Овошната киселина од јаболка има и дезинфекционо дејство.
Ефект против оксидативен стрес
Ефектот на јаболката врз таканаречените слободни радикали е предмет на контроверзии. Вишок од овие соединенија на кислород се класифицираат како штетни клетки. Кверцетинот се наоѓа во јаболката, супстанца што ги врзува слободните радикали - а со тоа е можно да се обезбедат дополнителни здравствени придобивки.
Мит или вистина (05): Солта го зголемува ризикот од срцев удар?
Улогата на солта не е јасно утврдена
Дали потрошувачката на сол навистина го зголемува крвниот притисок и со тоа ризикот од срцев и мозочен удар е едно од многу контроверзните прашања во нутриционистичката медицина. Одговорот е отворен: има стотици студии - без јасни докази.
Студиите даваат спротивставени резултати
Се чини јасно дека постои врска помеѓу внесувањето сол и крвниот притисок. Колку повеќе сол, толку е поголем крвниот притисок - мерено според просекот на финското население, на пример. Таму, бројот на крвен притисок и срцев удар значително падна по големата кампања против потрошувачката на сол - и се зголеми животниот век.
Други студии обезбедуваат докази дека малата потрошувачка на сол всушност го зголемува ризикот од срцев удар. Или дека помалку сол може да го намали крвниот притисок, но не и ризикот од срцев или мозочен удар.
Една лажичка сол на ден е безопасна
Германското друштво за исхрана препорачува возрасните да консумираат околу 6 грама (1 лажичка) трпезариска сол на ден. Светската здравствена организација зборува за 5 грама по возрасен како дневно барање. Според Германската лига за хипертензија, Германците консумираат околу 10 грама трпезариска сол на ден со својата храна.
Мит или вистина (06): Лесните производи помагаат при слабеење?
Мит: Лесните производи имаат поголема веројатност да доведат до поголема дебелина
Дури и ако може да дојде како изненадување: Лесните производи генерално не помагаат трајно да изгубите тежина, иако содржат најмалку 30 проценти помалку маснотии и шеќер отколку споредливите конвенционални производи. Причината: Повеќето луѓе едноставно јадат повеќе лесни производи отколку што би јаделе со конвенционалните производи. Ова пак има две главни причини:
- Свеста за јадење лесен производ брзо ве заведува на „Тогаш може да биде и парче повеќе“.
- Особено, производите со осветлување со малку маснотии имаат помалку интензивен вкус. Ова исто така го олеснува јадењето повеќе.
Лесните производи што содржат замени за шеќер носат ризик од здравствени проблеми. Овие можат да бидат алергиски реакции или проблеми со варењето на храната, како што се дијареја и гасови.
Подобро да јадете помалку и да се движите повеќе
И покрај овие недостатоци, лесните производи всушност имаат помалку калории. Затоа тие можат да ви помогнат да изгубите тежина. Сепак, ова бара дисциплина да не јаде повеќе од тоа. Оваа дисциплина можете да ја користите за да заштедите трошоци, со цел да апсорбирате помалку енергија со „нормална“ храна - и да обезбедите повеќе вежбање. Бидејќи тоа е сè уште идеален начин да ја постигнете посакуваната тежина.
Мит или вистина (07): Компирот навистина дебелее?
Мит: Компирите се малку калорични и здрави
Компирите имаат неоправдана репутација на храна за гоење. Тие главно се состојат од вода (скоро 80 проценти) и до 20 проценти скроб од компир. Компирниот скроб е лесен за употреба за човечкото тело и обезбедува околу 70 kcal/100 g во форма на јаглени хидрати.
Ако компирот стане госен, тоа се должи на подготовката. Рангирање на компири за гоење:
- Чипс од компир (приближно 600 kcal/100 g)
- Помфрит од длабоко пржење (приближно 300 kcal/100 g)
- Пржени компири (прибл. 160 kcal/100 g)
- Кнедли од компир (прибл. 110 kcal/100 g)
Кремните сосови или кечап (25 kcal/20 g) обезбедуваат уште едно зголемување на калориите за јадења од компири.
Чипсот од компир е вистинска храна за гоење - поради маснотијата
Во голема студија, истражувачите од Медицинскиот факултет Харвард ги оценија податоците на повеќе од 120 000 луѓе чии навики на јадење беа забележани во период од 20 години. Во просек, учесниците добија 7,6 кг за ова време. Истражувачите идентификувале чипс од компир како еден од гојазниците: 770 грама за четири години, според јадечот на чипови. Редовната потрошувачка на варен компир или пире од компир, од друга страна, резултираше со помалку од една третина, имено 260 грама, дополнителна тежина.
Мит или вистина (08): Печурките и спанаќот не смеат да се загреваат повторно?
Мит: Можете безбедно да ги загреете печурките и спанаќот складирани на ладно место
Печурките и спанаќот можат, спротивно на многуте предупредувања, да се загреат. Се разбира, печурките и спанаќот - како и другите намирници - треба да се чуваат на ладно место, идеално во фрижидер. Исто така, треба да бидете сигурни дека ќе ја оставите храната брзо да се олади. При повторно загревање, храната треба да се загрева на повеќе од 65 степени.
Мит од ерата пред фрижидерот
Но, зошто предупредувањата за повторно загревање на печурките и спанаќот се толку упорни? Одговор: Мудроста доаѓа од пред фрижидерот.
Печурките се всушност многу чувствителни. Тие содржат многу вода и протеини, кои се идеална почва за патогени микроорганизми. Ако варените печурки се влажни и топли, тие многу брзо се расипуваат. Според германското друштво за исхрана, печурките може да се чуваат во фрижидер најмалку 24 часа. Како претпазливост, потоа не треба да ги загревате печурките.
Без спанаќ за доенчиња
Предупредувањето на загреаниот спанаќ доаѓа од содржината на нитрати во овој зеленчук. Овој нитрат може да се претвори во нитрити од бактериите. А, нитритите се особено опасни за доенчиња и мали деца. Заради содржината на нитрати, бебињата не треба да јадат спанаќ воопшто, додека малите деца треба да избегнуваат загреан спанаќ како мерка на претпазливост. За постарите деца и здравите возрасни лица, загреаниот спанаќ е безбеден за јадење.
Како претпазливост, посетете лекар во случај на дигестивни нарушувања
Ако загреаната храна е навистина контаминирана од микроби како што се бактерии, дијареа, повраќање или други гастроинтестинални проблеми се резултат. Сепак, понекогаш има сериозни компликации. Ако гадење или други симптоми не стивнат за неколку часа по јадење храна, ве молиме информирајте лекар.
Мит или вистина (09): Овошниот јогурт не мора да содржи овошје?
Вистина: Овошните вкусови не мора да потекнуваат од овошје
Всушност, јогурт треба да содржи само мала јагода или дел од околу 9 грама за да се нарече овошен јогурт. Јогуртот со овошни препарати содржи до 3,5 овошја. Но, дури не мора да биде овошје споменато во името или прикажано на капакот. А, јогуртот со вкус на овошје нема потреба да содржи овошје.
Притиснете отпад за подобро чувство на уста
Но, што прави да се чувствувате како да гризнувате овошје кога станува збор за овошен јогурт? Повеќето од нив се овошни остатоци, како што се оние што се појавуваат при притискање на сокови. Тие исто така се понекогаш задебелени - или се направени од алги. Ароматизацијата исто така се смета за природна ако се добива од природни супстанции: од струготини, на пример.
Подгответе сами јогурт
Ако сакате да бидете сигурни дека не се користат вештачки ароми или други трикови со јогурт: Купете природен јогурт - и исечете го овошјето во него сами.
Мит или вистина (10): Риба со ознака MSC значи уживање во риба без грижа на совест?
Барем делумно точно: Гринпис повикува на уште поголема заштита на рибите
Според Stiftung Warentest, ознаката MSC е важен придонес за зајакнување на одржлив риболов. Им дава на потрошувачите важна помош за купување.
Печатот MSC го доделува Советот за поморство на морињата. Учесниците се обврзуваат одржливо да управуваат со залихите, да го штитат биолошката разновидност на риболовните терени и да направат преработка на риба одржлива. Советот е основач на Светскиот фонд за природа (WWF) и компанијата за храна Унилевер. Пред сè, вклучувањето на компанијата за храна, на кое „Иглу“ и припаѓаше подолго време, предизвика многу критики кон ЦСР. Организацијата се смета за независна од 1999 година.
Организацијата за заштита на животната средина Гринпис смета дека стандардите за печатот MSC се недоволни. Формулираше свои правила за одржлив риболов.