Здрава и вкусна диета
„Номенклатура“, русифициран латински збор, е израз што ја означува класата на новобогатените Совети, оние што се економски и социјално придвижувани од политичките услуги што им се даваат на советската држава и на Комунистичката партија. Терминот беше популаризиран на Запад во 80-тите години на минатиот век, благодарение на книгата на Мајкл Восленски, руски историчар и професор по историја на Универзитетот Лумумба во Москва и носител на важни академски позиции, кој беше извесен период член на номенклатурата.
Еве неколку извадоци од книгата на Восленски.
Набргу откако беше елиминирана рационализацијата на храната, беше објавен пост под наслов „Здрава и вкусна храна“ во повоениот период во СССР.За повеќето советски граѓани, неодамнешните идеи беа чиста утопија во отсуство на храна. А сепак, оваа книга брзо стана реткост достојна за ревноста на библиофилите, толку голем беше нејзиниот успех со рафинирањата на номенклатурата.
Интересот на номенклатуристите за здрава и пријатна диета никогаш не се негира. Кога сте поканети на висок достоинствен номенклатурист, можете само да му се восхитувате на разновидноста и квалитетот (секогаш исклучителен) на јадената храна. На администрацијата на номенклатурата, или во Москва или во покраината, добрите мензи и добрите бифеа секогаш се многу ценети, а оброкот станува еден вид пријатен ритуал во животот на номенклатуристот.
На Централниот комитет на КПСС, бифеата се отвораат во 11:00 часот. Можеби наскоро можеме да ги видиме достоинствениците на номенклатурата како се собираат на појадок, втор на тој ден. Производите се со највисок квалитет и многу свежи, а цените се умерени. Порциите не се многу дарежливи, да бидам искрен. Но, ова не треба да се толкува како скржавост затоа што за номенклатурата ништо не е доволно добро и убаво. Ако ручекот е лесен, тоа значи дека придружниците се грижат за нивната фигура. Се наоѓа во мали чинии, кавијар, црна или црвена боја, а на плочите има фини риби, лосос или есетра. Пијте кумис, познатиот пијалок на ориенталните степи, базиран на млеко од кобила. Јогуртот е путер, а белото сирење засладено со шеќер е секогаш многу свежо и се топи во устата.
Кантината се отвора во 1:00 часот. Оваа менза долго време остана на улицата 25 Октомври. Заменет е со ресторанот Славјански чаршија, неговиот бучен оркестар и зашеметените синапови што танцуваат, влечејќи ги нозете. Но, замислете за момент спектаклот на овој естаблишмент во неговото златно време, кога службеник на КГБ во цивилна облека, стациониран покрај големото огледало во предворјето, контролираше пристап, додека беше во салите, внимателно избрани келнерки и во кому можевте со доверба да му верувате, набрзина минувавте напред и назад, и величествениот и задоволен мрморење составен од разговорите на номенклатуристите кои седеа на масите распослани во салите.
Иако патувањето помеѓу зградата на CC и улицата 25-ти октомври не е долго - десет минути пешачење - па дури и може да се обидете со задоволство да ги одмотувате нозете, номенклатуристите завршија еден ден наоѓајќи изговор дека не се доволни заштитете се од надворешниот свет за време на ова патување. Тие не признаа дека мора да се мешаат - необичен промискуитет - со толпата обични советски граѓани кои брзаат низ улиците во близина на плоштадот zerерцински. Како и обично, номенклатурата најде погодно алиби: политичка будност. Покриени навестувања започнаа дека странски агент може многу добро да се стационира во близина на мензата и да ги фотографира сите луѓе што влегуваат. Ако не постапувате претпазливо, другари, портретот на сите претставници на Централниот комитет еден ден ќе стигне до досиејата на ЦИА.
Како што се очекуваше, овој вид резонирање веднаш одекна. Затоа беше донесена одлука да се изгради светла и модерна зграда во три ката, во која сега се наоѓа мензата, на уличката во непосредна близина на зградата на СК и украсена со прекрасна црква од 17 век (црква Никитни Троица). Овој ресторан, кој ниту еден огласувач не му го сигнализира на минувачот, се наоѓа веднаш на улицата Никитников 5. Пристапот е резервиран за имателите на службени пасоши издадени од СС на СПСС, а службеникот на КГБ на влезот внимателно ги испитува документите. Дозволени се специјални дозволи за персоналот кој не е дел од апаратот за CC, но кој треба да извршува одредени задачи во зградата на CC. Еден час пред затворањето, им е дозволен пристап до вработените во Средното училиште на партијата, како и до соработниците на Академијата за општествени науки, приложени на СС на ССПС.
Во многу големата предворја, лево, се наоѓа киоск со весници и списанија и понатаму по куќите. Десно е соблекувалната. Вратата овозможува пристап до специјалното бифе, каде што можете да ја купите целата храна што може да се замисли по ниски цени. Помина долго време откако (од 1928 година) во редовните продавници не беа пронајдени предмети со сличен квалитет.
Лифт или скалило во модерен стил овозможува пристап до првата и втората трпезарија. Вториот е резервиран за диеталци. Оброците се подготвуваат за четири вечера. На долга маса, која се протега по theидот, има кутии сок од овошје и зеленчук и пијалок од шипинка, многу богат со витамини. Секој ја исполнува својата чаша и потоа испушта неколку копејки во сад ставен таму за оваа намена.
Кантината е веднаш пред зградата резервирана за одделот за патувања во странство на СК, хибридно тело кое се наоѓа некаде помеѓу партискиот апарат и КГБ. Во реалноста, никој странец не би решил да застане тука за да фотографира.
Кујната, многу вкусна, користи само производи со врвен квалитет. И тука порциите не се претерани, па лесно можете да нарачате три, четири, па дури и пет јадења. Цената е иста како што некој би платил за мизерен и мачен оброк во една од обичните мензи каде, во исто време, има редици на работници кои чекаат да ручаат.
Кантината на ЦК, исто така, прима персонал кој нема корист од „кремлиовка“, но и среќни сопственици на овие ваучери. Привилегираните, се разбира, можеа да го земат својот автомобил и да одат по улицата Грановски, каде што, како што велат на руски јазик, „наоѓате сè што сакате и не сакате, само птичјо млеко“. Лоша компензација, тука можете да ги добиете вкусните бонбони од „птичјо млеко“, кои обично се дистрибуираат само во бифеа резервирани за номенклатурата. Но, ваучер «кремлиовка» може да се даде во замена за ручек што треба да се однесе дома: како што веќе реков, целото семејство ќе може да вечера. Затоа не само раководителите на секторот, консултантите и другите високи функционери на апаратот кои ја држат „кремлиовката“ можат да се најдат во кантината на КЗ, туку и силните раководители на одделенија во КЗ, кои иако се наоѓаат протокол на повисоко ниво од министрите на Унијата, не презирајте ја мензата.
Вклучена маса повторно ги отвора вратите пред крајот на работниот ден. Сите вработени во ЦК може да направат ново потекло, но тоа не е вообичаено. Секој си кажува (со право) дека ги чека прв ред оброк кај нив дома. Одењето во шведска маса без посебна причина пред да се вратите дома се смета за крајно несоодветно. Наместо тоа, тие можат да одат во друга зграда, исто така наречена бифе, но што е, во реалноста, фина продавница за храна каде што можете да купите производи што биле претходно нарачани. Јас ја напуштам продавницата со пакет за да одам дома. Што се однесува до високите функционери, тие ќе ја напуштат улицата Грановски носејќи сличен пакет “.
Извадок од томот „Номенклатура“ од Мајкл Восленски, издавачка куќа „Белфонд“, стр. 232 - 235
Француски превод на Елиза Думитреску