Здрава исхрана Баста! На Италијанците им е доста од своите тестенини - ФОКУС онлајн
Забележа грешка?
Национална гордост и културно богатство: За многу Италијанци, културата на храна со типични производи како тестенини, маслиново масло и сирење е важен дел од нивниот идентитет. Но, навиките се менуваат - италијанската храна, од сè, е особено погодена.
Без разлика дали Penne all'Arrabbiata или Spaghetti Carbonara - ретко која друга храна го претставува италијанскиот идентитет исто колку тестенините. Italianубовта на Италијанецот кон Фарфале, Фусили и Ко е длабоко вкоренета; за многумина, тестенините се дел од нивната култура и идентитет.
Потрошувачката на тестенини опаѓа во Италија
Но, навиките се менуваат, потрошувачката на тестенини кај Италијанците енормно се намалува веќе неколку години: Според една студија, просечен Италијанец јадел 28 килограми тестенини годишно во 2004 година, во 2013 година тоа било само 25,3 килограми.
Но, италијанската желба за тестенини не е единственото што се менува. „Во изминатите 50 години имаше значителни промени во потрошувачката на храна во Италија, особено од потрошувачката на типични производи до културата за брза храна“, вели Габриеле Рикарди, професор по исхрана на Универзитетот во Неапол. „Потрошувачката на тестенини, леб и ориз постепено се намалува.“ Но, има промени и во други области, како што се месо и зеленчук, вели Рикарди.
Здравата исхрана е трендовска
Додека класичната римска траторија главно имаше традиционални јадења како тестенини или пица, денес можете да најдете се повеќе и повеќе алтернативи. Многу ресторани, особено во градовите, сега нудат вегански или вегетаријански јадења, органски производи, јуфки од цели зрна или камут, киноа и кускус, исто така, стануваат сè попопуларни. Покрај тоа, расте бројот на странски ресторани: кинески мезе барови, суши барови и ланци за брза храна им даваат на луѓето избор помеѓу тестенини и копродукции, како и нови јадења.
„Промените се поврзани со повеќе фактори“, објаснува Рикарди. „Прво и најважно, демографскиот фактор што се манифестира кај нас со тоа што популацијата старее, има помалку семејства и повеќе синглови и, последно, но не и најмалку важно, приливот на мигранти кои имаат сосема различни навики во исхраната, традиции и потреби.“ Покрај тоа, особено помладите честопати се посвесни. Меѓу нив, тестенините честопати се сметаат за гоење, поради што ја намалуваат количината на нивното мени.
Видео: Готвење за покажување - правење тестенини лесно сами
Тестенини: Направете свои тестенини многу лесно
Начинот на живот исто така има влијание врз навиките во исхраната
„Променетите животни и работни навики како што се јадење надвор, ново работно време и активности за слободно време, исто така, играат улога“, додава Рикарди. „Но, културните промени во популацијата се исто така важен фактор.“ На пример, улогата на жените се менува во Италија: Додека жените во минатото често имаа време да готват раскошни јадења, многу млади мајки претпочитаат или брзи јадења или полесни. Храна.
Извештајот на Светската организација за храна на ООН ФАО, исто така, покажува дека се помалку Италијанци се потпираат на таканаречената медитеранска диета. Како причини ги наведува глобализацијата и променетиот начин на живот. Покрај тоа, широкиот опсег и губењето на традиционалното знаење придонесуваат за ова.
Опсегот на производи расте стабилно
Производителот на тестенини, Паоло Барила, исто така гледа на тоа: „Кога бев дете, немавме многу повеќе“, изјави 54-годишникот за миланскиот весник „Кориере дела сера“. „Тоа се смени. Палетата производи се зголеми тројно, вклучително и тестенини “.
И трендовите како што се исхраната без месо или животински производи, органско, цели зрна или глутен полека се зголемуваат. „Во последниве години се зголеми бројот на луѓе кои се вегани или вегетаријанци“, вели Рикарди. „Бум во диетата и органските производи е исто така впечатлив.“ Покрај тоа, многу семејства имаат помалку пари да потрошат поради кризата во земјата. Анализата на здружението на земјоделци „Колдирети“ покажа дека во 2014 година Италијанците потрошиле пет проценти помалку на тестенини, седум проценти помалку на риба и четири проценти помалку на маслиново масло.
Но, промената на навиките тешко ја менува важноста што Италијанците ја даваат на храната. За 17,9 проценти од нив, храната исто така има врска со гордоста и идентитетот, покажува студијата на Институтот Ценсис. Авторите напишаа: „За Италијанците, храната помага да живеат здрав живот, да се дружат со другите и да се чувствуваат дел од заедницата“.