Здрава исхрана - истражувачите ги оптимизираат Leberkäs и пицата - Freising
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Здрава исхрана: Истражувачите ги оптимизираат леберковата и пицата
Отворете ја сликата на нова страница
Како можат луѓето здраво да се хранат со брза храна? Ова го истражува група научници предводени од Ханс Хаунер од научниот центар Вајенстефан (ТУ Минхен).
Во борбата против болести поврзани со диета, научниците рафинираат популарна храна.
Германците јадат премногу нездраво, милијарди евра се трошат секоја година на третман на болести поврзани со диета. Но, постои и друг начин: со промена на навиките и новоразвиената храна, овој тренд може да се запре. Ова се првите резултати од големата мрежа од четири истражувачки групи од Нирнберг, Бон, Јена и Потсдам, финансирани од Федералното Министерство за образование и истражување, под раководство на Ханс Хаунер, кој е претседател на научна медицина во Центарот за наука во Вајенстефан на Техничкиот универзитет во Минхен (ЗЗВ) Има.
Нејзината цел е да истражи како исхраната може да спречи болести. За време на дводневниот симпозиум во Вајенстефан, научниците дадоа привремен извештај откако проектот траеше три години и донесоа здрава пица и безопасно месо од месо за да го пробаат. Проектната група од Јена создаде и колбас од црн дроб со многу влакна. Исто така е збогатено со витамин Д, бидејќи особено во зимските месеци популацијата е недоволно снабдена со овој важен витамин, кој се формира во кожата кога е изложен на светлина. Содржината на маснотии во колбасот од црн дроб е исто така оптимизирана, таа сега содржи повеќе незаситени масни киселини, дневните потреби на вредни омега-3 масни киселини и пред сè - има добар вкус, како што увери Стефан Лорковски.
Помалку калории, но повеќе незаситени масни киселини
Во студија со неколку стотици испитаници, научниците исто така откриле дека нивото на холестерол се намалува како резултат на променетата исхрана. Внесот на калории се намали и количината на незаситени масни киселини во исхраната се зголеми. Но, најдобрите заклучоци немаат корист ако не се спроведат, според прес-конференцијата. Затоа, проектот вклучува и креирање на информативни материјали за училиштата и дневните центри за правилна исхрана, развој на едукативни игри и апликација. Научниците се согласија дека навиките во исхраната на населението нема да се променат без едукација и појаснување.
Црвеното месо, високо обработената и слатка храна може да бидат штетни за организмот во големи количини. Да го расипете секое задоволство од јадење со тоа би било погрешен начин.
Сепак, за да не мора некој темелно да ја менува својата исхрана и целосно да прави без сакани јадења, исто така, се развиваат вкусни производи со употреба на технологија на храна. Сега има пица со помалку бело брашно и маснотии, што има повеќе вкус на колаче и протеински пијалок за постари лица, кои честопати не се снабдуваат со протеини. Бидејќи исхраната на постарите луѓе одамна е занемарена, опиша Тилман Груне од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам. Друга креација е путер кој не содржи животински масти и се состои само од масло од репка. Мора да се признае дека истражувачите признале дека ќе биде потребна значителна количина рекламирање за да можат да ги пренесат во пошироката јавност. Ова е полесно со вкусните намази кои се збогатени со витамини.
Бидејќи една студија спроведена на 500 испитаници на возраст од 50 до 70 години покажа дека околу 25% од мажите и 50% од жените се недоволно снабдени со витамини, рече Кнут Маи од Клиниката за нутриционистичка медицина во Харите во Берлин. Истражувачка група од Универзитетот во Бон е исто така вклучена во заедничкиот проект, кој истражува, меѓу другото, дали деменцијата и дегенерацијата на мозокот се исто така под влијание на диетата.