Здрава исхрана, мит за современиот свет; Од целиот свет
Не поминува ден што не слушаме во печатот или на ТВ за „здрава храна“. Но, дали е можно да се има здрава исхрана, валидна за секого? Во неодамнешно издание, престижната публикација „Нов научник“ ги прегледа диетите промовирани во последните неколку години: диети со малку маснотии, малку сол, цели зрна, вегетаријанци и животни. двор, без додаден шеќер или малку јаглени хидрати.
Сите овие „рецепти“, облечени во облека на псевдоука, доведоа до создавање на состојба на конфузија и формирање движење под наслов „да се јаде здраво“. Но, на крајот, каква би била здравата исхрана? Која храна да ја купите од продавницата за нашето здравје и здравјето на нашето семејство и да го зачуваме здравјето на планетата, прашува „Нов Саентис“.
Ајде да јадеме органска храна
Во голема мера, изборот на органска храна се чини како добар чекор кон поздрава исхрана за себе и за вашата околина. Но, во исто време, има малку докази дека тие се побогати со хранливи материи од конвенционалната храна, а камоли со остатоци од пестициди, кои се целосно нездрави ако ги надминеме границите. Истото важи и за придобивките од животната средина: органските фарми имаат подобри почви и природни семиња и можат да имаат помали емисии по хектар затоа што избегнуваат употреба на синтетички ѓубрива (потрошувачи на голема енергија) претпочитајќи природни.
Проблемот е во тоа што органските култури се ниски, затоа е потребна поголема површина на земјиште за земјоделските култури. Во Велика Британија, на пример, потребни се 29 квадратни метри за да се произведе еден тон домати конвенционално, но двојна површина за да се произведе иста количина на органска култура. Што би се случило кога сите би произведувале органски култури? Тоа би ја преполовило областа за шуми, рамнини и други природни живеалишта.
Од друга страна, ennени Мекдијармид, нутриционист на Универзитетот во Абердин (Велика Британија), заедно со нејзините колеги, анализираа 82 групи на храна само за да откријат кои од нив имаат слаб ефект врз производството на ефект на стаклена градина.
Заклучокот беше дека мотивираниот потрошувач може да ги намали емисиите на стакленички гасови за 90 проценти ако следи диета која се состои од само седум храна: тестенини, грашок, пржен кромид (веројатно затоа што има повеќе калории отколку суров). зелка (или брокула). Семиња од сусам, сушени цели зрна (кои се збогатени со многу хранливи материи), слатки (чоколадо, бонбони). Во врска со слатките (толку богохулни), истражувачот вели дека тие немаат огромен отпечаток на јаглерод, поради тоа, затоа што имаат позитивно влијание врз животната средина, тие се „добри“ за исхраната на луѓето. Но, знаеме дека во реалноста, тие не се „добри“.
Слонот во собата
Да го погледнеме слонот во собата за момент: месото. Многу луѓе не замислуваат диета без месо, од работници до спортисти, жени и мажи. Уште повеќе, западњаците јадат многу месо: свинско, пилешко, говедско, јагнешко, овчо месо. Теорија стара над 50 години, лансирана од Анчел Кис во САД, препорачува месо со малку заситени масти, бидејќи тоа ќе го зголеми ризикот од срцеви заболувања.
И покрај фактот дека последователните научни студии покажаа дека нема зголемување на ризикот од срце поради заситени масти во месото и млечните производи, диетата предложена од Кис, а широко распространета низ целиот свет, опстојува и денес: малку маснотии, многу зеленчук и овошје! Диета промовирана на нашите јавни телевизиски канали во форма на „за здрав живот, јадете зеленчук и овошје секој ден“. Со други зборови, јаглехидрати, а не заситени масти! Јаглехидрати, токму оние директно одговорни за дебелина и дијабетес, и болести метаболички нарушувања и вистински здравствени ризици за западњаците (и нашите, по дифолт). И теории течат. За некои соединенија во црвено (говедско) месо се вели, особено во преработеното месо, за да се зголеми ризикот од рак на дебелото црево (!).
Американски институт за истражување на рак препорачува да не се јаде повеќе од 500 грама црвено месо неделно, што е еднакво на четири хамбургери. Но, месото е опасно не само за здравјето (?), Туку и за животната средина. Денес, говедското месо произведува околу 50 пати повеќе емисии на стакленички гасови од гравот и житарките, и му треба неколку пати повеќе вода. Кулминација е што, игнорирајќи ги овие лизгави пресметки, во западниот свет диетите базирани на месо се множат од ден на ден.
Патот на вегетаријанците?
Останува да се следи патот по оние што се откажале од месо, наречен вегетаријанци и неодамна кај нас, вегани? На прв поглед, се чини дека зеленчукот ги произведува сите хранливи материи. Покрај тоа, го намалува негативното влијание врз животната средина, за разлика од месото, нема ризици и е поздраво. Но, внимавајте да не јадете месо воопшто, и да изберете сирење, како што прават некои вегетаријанци, воопшто не е добро, велат некои студии, поради вишокот на заситени маснотии (?).
Едно е сигурно: месото е важен извор на протеини, полн со железо и витамин Б12. Да не заборавиме дека една четвртина од површината на Земјата и скоро 70% од земјоделската површина се пасишта, претежно на ридови, или суви, тешко да се добијат земјоделски култури. Значи, стада трева кои се хранат со трева се најдоброто решение за човештвото во идејата да се добијат калории од овие земји.
Понатаму, диетата може да вклучува риба, богата со омега-3 масни киселини и протеини, со мало влијание врз животната средина, во споредба со црвеното месо (говедско месо). Проблемот е во тоа што некои видови риби се прекумерни на риболов, други се одгледуваат во базени во гигантски рибници. Дури и ако ни кажат, кодираат, каде се одгледуваат, не знаеме со што точно се одгледуваат.
Решението е да јадеме месо од производителите што ги познаваме, но колку луѓе на оваа планета можат да го сторат тоа? Значи, во иднина, кога треба да јадеме поефикасно, парче месо и парче сирење можат да бидат важен дел од решението. Дури и ако треба да јадеме помалку, повремено. Вака би изгледал светот на иднината, барем од предвидените во глобалистичките стратегии.