Здрава исхрана на Nestlé GfK Compact
Г-дин Фалсер, што мислите, како експерт за истражување на пазарот за нутриционистички прашања: Дали е полесно или потешко за германските потрошувачи да се хранат здраво отколку пред 50 години?
И двете се вистинити. Тоа е фасцинантната работа во врска со ова прашање, што исто така го испитавме како дел од студијата за исхрана на Нестле „Така е и Германија“. Од една страна, луѓето велат дека храната била поздрава во минатото и сè било подобро - било да се тоа полиња, овошје или методи на преработка. Ние ова го нарекуваме „романса на оригиналност“ и претпоставуваме дека ова чувство е обликувано од несигурност што се заснова на непроирноста на индустриските процеси на производство. Од друга страна, над 40 проценти велат дека со оглед на огромниот опсег што се нуди, полесно е да се добие здрава храна во секое време.
Според вас, дали потрошувачите се чувствуваат презаситени или особено добро информирани од широкиот спектар на храна и бројните информации за темата здравје?
Сè зависи од тоа каков вид диета или купувач гледате. Во студијата спомената погоре, ние го испитуваме ова на многу диференциран начин и формиравме различни типологии. Неколку примери: Таканаречениот купувач „едношалтерски купувач“ сака сè да биде што покомплицирано. Тој се чувствува прилично вознемирен или презаситен од премногу обемна разновидност и информации. „Премиум купувачите“ или „здравствените идеалисти“, од друга страна, навистина ценат широк спектар на високо квалитетна храна и знаат како да го користат големиот избор специјално за себе. Аспектот на времето, исто така, игра централна улога во оваа тема. Нашите „ловени“ луѓе, на пример, имаат малку избор освен да сокријат голем дел од достапната понуда.
Според вас, која е главната причина зошто потрошувачите избираат производи со адитиви кои промовираат здравје (т.н. функционална храна): здравствен аспект или поточно погодност?
Мислам дека кога станува збор за корисници на такви производи, погодноста е поважна. Според нашето искуство, од друга страна, денешните многу свесни за здравјето имаат тенденција да формираат „ослободена од група“, која ја опслужуваат се повеќе производи.
Дали имате личен инсајдерски совет за здрава исхрана и кој „нутриционистички грев“ се наоѓа на вашето мени од време на време?
Според мене, се работи за тоа што точно јадете или не јадете. Наместо тоа, мислам дека е важно да се создаде слобода да се јаде во мир и свесно и да се оживее исхраната како „социјален логор“. И моите „нутриционистички гревови“ се случуваат токму во овој контекст. Кога не можам да создадам простор затоа што се враќам дома доцна и брзав. Тогаш понекогаш земам нешто многу брзо и без размислување што предизвикува задоволство на едноставен начин - било да е нешто за грицкање или прекрасно парче месо колбас.
Ви благодарам многу за разговорот!
Раководител на разузнавање на пазарот во Нестле Германија;
Нестле е член на GfK Verein од 1965 година