Здрава исхрана Не грижете се, јадете!

Да се изгладнувате на почетокот на годината е почеток на нарушување во исхраната - велат двајца експерти за исхрана. Што советуваат наместо диети.

Стави крај на добриот живот! Божиќната гуска сè уште не е целосно сварена, па списанијата веќе проповедаат оскудна храна. Како и секоја година, „Брижит“ & Ко донесоа нови предлози за диети, „starвездата“ им ја прави насловната страница, „Петра“ им ветува: „Слаби за три дена“ . И бидејќи добрите намери на новогодишната ноќ - јадете здраво, неколку килограми помалку - сè уште не се заборавени, луѓето се среќни да ги грабнат.

Сите глупости, велат Ева-Марија Ендрес и Кристоф Клотер. Во најлош случај, опасна глупост: „Диетите се идеален вовед во нарушување во исхраната.“ Двајцата се занимаваа со оваа тема доволно долго, Клоттер како професор по нутриционистичка психологија во Фулда, автор на наслови како „Зошто не успееме да останеме здрави? “, Ендрес како нутриционист кој напиша книга за„ бунтот за задоволството “:„ Од диета до нова култура на јадење “.

Тие сакаат да ги промовираат во нивното кафуле. Пред две години тие го отворија „Дидро“ во Пренцлауер Берг, пред сè како место за средби каде што антагонистите, како што се претставници на прехранбената индустрија и зелените, месото за печење и веганите, треба да влезат во цивилизиран разговор на настаните, како нешто поразличен објект за обука на нутриционистите, надвор од чистата природна наука.

Нема магична формула, една за сите

Прво лошата вест: Ако сакате да изгубите тежина, навистина променете ја вашата исхрана, ви треба трпеливост и да останете моќ, мора да пресметате со месеци, да, години наместо со недели и денови. Двојката силно советува да не брзаат со акција, да јадат како вонредна состојба - само супа од ананас или зелка. Никој не трае долго, јо-јо ефектот е добро познат.

Наместо тоа, Ендрес и Клоттер препорачуваат да започнете мали и да гледате што можете најдобро да направите без. Можеби е доволно. Како и со докторот пријател, кој едноставно остави шеќер во кафето, што го пиеше за литар.

Треба да си поставите фиксен ритам на јадење наместо да се борите со желби со чоколадни решетки помеѓу нив. Секој треба сам да открие дали има три, пет или повеќе оброци. Како и да е, треба да ја гледате целата работа како голем само-експеримент. Не постои магична формула, една за сите, бидејќи метаболизмот е многу индивидуален. Наместо д-р. За да го слушнете Хирсхаузен, кој радува на својот наизменичен пост, гладува 16 часа, штрајкува осум часа, треба да се слуша неговото сопствено тело. Што е добро за мене, што е добро за мене? Како можам да планирам однапред? Советите се едноставни, колку што се очигледни: Не одете на шопинг без список, размислете да фатите мала чинија пред бранч, а потоа автоматски јадете помалку и прво земете го она што ви се допаѓа најдобро наместо случајно да вчитате сè на тоа.

Само не сметајте калории!

Инаку, Ендрес и Клотер се залагаат за „дехистеризација“, повеќе спокојство. Исто како што го практикуваат кога зборуваат во нивното кафуле, во кое учествуваат двете деца. Дневната нега е затворена, тригодишниот Нејтан може да биде задоволен со чај и слатки, додека неговиот брат Арон, стар шест месеци, писка и завива во скутот на татко му. Спокој - и уживање.

Кристоф Клотер (61), Ева-Марија Ендрес (31) и синот Нејтан (3) во нивното кафуле.

Не случајно парот го именуваше своето кафуле по еден Французин, просветлениот Дидеро, кој го спои разумот со сензуалноста. Французите, со својот нутриционистички парадокс, се јасен доказ за нивните тези. Бидејќи Галите јадат сè што апостолите за здравство го осудуваат: бел леб, путер, масно сирење и црвено месо, црвено вино да одат заедно со нив, тие исто така имаат посиромашни вредности на црниот дроб и холестерол - и во исто време имаат најголем животен век во Европа. Ендрес верува дека исто така игра улога квалитетот на храната таму да е повисок и дека храната се слави како социјален настан. Што ве прави ментално поситни од вреќа чипс, проголтан на страна.

Не сметајте калории! Ова, велат тие, создава само уште еден присилен систем. Ризикот да ги преминете сопствените граници е голем, тогаш или претерувате - не е важно сега - или сте лути на себе. И тоа, објаснуваат среќните научници, е крајно нездраво! Еден од нејзините препораки е да бидете добри со себе. Ова дефинитивно ја вклучува наградата. „Нашиот лимбичен систем го диктира нашето однесување“, вели Клотер. „И, тоа бара безусловна награда.

Добар, здрав. Салата од берлинското кафуле „Дидро“.

Храната е наједноставната форма на гратиација. Значи, ако сакате да изгубите тежина, мора да размислите за соодветни добрите. „Морковот се држи наместо чоколадните решетки“, вели Ендрес, „тоа не функционира.“ Наместо да одите во фрижидер кога ќе се вратите дома од работа, можете да легнете половина час и да слушате музика. Или, ако сакате, одете на џогирање.

Не читајќи премногу студии, може исто така да се додаде. Постојано излегува нов што доволно често го објаснува спротивното од претходното. Вчера беше маснотијата на ѓаволот, денес шеќерот е најголемиот негативец. Според мислењето на двојката Дидро, сите истражувања на темата здрава исхрана може да се сведат на три сигурни откритија: дека треба да биде разновидна, да содржи многу зеленчук и да биде индустриски непреработена. Значи: готви многу.

Двајцата сами го избегнуваат зборот „здрав“, тој само ги плаши здравите и болните, звучи малку како патернализам и закана. И прекумерната преокупација со тоа ве прави и самите болни. „Орторексија нервоза“ беше името што американскиот лекар Стивен Братман го даде пред 20 години на она што го претрпе од самиот себе, опсесијата со здрава храна, принуден режим што го одведуваше сè повеќе и повеќе во изолација. Суштината на сите диети.

„Опкружени сме со ограничувања и обврски“

Но, особено социјалниот аспект игра централна улога. „Јадејќи“, вели Клотер, „добиваме социјален, културен и политички идентитет“. Некои се дефинираат преку домати од земјоделец или веганска храна, за други помфрит и Биг Мек се дел од себе. Тие не можат едноставно да бидат одземени од нив или забранети, како што Зелените можеа да доживеат со нивниот напредок на неделниот ден на Веги. „Опкружени сме со ограничувања и обврски“, вели Клотер, „храната е едно од последните засолништа на слободата“.

Економистот Ричард Талер препорача „разгневеност“ како (контроверзен) метод за подобар живот: наместо да се заканувате со подигнат показалец, едноставно турнете ги луѓето во одредена насока. На пример, можете да го доведете пекарот во училиштето на бродот. Убедете го да ги намали шеќерот и маснотиите во печивата, да понуди најевтина ставка, не баш најголемата шеќерна бомба, и да ја истурка пунџата од цели зрна предниот дел на дисплејот. На овој начин, здравото се става во фокусот, а другото не исчезнува целосно. Не само промена на индивидуалното однесување, туку и промена на односите, тоа е основната идеја на „Исхрана за јавно здравје“. Ева-Марија Ендрес заврши магистерски студии, кои Фулда беше првиот германски универзитет што го воведе во 2006 година.

Социјалната благосостојба создава здравје

Двојката препорачува нутриционистите да одат „на терен“ со социјални работници и да видат што е реално, што луѓето сакаат да менуваат, што можат да променат. И да ги поддржам. Што секако е прашање на пари и социјална волја. Само: не работи без него. „Тоа е едноставна формула - социјалната благосостојба, ниту една храна, создава здравје“. Значи, станува збор за зајакнување на поддршката во заедницата и промена на структурите таму.

Според анкетите, 20 проценти од населението се заинтересирани за добра исхрана, огромен пораст. Дури и попустите нудат се повеќе органски производи и свежо овошје и зеленчук. Но, што е со примателите на Хартц IV кои не можат да си дозволат пирамида на храна? Што е со помалку образованите паралелки кои можеби не ги разбираат брошурите на компаниите за здравствено осигурување и се чувствуваат понижени од тоа? Ова, исто така, е еден од парадоксите: оние на кои им е потребна помош, најретко ја користат. Дури и ако - како психотерапевт, вели Клоттер, тој може да побара стотици часови за пациент. „И тие ми се дадени. Кога станува збор за совети за исхрана, има само пет. И добивам двојно поголема сума. ”Очигледна диспропорција што ја осудува.

повеќе на оваа тема

Век диета Претиндустриската кујна навистина има толку добар вкус?

Како идејата за јадење како замена за религијата. Сè повеќе луѓе веруваат дека го нашле чистото учење дека треба да ги прозелитизираат или демонизираат другите и се втурнуваат во војна на верата. Во постхристијанската ера, вели Клотер, „некој се обидува да постигне откуп и бесмртност со други средства. Се искупувам низ моето тело. 68-те го испробаа тоа со сексуалноста, денес тоа го правиме со храна. “Само што не работи. „Јадењето не е грев“ е името на „книга против диети“ од 1997 година, за која придонесе психологот. Но, ниту храната не ја прави света.