Здрава исхрана Ова месо дефинитивно е секогаш органско - ВЕЛТ
Има подобар вкус отколку што изгледа на прв поглед: месо од дива свиња
Многумина не сакаат да го допрат затоа што има карактеристичен вкус и понекогаш е малку плиткан. Постојат добри причини особено да се јаде ова месо: тоа е посно и 100 проценти органско.
Пилешки гради, говедско филе или свинско месо: тие се меѓу најчестите видови месо што редовно се наоѓаат на чинијата. Од друга страна, некои луѓе се скептични во однос на парче дива свиња, елен или срна. Диво Има толку строг вкус како животни, а понекогаш и малку мувла.
Тоа со строгиот вкус произлегува од претходните времиња и веќе го нема, објаснува Јана Рог, автор на книгата за готвење „Проект за дива кујна“. Во тоа време играта остануваше да виси долго време, што му даде силен вкус.
Денес постојат генијални начини да се остави месото да созрее, на пример во ладни простории. Играта воодушевува и со месото со малку маснотии и ниско ниво на холестерол и потеклото. „Не можете да добиете пооргански“, вели starвездениот готвач Харалд Рисел.
Во однос на вкусот, тој препорачува да ја испробате својата рака: Оние кои го сакаат благи, може прво да пробаат срна и дива свиња. Еленот има малку посилен вкус. Како почетен рецепт е погоден рагу или гулаш. Исто така, брзите се прават и пржени мињони од дива свиња: загрејте ја рерната на 180 степени. Исечете го седлото од свинско месо во мали медалјони од по 100 грама, бибер и пржете го целиот во тава, така што месото ќе добие убава боја. Потоа гответе на решетка со плех со маснотии капе во рерна околу осум минути.
Отстранете ги мињони и покријте ги на топло место околу пет минути. Пржете ги мињоните во врела тава со стопен путер и зачинете ги добро со сол, бибер и миризлив пипер.
Фабијан Шварце е главен готвач во Кејлершанке во близина на Гетинген - ресторан кој има многу јадења со игри на менито. Според Шварце, идеално е да се готви играта со методот сос-виде: храната се спакува во вакуум во специјална пластична кеса и се готви во водена бања на ниски температури.
Извадете го месото од ладилникот доволно рано
Рисел препорачува кафе сос од основа на кафе со сите јадења од игра. Може да се подготви однапред и добро да се замрзне. За еден литар, Рисел зема 1,5 кг диви коски, кои ги печеше. Се додаваат доматна паста и зеленчук, целата работа се деглазира со вино и се истура со супа. Потоа следат зачини како што се пиперка, коријандер, ловоров лист и рузмарин. Оставете го да се готви час и половина, а потоа поминете низ сито и оставете го да се олади. Отстранете ја маснотијата што се таложи одозгора со дупчиња мистрија.
Добра вест за сите fansубители на скара: играта може да се фрли на решетката исто толку лесно како и секое друго свинско или говедско месо на скара. Особено добар резултат добивате ако месото го извадите од фрижидер доволно рано и оставете го да достигне собна температура. Најлесен начин е да исечете шницли од ногата од елен или срна, да ги испечете кратко и енергично, а потоа полека да ги готвите до крај со помалку топлина на работ од скарата. Пире од компири, пржени прстени од кромид или зелена салата од јагнешко месо со сланина совршено одговараат на тоа.
И од каде може да се добие добро месо од дивеч? Најдобро е потрошувачите да контактираат со шумската канцеларија на соодветната сојузна држава. Некои водат продавници на фарми од кои може да се набави месото директно, објаснува Јана Рог. Или можат да воспостават контакт со ловец преку кој може да се купи дивечот. Како трета опција, можете да добиете готово за готвење месо од дивеч или од специјализирани касапи или во онлајн продавници. Најдобро е да се обрне внимание на белешката "Игра од дивината од Германија". Инаку, понекогаш се нуди месо од странство или од кафези.