Здрава исхрана со братвурст и плескавица; Блог за труд весник
(Прилог на нашиот автор Леонид Шнајдер)
Покрај тоа, областа на епидемиолошка исхрана и студии на болести, вклучувајќи ги и статистичките податоци зад нив, секако не е достапна за неспецијалисти. Затоа, не е баш корисно кога некои истражувачи прибегнуваат кон статистички трикови и недозволиви премногу поедноставувања за да можат да презентираат сензационален резултат.
Дури и во случај на алкохол, чиј негативен ефект врз здравјето треба да биде неприкосновен долго време, на пример, позитивниот ефект на црвено вино како резултат на активната состојка ресвератрол често се противи (види, исто така, Лаб Тајмс на Интернет: „Црвено вино, лекови против болки и Рак “). Сигурно ваквите студии го радуваат секој лозар во јужна Европа. Од друга страна, далеку е од сигурност дека потрошувачката на големи количини на (фармаколошки) токсичен и зависен алкохол некако ги оправдува евентуалните придобивки од ресвератролот. Резултатите од истражувањето на исхраната, исто така, честопати се провокативни и контроверзни, бидејќи тие имаат економски-политички аспект. Секогаш има индустриски лоби групи кои се мотивирани да промовираат одредени резултати од истражувањето заради финансиска корист.
Производите од индустријата за месо и брза храна немаат особено добра репутација ниту во нутриционистичката медицина. Затоа, не е изненадувачки што дури и наодите за кои се сметаше дека се медицински прифатени сега се доведуваат во прашање - на пример, не е здраво да се јаде помфрит, колбаси и хамбургери.
Извонредно бизарен пример на чудно епидемиолошко истражување на исхраната на темата потрошувачка на месо неодамна беше виден во ПЛОС ЕДЕН. Тука е оценета австриска студија од 2006 година. Извештајот ПЛОС ОНЕ беше чисто застрашувачки, бидејќи авторите ја поврзаа вегетаријанската диета со слаб квалитет на живот и благосостојба - како и, тука е, со ментални болести и рак. Авторите исто така сугерираа дека епидемијата на вегетаријанство може да претставува огромна закана за јавното здравје.
Всушност, не би бил изненаден од оваа австриска публикација ако како поддршка беше наведено одвратениот пример за вегетаријанецот Адолф Хитлер. Зачудувачки, еден внимателен читател тогаш откри на форумот ПЛОС ЕДЕН дека истите автори ја оцениле истата австриска студија од 2006 година во паралелен труд во списанието Винер Клинише Воченшрифт обратно. Овојпат јадечите на месо страдаа од посиромашна благосостојба и квалитет на живот и мораа да бидат предупредени на нивното нарушување на јавното здравје. Во делот за коментари на ПЛОС ЕДЕН, водечката авторка храбро ги брани нејзините две апсолутно контрадикторни оценки за истата студија, кои паметно се појавија во две публикации истовремено и секако не се однесуваа едни на други. Без шега.
Со паметни статистички трикови може да изгледате дека докажувате сè што сакате да докажете - ова се однесува генерално на истражувањето на почетокот. Во нутриционистичката наука, сепак, сомнежот се појавува особено брзо за тоа кој би можел да има корист од ваквите заклучоци економски и колку великодушно на ваквите „соодветни резултати“ може да им се дадат пари на лобисти Особено кога одеднаш алкохолот и братвурстот се величаат како здрави ...
(Ажурирање, 28 март, 18:30 часот: Во оригиналната верзија, авторот ги збуни заситените и незаситените масни киселини на две места - видете ги коментарите подолу. Текстот сега е корегиран соодветно.)
Овој запис е објавен во петокот, 28 март 2014 година во 09:09 часот и е зачуван под Чиста наука. Можете да ги следите сите коментари на овој запис преку RSS 2.0-фидот. Овде можете да оставите коментар или следење од вашата веб-страница.
6 размислувања за „здрава исхрана со братвурст и плескавица“
Во споменатата студија, авторите не им дадоа црвено вино на глувците, само на изолираната состојка на црвено вино ресвератрол. Во таа смисла, тоа не беше студија за исхрана, туку студија за лекови. На крајот на краиштата, артемисининот се добива и од годишен мугорт - и никој не вели: „Јадете магворт и ќе добиете маларија побрзо“.
Се разбира, во горенаведениот случај, печатот го направи „црвеното вино помага ...“ наместо да пишува: „Изолирана состојка од црвено вино може да се користи во поголеми количини ...“
Во него се вели „полинезаситен“ во врска со месо, сланина и маснотии за пржење. Авторот веројатно значи „заситена“ - опишаната храна има голем процент на заситени масни киселини. Подолу е истата грешка: „Извештајот за наводната безопасност на полинезаситените масни киселини сега е во светот“.
Ви благодарам, „Сеп Блатер“!
Би сакал да се извинам за срамната мешавина и веќе побарав од уредникот да го поправи.
Со почит,
Леонид Шнајдер
Порака во која многумина би сакале да поверуваат: Пивото го прави месото на скара поздраво.
Оригинална статија: Ефект на пиво маринади врз формирање на полициклични ароматични јаглеводороди во свинско месо на скара; J. Agric. Хемиска хемија., 2014, 62 (12), стр 2638-2643, ДОИ: 10.1021/jf404966w