Здрава исхрана во дневните центри
Курсот за здрав начин на живот, а со тоа и за оптимален развој на адолесцентите е веќе поставен во раното детство. Во образованието за рано детство, дневните центри играат клучна улога во унапредувањето на здравјето на децата како важен ентитет за социјализација. Соодветно на тоа, здравјето е пропишано како посебна образовна област во поголемиот дел од образовните планови и едукативните упатства на сојузните држави. Користејќи го примерот на здрава исхрана, е прикажано како образовната област на соматско образование може да се зајакне во секојдневниот живот во градинка.
Институтот Роберт Кох (РКИ) обезбедува тековни наоди за исхраната на децата и адолесцентите од 2003 година. Репрезентативните податоци од националното истражување за здравјето на деца и младинци (KiGGS) покажуваат дека поголемиот дел од девојчињата и момчињата консумираат премногу малку овошје и зеленчук. Понатаму, мнозинството се јаде леб, производи од житни култури или компири, а особено се конзумираат производи од бело брашно наместо посакуваните производи од цели зрна (сп. РКИ, 2006). Спротивно на тоа, потрошувачката на производи од месо и колбаси е надмината кај повеќе од две третини од адолесцентите. Повторно, девојчињата и момчињата во просек јадат премногу малку риба. Овие навики во исхраната не претставуваат добра основа за успешен развој (сп. РКИ, 2008). Наместо тоа, тоа ја покажува важноста да се стави здрава исхрана повеќе во преден план во детството и да се направи предмет од општ интерес (сп. Рихтер-Корнвејц, 2010).
Снабдувањето со пијалоци е веќе многу успешно
Дневните центри имаат најголемо влијание врз исхраната на децата преку нивната сопствена грижа. Снабдувањето со пијалоци се чини дека е непроблематично. Во поголемиот дел од дневните центри, незасладени чаеви или вода се служат неколку пати на ден. Млекото е исто така дел од редовната понуда во околу половина од објектите (сп. Функе, Грајф и Екхард, 2015 година). Сепак, млекото не треба да се смета како пијалок, но се смета за додаток на оброк поради неговата висока хранлива содржина, во согласност со препораките на Институтот за истражување на исхраната на децата Дортмунд (сп. FKE, 2013).
Ручекот како посебен предизвик
Поголемиот дел од дневните центри добиваат ручек од надворешни даватели на храна. Студиите покажуваат дека претходното снабдување со ручек има значителни недостатоци (сп. СМС, 2008; Фондација Бертелсман, 2014). Снабдувањето се карактеризира, меѓу другото, со недоволно снабдување со овошје и зеленчук, прекумерна понуда на компир производи и месо, производи од колбаси и јајца, како и недоволно снабдување со риба (види Greif & Funke, 2014; Harbich, 2015).
Постоечките помагала за ориентација за ручек, како што се „стандардите за квалитет на ДГЕ“ (ДГЕ, 2013 година) или „списокот за проверка на Бремен“ (Институт Лајбниц, 2013 година) и овозможуваат на институцијата да го анализира менито, на пример, со учество на претставникот на родителите. Понекогаш е можно да се преговара за нутриционистичка понуда што ќе го поттикнува здравјето преку избор на храна и индивидуални договори со давателот, на пример, свежо овошје и зеленчук наместо конзервирано овошје како компот.
Учеството на децата промовира разбирање за здравјето
Поголемиот дел од дневните центри ја спроведуваат и сопствената активност на детето и даваат знаење поврзано со здравјето во смисла на едукација за исхрана и со тоа придонесуваат за одржливо унапредување на здравјето. Колку повеќе може да се развие само-активност на детето, толку повеќе детето го проширува својот репертоар на однесување на долг рок. Сопствената активност на децата се постигнува преку заедничка подготовка, учество во процеси на донесување одлуки, заедничко креирање планови за оброци и одгледување храна.
Покрај тоа, заедничкиот дизајн на оброци природно се однесува на други области на образование. Институционалните и групно-внатрешните регулативи ги промовираат социјалните вештини, на пример, преку табеларни правила што важат за сите во однос на оброците. Јазичното образование се стимулира преку дискусии за исхраната, веројатно и во културолошка споредба.
Образовната работа е пред се развој на технички и практични вештини. Едукативната работа во областа на здравата исхрана не значи само давање знаење. Покрај тоа, развојот на здравствени поврзани со техничките и практичните вештини кај децата и гаранцијата за избалансиран опсег на јадења се важни компоненти на образованието за исхрана. Децата мора да бидат свесни за своето тело и загриженоста за да можат да дејствуваат одржливо, активно и независно во смисла на здрав начин на живот (сп. СМК, 2011, стр. 50 f.).
Нутриционистичката едукација веќе се спроведува во многу саксонски дневни центри. Оброците често се подготвуваат заедно со децата во секојдневниот живот. Покрај тоа, во едукативната работа се вклучени медиуми поврзани со теми или трети лица, или се одгледуваат билки или храна за реализација на здрава исхрана. Сепак, насочените образовни понуди или проекти се спроведуваат значително поретко (сп. Greif & Funke, 2014). Закотвување на целни образовни понуди и проекти во секојдневниот живот во градинките, сепак, придонесува за воспоставување на образовна област и зајакнување на децата, особено во однос на здравата исхрана.
Воспитување и едукативно партнерство со родители како предуслов за успешна воспитно-образовна работа
Семејството или родителите се примарен орган за социјализација на децата, па затоа, дневната грижа има придружни, превентивни и компензаторни задачи. Како резултат, промоцијата на здравјето и придружните образовни процеси за децата во дневната грижа се заедничка задача во смисла на треба да се разбере партнерство за образование и обука (сп. СМК 2011, стр. 157 навака). Комуникативна размена и основен дијалошки став, во кој родителите се гледаат како ко-одлучни партнери, се основа за ова.
Досега, сепак, родителите ја презедоа улогата на приматели или ученици, наместо на активни ко-креатори во спроведувањето на промоција на здравјето. Затоа, би било пожелно да се вклучат семејствата повеќе во секојдневниот образовен живот и да се користат насочени нивните способности и вештини, како што се хоби и професии. Поактивната вклученост на семејствата, на пример преку семејните попладне заедно, овозможува подобра евалуација на соработката помеѓу родителите и дневната грижа. Поточно, ова значи учество на членови на семејството или употреба на родителски вештини во проекти и едукативни понуди, во одгледување градина или берба на храна или во повремена помош, на пр., Воспоставување контакт со трети страни како што се пекарот или земјоделецот (сп. за унапредување на здравјето Турингија еВ -Агетур-, 2003 година).
Друга можност за вклучување на семејството е преку комунално готвење, во кое родителите и нивните деца подготвуваат едноставни оброци користејќи здрава храна и идеално го пренесуваат ова во нивната приватна средина. Предноста на дневниот центар е тоа што тој може да стигне до сите родители што е можно повеќе преку понуди за низок праг (види LGA Баден-Виртемберг, 2008).
Партнерството за родители и образование исто така вклучува и со-одлука на законските старатели. Ова може да се постигне со вклучување на советот на родители во одлуки, преку формирање на здравствени тимови, заеднички избор на давател на храна, дизајн на мени или воспоставување на кафуле за родители како можност за размена помеѓу и со родителите (сп. Ландесхаупштат Минхен, 2012; Тектор, 1997 ) На активностите може да им претходи истражување на родителите во врска со нивните намери на оваа тема, што, пак, може да претставува основа за заедничко и координирано разбирање на здравјето помеѓу дневната и семејството. Ова за возврат ќе биде почетна точка за заеднички развиен угостителски концепт, кој, меѓу другото, ги поставува заедничките цели за оброците во писмена форма.
Интензивирајте ги придружните мерки за здрава исхрана
Дневните центри за деца ја препознаа важноста на полето на соматско образование и особено здравата исхрана. Многу институции се обидуваат да ја интензивираат промоцијата на здравјето во дневните центри. Сепак, основните услови се исто така основни за зајакнување на едукативната работа за здрава исхрана. Овде се особено важни мерките во областа на финансиска поддршка, просторен дизајн и лични услови (поголем однос на персоналот, поголема подготовка и време на следење). Влијанието на агенцијата врз финансиските, просторни и структурни рамковни услови може да се покаже како корисно за ова.
Исто така, треба да се разгледа насочена понатамошна и напредна обука за професионални лица за образование во областа на здравата исхрана. Излегува дека раководниот персонал и педагошките специјалисти само ретко учествувале во специфични понуди за понатамошна обука (види Greif & Funke, 2014). И тука, давателите на услуги се барани во нивната задача за осигурување на квалитетот и концептуален развој на образовната понуда. Ова може да се постигне преку наши напредни настани за обука или со упатување на други надворешни образовни институции.
Фундаментална е идејна одредба за унапредување на здравјето, што со себе носи униформност на принципите на работа во установата и значително придонесува за развој на квалитетот. Меѓутоа, во пракса, ова открива ресурс што не е исцрпен, бидејќи само мал број дневни центри експлицитно ја именуваат темата за здрава исхрана во нивната концепција. На пример, темите на нутриционистичко образование (на пр. Планирање и подготовка на оброци), справување со хетерогеност (на пр. Земање предвид на желби, преференции, нетолеранција, верски или културолошки особености), оброци/храна (на пр. Мени, понуда на храна, понуда за пијалок, ритам на оброк), родителска работа Заедничката соработка со родителите, информациите за родителите) и културата на јадење (на пр. Правила за маса, услуги) се преземени.
Зајакнување на образовната област на соматско образование
литература
Фондација Бертелсман. (2014): Дали е добар Кита? Угостителска дејност во Германија: Статус кво и потреба за акција. [Интернет]. Достапно на: www.bertelsmann-stiftung.de/fileadmin/files/BSt/Presse/imported/downloads/xcms_bst_dms_39869_39870_2.pdf (последен пристап: 07.09.2015).
Германско друштво за исхрана [ДГЕ] (Ур.). (2013): Стандард за квалитет DGE за угостителство во дневни установи за деца. 4-то издание [Интернет]. Достапно на: www.fitkid-aktion.de/service/medien.html?eID=dam_frontend_push&docID=1901 (последен пристап: 07.09.2015).
Истражувачки институт за исхрана на деца Дортмунд [FKE] (Ур.). (2013): Препораки за исхрана на деца и адолесценти. Оптимизираната мешана диета "optiMIX". 9-то издание Дортмунд: Истражувачки институт за исхрана на деца.
Funke, M./Greif, J./Eckhardt, A.G. (2015): Имплементација на здрава исхрана во центрите за дневна грижа, во А. Шмит/М. Морфелд/Е. Штерд/Л. Фишер (Ур.): Практика и политика заснована врз докази за рано детско образование (стр. 96-107), Хале (Зале): Мителдојчер Верлаг.
Зафаќање; J./Funke, M. (2014): Здрава исхрана во дневните центри. Инвентар во областа Саксонска Швајцарија-источни рудни планини. (Дипломска теза). Гарлиц: Универзитет во Зитау/Гарлиц, Факултет за општествени науки.
Харбич, С. (2015): Здрава исхрана во градинка. Анализа на оброците за ручек во дневен центар и препораки за вежбање. (Дипломска теза). Гарлиц: Универзитет во Зитау/Гарлиц, Факултет за општествени науки.
Државна здравствена канцеларија [LGA] Баден-Виртемберг (уред.) (2008): Работа на родителите во промоција на здравјето. Понуди и пристапни патишта со посебно внимание на целната група „тешко достапни родители“. [Интернет]. Достапно на: www.gesundheitsamt-bw.de/SiteCollectionDocuments/40_Service_ Публикации/Elternarbeit_in_der_Gesundheitsfoerderung.pdf (последен пристап: 8 јуни 2014 година).
Град Минхен (Ур.) (2012 година): Холистичко здравствено образование во дневните центри. Работна книга во Минхен. [Интернет]. Достапно на: www.pebonline.de/uploads/tx_ernaehrungundbewegung/Muenchner_Werkbuch_Ganzheitliche_Gesundheitspflege_in_Kindestageseinrichtungen.pdf (последен пат: 07.09.2015).
Државно здружение за унапредување на здравјето Тирингија е.В. - АГЕТУР- (Ур.) (2003 г.): „Центар за здрава дневна нега - искуство и дизајн“. Работни материјали за едукатори за моделот проект. [Интернет]. Достапно на: agethur.de/fileadmin/redakteur/kitamaterial.pdf (последен пристап: 8 јуни 2014 година).
Институт за истражување и епидемиологија во Лајбниц, БИПС ГмбХ. (2013): Бременска листа за проверка. За балансирани ручеци во дневните центри. [Интернет]. Достапно на: www.bips-institut.de/fileadmin/bips/downloads/ratgeber/Bremer_Checkliste_ 2013.pdf (последен пристап: 07.09.2015).
Рихтер-Корнвејц, А. (2010): Да се биде здрав - да остане здрав. Како може да изгледа промоцијата на здравјето во амбиент за дневна грижа. Светот на детето, 2010 (4), стр. 13-15.
Институт Роберт Кох [РКИ] (Ур.) (2006): Први резултати од студијата КиГГС за здравјето на децата и адолесцентите во Германија. [Интернет]. Достапно на: www.pebonline.de/uploads/tx_ernaehrungundbewegung/KiGGS-Ergebnissbroschuere.pdf (последен пристап: 07.09.2015).
Институт Роберт Кох [РКИ] (Хрсг.) (2008 г.): Препознајте, проценувајте, постапувајте по здравјето на децата и адолесцентите во Германија. [Интернет]. Достапно на: www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserammlung/KiGGS_GPA.pdf?__blob=publicationFile (последен пат: 07.09.2015).
Државно саксонско Министерство за култура [СМК] (Хрсг.) (2011 г.): Саксонскиот план за образование - водич за професионални лица во образованието во градинките, градинките и центрите за нега по училиштата, како и дневната грижа. Вајмар, Берлин: Verlag das Netz.