Здрава исхрана Зеленчук бум изгуби интензитет - ФОКУС онлајн
Забележа грешка?
- Готвење за деца: најдобри рецепти
- План за исхрана: вака вашето дете може да се храни здраво
- Скара: најдобри рецепти
Ентузијазмот за вегански и вегетаријанска диета во Германија е значително намален во последните месеци. Според сегашните бројки на Друштвото за истражување на потрошувачи, растечкиот пазар на производи за замена на месо е во опаѓање уште од летото.
Развојот е изненадувачки. Бидејќи на крајот на минатата година производителите на производи за замена на месо можеа да очекуваат стапки на раст од над 50 проценти во споредба со претходната година благодарение на растечката еколошка и здравствена свест на потрошувачите и подготвеноста да експериментираат меѓу повремени вегетаријанци Но, годинава растот изненадувачки брзо забави и потоа застана. „Во изминатите два или три месеци продажбата всушност паѓаше“, известува експертот од ГфК, Хелмут Хјубш.
Производите се претставија слабо во тестот
"Многу потрошувачи го испробаа. Но, голем дел од нив го оставија на еднократен обид", вели Хјубш, сумирајќи ги впечатоците на истражувачите на пазарот од последните неколку месеци. Вкусот на производите очигледно не беше секогаш убедлив. „Имаме релативно висок процент на еднократни купувачи.
Истрагите на „Стифтунг Варентест“ и „-ко-тест“, кои се најдоа во насловните страници во последните неколку месеци, исто така може да бидат одговорни за промената. На почетокот на летото, -ko-Test испита 22 производи замена на месо за штетни материи, маснотии, сол и вкус. Отрезнувачки резултат: Само еден производ беше оценет како „добар“ од тестерите, а скоро половина од производите беа оценети како „слаб“ или „незадоволителен“.
Тестерите го критикуваа „изненадувачки високиот товар“ со компоненти на минерално масло во некои производи, но исто така и прекумерното зачинување и употребата на адитиви што содржат глутамат за да се направи производот да има повеќе вкус на месо. Тие исто така ја критикуваа премногу дарежливата употреба на сол во голем број производи и „често меката до кашеста конзистентност“ на производите.
„Уште мали лажат пазари“
Тестот на 20 производи за замена на месо од страна на Stiftung Warentest беше нешто подобар, но исто така и не навистина добар. Шест производи добија оценка „добро“. Но, и овде тестерите предупредуваа на „високи количини на компоненти на минерално масло“ во пет колбаси и еден зеленчук шницел. И тие исто така изјавија: "Некои зеленчукови варијанти имаа вкус на суво, беа тешки за џвакање или многу солени. Ниту, тие сами по себе се помалку калорични од споредливи производи од месо. Ако сакате да заштедите маснотии, треба внимателно да погледнете кој производ ќе го одберете."
За експертот за маркетинг Мартин Фаснахт од бизнис школата на СЗУ, неуспехот не е воопшто изненадувачки. „Вегетаријанските и веганските производи се уште се мали пазари во нишата“, вели тој. "Се разбира, луѓето кои не се хард вегетаријанци, исто така, јадат замена за месо. Но, тоа едноставно не го вкусува како што сте навикнале. И треба време да се навикнеш".
Пропорцијата на вегетаријанци треба да продолжи да се зголемува
Сепак, според експертите, зеленчуковиот бум не е завршен, и покрај моменталното назадување. Експертот за малопродажба на GfK, Волфганг Адлварт е убеден дека „работите може да не одат нагоре толку брзо како што првично се мислеше - но прашањето не е завршено“.
На крајот на краиштата, според студијата на истражувачите на пазарот, повеќе од една третина од домаќинствата во Германија сега свесно ја намалуваат потрошувачката на месо. Особено кај помладите потрошувачи постои растечка група која генерално ја одбива потрошувачката на месо од етички и морални причини, како што се благосостојбата на животните и заштитата на животната средина. „Вие не фрлате такви верувања само кога ќе остарите“, убедени се потрошувачите-истражувачи. Пропорцијата на вегетаријанци ќе продолжи да се зголемува во наредните години и покрај сегашните марки на лизгање.
А, управниот директор на Германското здружение за вегетаријанци, Себастијан oyој, не е импресиониран од најновите податоци: "Производите на Веги зазедоа цврсто место на пазарот. Долгорочниот тренд на зеленчук е широко евидентен и во многу области", вели тој.