Здрава скара! - Центар за рак на дојка

Дури и на крајот на летото, скарата е сè уште забавна! Со неколку совети и информации, можете да се забавувате без да се грижите.

Многу студии ја разгледаа врската помеѓу ракот на дојка и потрошувачката на месо на скара и пушено. Тие покажуваат дека високата потрошувачка на месо има негативно влијание врз здравјето. Не само количината на потрошено месо игра улога, туку и неговиот избор и подготовка. Таканареченото „црвено“ месо како говедско, свинско, јагнешко или овчо и козјо треба да се користи ретко: Научниците препорачуваат не повеќе од 300 до 600 грама неделно. Во случај на месо од живина и риба, не може да се воспостави јасна врска - во случај на риба, дури и повеќе ефект на промовирање на здравјето поради омега-3 масните киселини содржани во.

Затоа:

Квалитетот и квантитетот на храната што ја печете е клучна!

Сè зависи од вистинската подготовка

Скарењето создава полициклични ароматични јаглеводороди (PAH) во месото, од кои некои се канцерогени. Според законската регулатива, граничните вредности на PAH за пушена стока во малопродажба не смеат да надминуваат една микрограм за килограм. На скара честопати се добива десет пати поголема количина на штетни PAH!

Полициклични ароматични јаглеводороди

ПАХ (Полициклични ароматични јаглеводороди): Тие произлегуваат преку директен контакт со изворот на топлина или преку димни гасови (капки маснотии или маринади влегуваат во јагленот, чадот што се произведува се депонира на месото на скара што потоа го јадеме).

ХАА (хетероциклични, ароматични амини): Тие настануваат кога храната богата со протеини е изложена на високи температури (над 160 степени Целзиусови) за подолг временски период. Сето ова е "кафеава, крцкава" храна како месо и риба, како и помфрит или чипс.

Нитрозамини: Лекуваното месо како колбаси, шунка, сланина, колбаси, пушено свинско и виенски колбаси содржи сол за лекување од нитрит. На високи температури се формираат таканаречени нитрозамини. Тие се канцерогени, затоа не ставајте ништо излечено на скара.

Совети за скара:

Скарата со електрична енергија и гас е генерално помалку штетна за здравјето од скарата со јаглен.
Секогаш оставајте брикети од јаглен и јаглен да светат целосно пред да започнете со скара. Таканаречените оџаци помагаат при „пред-сјајот“.
Хартија или дрво со многу смола не е погодно за скара.
Не дозволувајте маснотии да капе во жар за да се запали маснотијата. Тави за скара се добри за фаќање капки. Не користете кисела маринада со алуминиумски табли, бидејќи тоа може да внесе алуминиум во храната.
Општо, секогаш скара кратко, топло и топло, а потоа завршете го готвењето индиректно на малку поладниот раб.
Малку шеќер во марината ќе го зарумени месото побрзо. Ова е особено корисно за посно месо од живина.
Избегнувајте директен контакт на храната со оган.
Исечете ги изгорените области великодушно.

Јадете помалку црвено месо воопшто. Ако сакате да го испечете на скара, изберете посни сорти. Претпочитајте високо квалитетно, посно месо од живина. Но - работи и без месо.
Бидете инвентивни! Овој зеленчук е особено погоден за печење на скара:
Тиквички, кромид, модри патлиџани, коктел домати, анасон, пиперки, печурки, брокула, целер, сладок компир, карфиол, пченка на скара со моцарела, мал (рузмарин) компир на ражен.