Здрава скара треба да обрнете внимание на тоа - ФОКУС онлајн
За многумина, скарата е едноставно дел од летото. Експертите за исхрана предупредуваат на масно месо, отровни испарувања од храна на скара и сосови со шеќер. Што треба да размислите за здраво уживање во скара.
Експертите за исхрана генерално не ги отфрлаат скарите. Наместо тоа, проблемот е што потрошувачката на инфериорно месо, во кое обично се ужива заедно со сосови со висок шеќер и многу пиво, се зголемува за време на сезоната на скари. Дури и без оргии за скара, Германците јадат повеќе месо отколку што е добро за нив, бидејќи месото содржи пурини, кои ја зголемуваат уричната киселина и можат да предизвикаат гихт. Ако сè уште станува збор за „ефтина“ стока од несоодветно одгледување на животни, ова е често богато со арахидонска киселина и промовира воспаление.
Храна на скара, како што се свински стомак, колбаси, па дури и колбаси од сирење, исто така, има голема содржина на маснотии. Доколку се „рафинираат“ и со кечап, сосови за скара со висок шеќер или маринади богати со маснотии и шеќер, влажната и среќна вечер за скара брзо се претвора во најлошо сценарио за здравјето.
Месо ако е можно органско и без маринада
Друг проблем: маснотии, сок од месо или маринади капе во жар. Ова создава таканаречени хетероциклични ароматични амини (HAA) и полициклични ароматични јаглеводороди (PAH). Зголемените пареи ја „пушат“ храната со овие канцерогени супстанции, HAA и PAH се таложат на месото, се јадат, а некои се вдишуваат.
Покрај тоа, при скара на "шеќерното" месо (т.е. со маринади, кечап или слично третирана храна на скара), се создаваат опасни ГОДИНИ - "зашеќерени протеини". Овие промовираат воспалителни реакции и го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести и Алцхајмерова болест и ги промовираат процесите на стареење.
Нашите експерти за храна во Водич за PDF Избрани 88 рецепти - за сите преференции и прилики. Плус: најдобри крцкави основи.
Спротивно на тоа, потрошувачката на месо од сточарство соодветно на видови, т.е. органски квалитет, е безопасна. Тој обезбедува вреден протеин и е малку калоричен. Истото важи и за рибите (на пример со печат МСЦ). Во принцип, ниту едното и другото не треба да се маринираат (што е исто така издадено со висококвалитетни добра). Шарен зеленчук како тиквички, модри патлиџани или пиперки, кои се подготвуваат со маслиново масло, е погоден како гарнир. Една чаша црвено вино не е само совршен придружник од аспект на вкус, туку и од аспект на здравјето.
Јагленот има најдобар вкус - но има најголема штета
Класичната скара со јаглен и денес е најраспространета. Таа е достапна за спонтани гозби скоро на секоја бензинска пумпа. За жал, од здравствена гледна точка, скарата врз светлечките јаглен е најлошата алтернатива, бидејќи маснотиите скоро секогаш капнуваат во жар и се создаваат токсични испарувања. Покрај тоа, топлината е многу тешка за контрола, а месото и колбасите лесно горат.
Повеќе модерни варијанти како електрични решетки немаат жар. Мастата што капе се зафаќа во специјални шини и се исцедува за да не може да согори. Недостаток: типичната „арома на чад“ повеќе не е достапна, а храната на скара често има здодевен вкус. Добар компромис се скарите за гас. Нивната топлина е лесна за дозирање и маснотиите може да се соберат и исцедат.
Ако не сакате да ја пропуштите класичната арома на скара, но не сакате да направите компромис за вашето здравје, се препорачува вртлива скара. Храната што треба да се пече на скара лежи на решетка над жарот од јаглен и е - само - „завртена“. Врв: Секогаш кога маснотијата капе и се зголемуваат отровни парови, решетката со месото плови директно настрана. Покрај тоа, ризикот од согорување на храната е значително помал со оваа варијанта. Ако решетката е на вистинската висина, месото нема да стане црно или да изгори.
Сосови и салати од замка на шеќер
Важен е и изборот на гарнитури. Салатата всушност треба да се прави од зеленчук, а не од скробен компир, тестенини или колбаси. Од друга страна, зелена салата или салата од домати со висококвалитетно маслиново масло и балсамичен оцет, се совршени. Готовите преливи не се препорачуваат затоа што содржат многу шеќер и претежно ефтини, а со тоа и лоши маснотии.
Наместо сосови со шеќер како кечап или мајонез, треба да претпочитате падови направени од кварк или јогурт. Тие обезбедуваат протеини и добро ве исполнуваат. Стапчињата од зеленчук направени од пиперки, краставици или моркови одат добро со ова.
И друга белешка на темата маснотии: Производите „со малку маснотии“ прават пари без додадена здравствена вредност. Наместо тоа, обрнете внимание на здрави растителни масти како што се маслиново или масло од репка. Тие имаат антиинфламаторно дејство и се добри за крвните садови. Сепак, многу попроблематичен од маснотиите е шеќерот во производите слични на кечап: Мигрира директно во продавниците на маснотии и долгорочно ве прави болни. Подобро е да се избегнат овие видови на долгорочни ефекти.
Харди Вале е интернист и нутриционист. Повеќе од 20 години тој им помага на пациентите да ослабат. Медицинските друштва го вклучија својот концепт за тело Bodymed во 2014 година во упатството за С3 „Превенција и терапија на дебелина“ и го препорачуваат за губење на тежината кај лицата со дебелина.