Здравата храна е поскапа Добрата исхрана е прашање на пари - WiWo
Оние кои имаат малку пари, јадат помалку здраво. Според студиите, ова првенствено се должи на растечката разлика во цените помеѓу здравата и нездравата храна.
Една млада жена купува намирници во супермаркет. Една британска студија покажува дека разликата во цената помеѓу нездравата и здравата храна постојано расте во последните неколку години.
Извор: Франк Аугстејн
Овошје, зеленчук, производи од цели зрна - сè свежо, а можеби и органско. Ова е дел од здравата исхрана. Но, не секој може да си го дозволи тоа. Истражувањата покажуваат повеќе пати дека луѓето со ниски примања и ниско ниво на образование слабо јадат.
И ова се должи и на фактот дека здравата храна има тенденција да биде поскапа: разликата во цената помеѓу се повеќе и помалку здрава храна се зголемува стабилно помеѓу 2002 и 2012 година. Ова е потврдено со студија на британскиот универзитет во Кембриџ, која беше објавена во средата во списанието „ПЛОС Еден“.
Научниците разгледаа развој на цени на 94 важни храна во текот на една деценија. Притоа, тие прибегнаа кон корпата за купување што ја користат статистичарите за мерење на инфлацијата. Се покажа дека поздравата храна и пијалоци поскапеа.
Германците сакаат колбаси и месо
Потрошувачката на месо е „природна“
За многу Германци, појадокот без колбаси е тешко да се замисли. Претставничко истражување на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) покажа дека 85 проценти од сите Германци сметаат дека потрошувачката на месо и колбаси е „природна и природна“. 83 проценти од анкетираните не сакаат да се одречат од потрошувачката на месо и производи од колбаси под никакви околности.
Без лоша совест
Студијата покажува дека секој втор Германец троши колбаси или месо барем еднаш на ден. Една четвртина од испитаниците се чувствуваат виновни кога размислуваат за закланите животни. Сепак, нешто помалку од 42 проценти обрнуваат особено внимание на најниската можна цена при купување месо.
Скарањето е дело на мажот?
Над 80 проценти од испитаниците сакаат да јадат месо на скара и колбаси на скара. Скара е едно од најпопуларните хобија на Германците и јасно е машки домен. Шест од десет испитаници веруваат дека „на мажите едноставно им треба повеќе месо да јадат отколку жените“. Спротивно на тоа, жените имаат помала веројатност да бидат безусловни јадечи на месо. Тие не само што имаат почесто загриженост за здравјето во врска со потрошувачката на месо, туку и повеќе внимание посветуваат на потеклото на месото.
Скандалите со месо ги менуваат ставовите
Само нешто повеќе од еден од три (36 проценти од анкетираните) изјавиле дека станале повнимателни кога конзумирале месо. Скандалите со месото од последните години натераа многу потрошувачи на месо да го преиспитаат својот пристап: третина од учесниците во студијата велат дека вегетаријанската диета е поздрава. Покрај тоа, избегнувањето месо може да спречи здравствени ризици.
Здравствени ризици од потрошувачката на месо
Додека мнозинството од испитаниците се соочуваат со здравствени ризици кога консумираат месо, само 15 проценти генерално се без месо. Само три проценти изјавиле дека се исклучиво вегетаријанци. Дванаесет проценти од анкетираните купуваат само органско месо. Сепак, според студијата, 65 проценти од анкетираните не придаваат особено значење на благосостојбата на животните.
Не е целото месо исто
Сепак, според мислењето на многу испитаници, месото не е секогаш месо: 58 проценти од испитаниците рекле дека живината - т.н. „бело месо“ - е поздрава од „црвеното месо“ од говедско или свинско месо. Но, скандалите со живината во последните години ги загрижуваат германските потрошувачи на месо. Затоа 29 проценти своето месо го купуваат директно од земјоделци или производители.
Потрошувачка на месо како притисок од врсници?
Потрошувачка на месо како притисок од врсници? Скоро 19 проценти од учесниците во студијата изјавиле дека сакаат да купат помалку месо и колбаси, но нивното семејство или партнери не сакаат да сторат без месо. Особено жените имаат амбивалентна врска со потрошувачката на месо. Една четвртина од женските учесници во студијата изјавија дека не консумираат месо или производи од колбаси барем привремено.
Потрошувачката на месо е едукативно прашање
Возраста, образованието и потеклото на испитаниците играле улога: 54 проценти од младите од 20 до 29 години бараат ефтина цена при купување месо. Наспроти тоа, 34 проценти од најмладите (14 до 19 години) имаат грижа на совест кога ќе помислат на закланите животни кога конзумираат месо. Луѓето со високо образование јадат помалку месо отколку луѓето со пониско образование. Во новите сојузни држави, 90 проценти од сите анкетирани биле на мислење дека луѓето јадат месо природно.
На студијата за истражување на пазарот GfK
Студијата објавена од „Wort & Bild Verlag“ беше спроведена од истражување на пазарот на GfK од 9 до 27 август 2013 година како телефонско истражување. Во овој контекст, беа анкетирани 2094 испитаници на возраст од 14 години и повеќе. Примерокот извлечен според квоти се смета за репрезентативен за Сојузна Република Германија.
Истражувачката група предводена од водечкиот автор Николас onesонс оцени колку е здрава или нездрава храната врз основа на профили на хранливи материи од британската агенција за стандарди за храна (FSA). Нивните податоци се користат во Велика Британија, на пример, за семафорите за храна, кои имаат за цел да ги едуцираат потрошувачите за хранливата и физиолошката вредност на спакуваната храна.
Здравите алтернативи чинат трипати повеќе
За подобра споредливост, истражувачите ги разбија цените на ниво на калории. Ако ги покриете вашите енергетски потреби со инфериорни производи, ќе побегнете многу поевтино: Во 2012 година, потрошувачите плаќаа во просек околу три евра за 1000 килокалории. Здравата храна беше трипати поскапа: 9,50 евра доспеваа на секои 1000 килокалории.
Вака Германците сакаат да јадат најдобро
Како настана оваа огромна разлика? За време на периодот на набудување, цените на целата храна се зголемија. Но, не во иста мера. Трендот за поздрава храна беше значително поостар - особено овошјето и зеленчукот. И, оваа храна има особено висока хранлива материја и мала густина на енергија.
Со други зборови: оние што грицкаат моркови додаваат малку калории на своето тело, па затоа плаќаат повеќе за да ги покријат своите енергетски потреби. Нездрава храна, како што се тестенини или закуски и пијалоци со висока содржина на маснотии или шеќер, сепак, многу ги погодуваат колковите. За десетте години што се разгледуваа, последното поскапе во просек за 93 центи на 1000 килокалории. Цената на поздравата храна порасна за 2,34 евра за 1000 килокалории - тоа е добро за два и пол пати повеќе.
Со текот на времето, здравата исхрана стануваше сè понедостапна, особено за луѓето со ниски примања. Ова доведува до социјална нееднаквост во здравјето на граѓаните, предупредуваат истражувачите. Треба да се напомене дека учеството на потрошувачката потрошена за храна во ниту една друга европска земја не е толку ниско како во Велика Британија.
Според Сојузниот завод за статистика, Британците трошат само 9,1 процент од вкупното потрошувачко трошење на храна. Слична слика се појавува и во Германија: Германските граѓани трошат 11,2 проценти од вкупните потрошувачки трошоци за храна.
Сепак, поради големите разлики во цените, сè уште постои ризик дека луѓето се повеќе ќе прибегнуваат кон нездрава храна. Експертите предупредуваат дека ова има негативни последици по здравјето на населението. Бидејќи многу болести, како што се дијабетес и кардиоваскуларни болести, се тесно поврзани со исхраната. И колку е инфериорна храна со многу шеќер и маснотии и малку витамини и други витални материи, ние лопаме во себе, толку е поголем ризикот од дебелина и сите нејзини негативни последици.
Десетте најголеми органски митови
„Сиромаштијата со храна и зголемувањето на банките за храна (организации за помош што им даваат храна на сиромашните, забелешка на уредникот) во моментов се од јавен интерес во Велика Британија“, вели Николас onesонс. „Но, исто толку важно како и да се осигураме дека луѓето нема да гладуваат е дека здравата исхрана е прифатлива.
Здравствените свесни мора да копаат подлабоко во џебовите
Трендот за поскапа здрава храна не може да се забележи само во Велика Британија. Слични студии и резултати имаше во Франција, Нов Зеланд и САД, на пример. Сите тие доаѓаат до ист заклучок: зголемувањето на цената на здравата храна со висока хранлива вредност е непропорционално поголемо од оној за храна со висока енергија, но мала содржина на хранливи материи.
Неодамнешното истражување на американски научници, вклучувајќи ги и оние од Универзитетот Харвард, кое беше објавено во Британскиот медицински журнал отворено во 2013 година, исто така ги потврди повисоките трошоци за здрава исхрана. За нивната студија, истражувачите ги оценија навиките во исхраната на десет земји со повисок и среден приход, вклучувајќи ги САД, Франција и Шпанија. Доколку сакате да јадете здраво-здраво наместо преработена храна, бело брашно и ефтино месо, плаќате околу 1,10 евра повеќе на ден и лице.
Најтрајните митови за здравјето
Само за едночлено домаќинство тоа би било околу 400 евра повеќе годишно. Дариус Мозафаријан, еден од авторите на студијата и истражувач на Медицинскиот факултет Харвард, рече дека ова е „вистински товар“ за некои семејства со тесен буџет и се залага за социјална рамнотежа.
Австралиските научници во статијата објавена во списанието „Исхрана и диетика“ во 2011 година открија дека здравата исхрана често не е изводлива за домаќинства со ниски до просечни примања.
Исто така, во Германија имаше многу забележана студија на оваа тема: Истражувачкиот институт за детска исхрана објави обемна студија во 2007 година. Ова дојде до заклучок дека надоместокот за невработеност II не е доволен за да ги нахрани децата и младите на балансиран и здрав начин - дури и ако купуваат само со попуст.
Експертите велат дека реалните трошоци, во зависност од возраста на детето, се до 45 проценти повисоки од стандардната корист. Авторите на студијата предупредуваат на економските трошоци за прекумерна тежина - и како резултат на хронични болести. Таканаречената студија KIGGS за здравјето на децата и адолесцентите во Германија покажува дека веќе шест проценти од сите германски деца и адолесценти се дебели, во пониските социјални класи овој процент е скоро двојно поголем. Во зрелоста, две третини од мажите и половина од жените се сметаат за прекумерна тежина или дебелина.
Според Сојузниот завод за статистика, здравствените трошоци во Германија минатата година се искачиле на над 300 милијарди евра. И според проценките на Федералното Министерство за образование и истражување, околу една третина од овие трошоци се предизвикани од болести кои се директно или индиректно поврзани со исхраната. Во САД, цената на дијабетесот и кардиоваскуларните болести се проценува на 700 милијарди долари годишно.
Критика на земјоделските субвенции
Британските научници сметаат дека политиката е обврска. Тие се однесуваат на студии што ја испитуваат земјоделската политика на ЕУ. Овие покажуваат дека разликите во цените помеѓу нездравата и здравата храна се под влијание на субвенциите за одредени земјоделски производи. Според авторите, субвенциите за шеќер, масло или млеко имаат потенцијал да му наштетат на јавното здравје со намалување на цените на слатка и масна храна.
Диета: Десет факти за маснотиите
Дури и ако трошењето храна на Германците во просек претставува само една десетина од потрошувачката, истражувачите меѓународно се согласуваат: Големите разлики во цените помеѓу ефтините закуски и скапите овошја и зеленчук претставуваат значителна пречка за здрава исхрана. Кој сака многу пари за Послужете банани, пиперки и брокула кога слатките чоколадни плочки се примамливо ефтини. Програмите за превенција, советите и знаењето која храна е здрава и која е нездрава тука ги достигнуваат своите граници.
Ако сакате да постигнете долгорочно подобрување на навиките во исхраната, разликите во цените повеќе не треба да се игнорираат, бара научникот од Кембриџ и коавтор Пабло Монсиваис. Насочените субвенции за здрава храна исто така може да поттикнат подобри диети за луѓето со ниски примања.