Здравата исхрана вклучува умерено консумирање месо; Паметни медицински
19 декември 2019 година | 2019-12-19 19 декември 2019 година
Месото е добар извор на протеини, витамини и минерали. Јадењето месо е дел од урамнотежена и здрава исхрана, се додека го јадеме умерено и избегнуваме видови месо богато со заситени масти, што може да го зголеми нивото на холестерол во крвта, со што се зголемува ризикот од срцеви заболувања.
Покрај тоа, се препорачува умерена потрошувачка на црвено месо (говедско, свинско, јагнешко) и мала потрошувачка на преработено месо (колбаси, салама, сланина, колбаси), бидејќи постои силна врска меѓу нив и карцином на дебелото црево. Препораката на експертите од американскиот институт за истражување на рак не е целосно да се елиминираат црвените и преработките од исхраната, туку да се внимава колку често ги јадеме. Пилешко, свинско, јагнешко и говедско месо се добар извор на хранливи материи, особено протеини, железо, цинк и витамин Б12.
Колку месо треба да јадеме?
Многу студии покажуваат мало зголемување на ризикот од заболување кај луѓе кои јадат помеѓу 50-100 грама црвено месо дневно. Преработеното месо (солено, пушено) е исто така поврзано со поголем ризик. Сепак, се чини дека не може да се измери ризик ако вклучиме црвено месо во исхраната не повеќе од 2 пати неделно.
Важно е да се разбере дека, иако овие студии јасно покажуваат врска помеѓу месото и посиромашното здравје, тие не докажуваат кауза-последична врска. Од друга страна, резултатите од многу студии се конзистентни, што силно укажува на врската помеѓу црвеното месо и хроничните болести.
Паметно е да се јаде месо во умерени количини, односно 1-2 пати неделно. Урамнотежената исхрана вклучува елиминирање на месото од исхраната во одредени денови од неделата. Постојат алтернативни извори на храна на протеини и железо, како што се риба, живина, грав или други мешунки.
Начинот на кој подготвуваме месо е исто така важен
Видот на месото и начинот на кој готвиме месо може да направат голема разлика во внесот на заситени масти. Кога купувате месо, добро е да се одлучите за посно тип на месо. Обично, колку повеќе бело парче месо има на себе, толку повеќе маснотии содржи. Поздраво е да се купи посно месо.
Во врска со начинот на подготовка на месо, еве неколку корисни совети за намалување на потрошената количина на маснотии:
- Отсечете ги сите видливи маснотии и извадете ја кожата од месото пред да готвите - кожата има многу поголема содржина на маснотии од самите парчиња пилешко.
- Одлучете се за месо на скара наместо за пржено месо - свинско котлети на скара содржат околу една третина од маснотиите на пржените свинско рифови, додека стек од телешко месо на скара содржи околу половина маснотии од пржена бифтека и пилешки гради пржени во презла содржи скоро 6 пати повеќе маснотии од пилешки гради на скара без кожа.
- Не додавајте дополнителни маснотии или масло кога готвите месо.
- Ако одберете да јадете пржено месо, обидете се да го пржите на метална подлога што овозможува да се исцедат маснотиите.
- Обидете се да ставите помало парче месо и повеќе зеленчук на чинијата.
Направете поздрав избор при купување месо:
- Побарајте од месарот да исече потенка парче месо.
- Кога купувате претходно спакувано месо, проверете ја етикетата за исхрана за да видите колку масти содржи.
- Изберете мисирка и пилешко без кожа или извадете ја кожата пред да готвите месото.
- Ограничете ја потрошувачката на преработени месни производи, како што се салама, колбаси, паштета.
- Намалете ја потрошувачката на пецива со различни видови месо, како што се пити со колбаси и ролни, бидејќи тие често содржат многу маснотии и сол.