Здрави идеи за празничниот Божиќен оброк
Божиќните и новогодишните празници се поврзани со богати оброци и полни со традиционални јадења. Тоа е тоа време од годината кога домаќинките се натпреваруваат во апетитни јадења, кои пристигнуваат пред гостите и тешко е да се одбијат. Но, не е невообичаено овој празник да го вознемири нашето тело и да ги загрози и фигурата и здравјето.
Во овој контекст, вегетаријанските и веганските рецепти почнаа сè повеќе да се бараат. Не само затоа што одговараат на здрав начин на живот, туку и затоа што се уникатни и нивната подготовка е посебна.
Руксандра Мику, основач на блогот Gourmandelle.ro, одлучи да донесе здрава вегетаријанска исхрана и сака да им покаже на луѓето колку добро може да се јаде без месо. Во близина на празниците, таа ни кажува како изгледа Божиќната трпеза во нејзината визија и споделува со нас неколку идеи за здрави рецепти за овој период.
Како треба да биде Божиќната трпеза, според ваше мислење?
Мислам дека не е толку важно што ќе ставиме на масата, туку создадената атмосфера и луѓето што ги собираме околу масата. Секој божиќен оброк е различен во зависност од вашите желби и вкусови.
Но, за мене, овој празничен оброк мора да биде убител на детството. Оваа година сакам да направам што повеќе традиционални јадења што ги подготви баба ми, но во вегетаријанска верзија. И јас и оние блиски ми сме вегетаријанци.
Покрај кулинарскиот дел, навистина сакам да ја украсувам куќата што е можно по празнично. Елката е веќе изработена, а трпезата ќе биде украсена и за празникот. Во позадина ќе биде музиката на Френк Синатра, мојот омилен од овој период, и ќе биде придружена со клин на чаши и добро расположение.
Кои едноставни десерти ги препорачувате за Божиќниот оброк?
Признавам дека не сум голем fanубител на десерти. Јас секогаш преферирам солено јадење на штета на слатките. Ако минатата година направив торта, оваа година избрав поедноставна опција, имено празничната торта со црвени рибизли или брусница што ќе ја застакнам. За оние кои сакаат да подготват празнична торта, ја препорачувам тортата Црна шума во веганска верзија. Многу е лесно и дефинитивно ќе ги импресионира гостите!
Што не треба да недостасува на божиќната трпеза на веган/вегетаријанец?
Оваа година дефинитивно ќе биде предизвик! Како што реков претходно, би сакал да ги „веганизирам“ класичните божиќни јадења, како што се колбаси, ќофтиња, свински ролни и други. Вегетаријанските колбаси се прават многу лесни и најдовме идеална пропорција помеѓу состојките, така што е задоволство дури и за оние кои јадат месо. И оваа година тие нема да изостанат во менито.
Минатата година го подготвив и овој ролат пушен тофу исполнет со печурки. Подготовката е малку потешка, но целосно вреди за часовите поминати во кујната. Јас го направив тоа на барање дури и за Велигден!
За оние кои бараат некои вегетаријански рецепти со традиционална инспирација, го препорачувам рецептот за мали вегани. Поаѓајќи од ова, сакам да го тестирам и создадам рецептот за колбаси за оваа година. Исто така, не би чувствувал дека зимските празници доаѓаат без руска салата (што всушност е говедска салата без „говедско“). Јас секогаш го украсувам што е можно повеќе празнично, обично со снешко направено од јајца, моркови и пиперки или со ела направена од кисели краставички и крофни.
Кое е вашето омилено божиќно јадење? Тоа јадење го правите само во посебни прилики?
Било кое друго мени што би сакала да го направам за Божиќ, тофо-ролната мора да биде вклучена во неа. Беше толку добро што секоја година добивам барања да го сторам тоа повторно. Јас обично го служам со застаклени моркови во рерна и со сос од брусница или сенф и мед.