Здрави корени и клубени - мојата прекрасна градина
Полн со витамини и минерали, но нискокалоричен - овие здрави корени и клубени го заслужија првото место на нашето мени.
Здравите корени и клубени се вистински пакувања со хранливи материи. На пример, покрај фолна киселина и бета-каротен, цвеклото содржи бетаин, заштитна супстанца за срцето и крвните садови
Долго време, здравите корени и клубени водеа засенчено постоење и се сметаа за храна на сиромашните луѓе. Но, сега можете да најдете пашканат, репа, црн салсификат и копродукции дури и во менијата на врвните ресторани. Со право, бидејќи коренскиот зеленчук има прекрасен вкус и е навистина здрав.
- Колраби
- пашканат
- Корен од магдонос
- Цвекло
- Црна салсифицира
- целер
- Репка
- сладок компир
- ротквица
- Артишок од Ерусалим
- Јакон
Зошто клубени и корени се толку здрави?
Заедничко за здравите корени и клубени е нивната висока содржина на витамини и минерали. Корените на целерот и магдоносот, на пример, даваат разни витамини од групата Б кои се важни за метаболизмот и нервниот систем. Салсафик, пашканат и колера се богати со калиум за енергија и рамнотежа на вода, калциум за коските и железо за снабдување со кислород во организмот. И цвеклото нуди две супстанции, фолна киселина и бетаин, кои го намалуваат таканареченото ниво на хомоцистеин. Ако е покачена, тоа е главен фактор на ризик за срцеви заболувања.
Целериакот (лево) содржи главно калиум, железо и калциум. Исто така, содржи витамини од групата Б за нервите. Суровата колера (десно) ни обезбедува повеќе витамин Ц од многу видови овошје - и затоа е добра за имунитетниот систем
Посебното нешто за здравиот корен зеленчук како артишок од Ерусалим, сладок компир, пашканат, јакон и салсафик е нивната содржина на инулин. Полисахарид не се метаболизира и затоа е едно од диеталните влакна. Неговите предности: Ги храни добрите бактерии во цревата, нездравите се спречуваат да се размножуваат. Стабилната цревна флора е клучна за добро функционирачкиот имунолошки систем. Инулин, исто така, промовира варење, го стабилизира нивото на шеќер во крвта и го намалува нивото на холестерол.
Егзотичен производ кој успева и во нашиот дом: слаткиот компир не само што обезбедува бета-каротин за видот. Вашиот инулин исто така го намалува холестеролот и ја храни цревната флора
Добри извори на бета-каротин се здрави клубени и корени како што се цвекло, корени од магдонос, репа и сладок компир. Оваа супстанца се претвора во витамин А во организмот. Ова е неопходно за здрава кожа, вид и одбрана од агресивни слободни радикали кои можат да ги оштетат нашите клетки.
Благодарение на нивните есенцијални масла, пашканатот има малку антибактериско дејство. И со нивните здрави јаглехидрати, тие се исто така идеален пополнувач
Дополнителни заштитни супстанции може да се најдат во некои здрави клубени и корени: Маслата во пашканатот и ротквицата имаат антибактериско дејство, а идентификувани се глукозинолати во репките на Телтауер, кои би требало да го инхибираат растот на туморите, особено во цревата.