Здрави моркови Што има во него и како се подготвуваат
Време на читање: 2 минути морковот се смета за многу здрав и е еден од најпродаваните зеленчуци во Германија. Секој германски граѓанин јаде просечно 8,2 килограми моркови секоја година. Оваа статија покажува што има во корен зеленчук и како моркови може да се користат во кујната.
Здрави моркови: што има во него и како се подготвуваат?
Ставете моркови, како што сугерира името, Каротеноиди како Антоцијанини и Витамини.
Каротеноиди се средства за боење портокалова, црвена и жолта боја кои на многу видови овошје и зеленчук им даваат специфична боја. Познати се околу 650 каротеноиди. Околу 50 од нив може да се претворат во витамин А. Најважните каротеноиди се алфа и бета каротен и ликопен, кои ги има и во доматите. Каротеноидите се растворливи во маснотии; затоа морковите идеално се служат со малку маснотии, на пр. Б. конзумирале маслиново масло или путер.
Здравствената вредност на каротеноидите е висока. Поради нивниот голем број јаглеродни двојни врски, каротеноидите можат да соберат голем број на слободни радикали и затоа имаат силно антиоксидативно дејство. Но, тие можат да сторат уште повеќе:
- Конверзија на алфа и бета каротен во витамин А.
- Складирање во мускулно и масно ткиво
- Подобрување на структурата на кожата и заштита од УВ зраци
- Позитивен ефект врз видот (може да спречи ноќно слепило)
- Помошник во градењето коски
- Поддржете го имунолошкиот систем
Антоцијанини се растворливи во вода, секундарни растителни материи од групата на флавоноиди. Тие им даваат на овошјето и цвеќето црвени и сини пигменти во боја. Вкупно се познати околу 250 антоцијанини. Цианидин, пеларгонидин и петунидин се најчестите антоцијанини. Ги има во пурпурните моркови и главно ги апсорбира телото од дигестивниот тракт.
Антоцијанините исто така делуваат како радикални чистачи. Во гастроинтестиналниот тракт, тие го инхибираат растот на клетките на ракот. Тие ја промовираат циркулацијата на крвта и го намалуваат воспалението.
Следната табела дава преглед на квантитативни пропорции на состојки на морков:
| Состојки на морков | Јаде 100g сурово |
| Калориска вредност | 25 (kcal) |
| дебели | 0,2 гр |
| Протеини | 1,1 гр |
| јаглехидрати | 4,8 гр |
| Влакна | 3,4 гр |
| калиум | 320 мг |
| калциум | 41 мг |
| магнезиум | 17 мг |
| железо | 0,4 мг |
| Витамин А. | 1,7 мг |
| Бета каротен | 8,5 мг |
| Витамин Б1 | 0,07 мг |
| Витамин Б2 | 0,05 мг |
| Витамин Б6 | 0,3 мг |
| витамин Ц. | 7 мг |
| Витамин Е. | 0,5 мг |
| ниацин | 0,6 мг |
| Фолна киселина | 55? Г. |
Поради многубројните вредни состојки, морковот е важна храна. Патем: ниеден друг зеленчук не содржи толку каротин како морковот. Затоа, морковот не треба да недостасува во балансирана и здрава исхрана.
Употреба на моркови
- Рендан како сурова храна или исечен на ленти со натопи направен од крем сирење, павлака или павлака
- Варен за салати (особено добро со ореви, јаболка или кисела зелка)
- Како дел од зелената супа заедно со празот за чорби
- Како пире од морков, супа или за тепсии
- Парен како гарнир
- Како сок, на пример измешан со сок од портокал и јаболко
- За особено влажен леб или колачи
Како компонента на храна за бебиња, морковите треба да исполнуваат високи стандарди за квалитет. Најдобро е да се користат органски одгледувани моркови за да се избегнат остатоци од хемиско-синтетички пестициди.
Вистинска подготовка
Да подготви
- Измијте ги младите моркови внимателно, измијте ги ако е потребно, не лупете.
- Излупете ги доцните моркови и извадете ја зелката.
- Отстранете го светлото срце од густи, стари моркови.
- Свежото зелено може лесно да се користи. Има добар вкус на салата или може да се додаде во готовиот зеленчук како билки и исто така содржи витамини.
Ферментира
- Најдобро е да се готват мали моркови цели.
- Исечете големи моркови на големи парчиња.
- Не гответе додека лебдите во вода, туку испарете го капениот влажен зеленчук накратко во затворен сад додека не биде залак.
Морковот е одличен и за замрзнување. За да го направите ова, исчистете го зеленчукот, излупете го и измијте го доколку е потребно, бланширајте го три минути, исечете го на коцки или парчиња и замрзнете.
Зачинете
На морковите тешко им треба сол, но малку шеќер. Различни зачини и билки како ѓумбир, цимет, морско оревче, слатка папрака во прав или коријандер го заокружуваат пикантниот сладок вкус.
Фото кредит: photocrew/stock.adobe.com
ПС: Управување со квалитетот е важно за нас!
Ве молиме, кажете ни како ви се допаѓа нашата објава. За да го направите ова, кликнете на aвездичките прикажани подолу (5 sterвездички = многу добро):