Здрави сокови Дури и сокувањето ги зачувува сите витамини и ензими ›Непростено вегетаријанец
... флекситаристички, вегетаријански, вегански? Главната работа е дека насоката е исправна!
Не малку луѓе веруваат дека можат да добијат здрава храна со тоа што посегнуваат по овошен или сок од зеленчук од супермаркетот. На крајот на краиштата, често се препорачува здрав ефект на повеќе овошје и сурова храна, свежо овошје е прикажано на пакувања со сокови и шишиња, а „витамините“ често се рекламираат одделно. Па зошто да не покриете една или две порции од тешко достапната „пет на ден“ со овошни сокови?
За повеќето од луѓето, искуството со АХА доаѓа со првиот свежо исцеден сок од портокал, кој за среќа денес е се повеќе достапен - секако не во супермаркет, туку на фестивали, болви и тука и таму во ресторани. Вкусот на свежиот сок од портокал е неспоредливо многу подобар од оној од пакувањето. Дури и таканаречениот „директен сок“ заостанува далеку зад свежиот сок според вкусот.
Не е изненадувачки што постои огромна разлика во здравјето помеѓу свежите и купените сокови. Купените сокови се состојат од прво сушено замрзнување, прашкасти, а потоа повторно разредени со вода. За да се обезбеди долг рок на траење, овој „сок“ исто така се загрева (пастеризирано) пред да се пробие низ магацинот до супермаркетот. Затоа, витамини повремено се додаваат вештачки, а некои производители дури додаваат и ароми затоа што резултатот од производството едноставно веќе нема добар вкус. (Погледнете, на пример, во врска со мултивитаминскиот сок, написот „Мултивитамински сок - сочен флоп!“) Од страна на Stiftung Warentest: резултатите од тестот се исклучително лоши!)
Мешање или цедење сокови?
Сега лесно можете сами да сокнете неколку портокали, дури и стаклениот стегач на баба со лимон може да го направи тоа без електрични важничене. Но, ако сакате да сокувате и други овошја, дури и потежок зеленчук како моркови, потребна е посложена опрема. И, ако погледнете на Интернет за да видите што е достапно, набрзина наидувате на сурова храна и зеленчукова сцена, која, на пример, е во мешање на цели овошја и лиснат зеленчук (клучен збор „зелено смути“).
При мешање, храната што треба да се меша се исецка со помош на брзо ротирачки нож со додавање вода. Миксерите со високи перформанси, кои се многу пофалени за оваа намена, дури и ги разбиваат идовите на клетките, ножевите се вртат до 30 000 вртежи во минута. Резултатот е „кремаст“ пијалок со прекрасен вкус и ги содржи сите компоненти на овошјето, вклучително и сите влакна.
За разлика од мешалките, соковниците ги отстрануваат солидните компоненти на овошјето, а со тоа и скоро сите влакна. Вода не се додава, сокот е навистина сок и не е разредена овошна пулпа.
Што е подобро сега? Како и секогаш, одговорот е: Зависи ... Ако сакате брзо да консумирате многу витамини и ензими без да го оптеретувате варењето со влакна, сокот е вистинскиот избор. На пример, кога гладувате сок, кога сте болни, на диета или слично на тоа, кога чувствувате дека ви треба, но не чувствувате како да имате „вистински оброк“. Мешаните смути, од друга страна, се такви: тие ве прават навистина сити и трошите значително поголема маса за иста количина на здрави витамини отколку со сок што содржи супстанции во концентрирана форма. Тешко дека ќе консумирате премногу смути, додека треба да внимавате на сокот да не консумирате премногу фруктоза и калории. Сокот е толку лесен за пиење ...