Здрави зачини • Анасон; Ко
Анасон, ѓумбир, каранфилче, кардамон, ванила или цимет даваат јадења и, пред сè, печива, свој сопствен вкус. Тие можат да се користат не само за зачини, туку и против многу болести.
Без разлика дали е против настинки, гастроинтестинални проблеми или воспаленија: Следниве зачини имаат лековито дејство врз секојдневните брадавици.
1. анасон - зачинет и го подобрува расположението
Анасон се користи како лековито и ароматично растение во кујната подолго време. Зачинот се состои од исушени семиња на растението анасон. Растението, кое потекнува од Блискиот исток, се одгледува во многу земји и ретко се наоѓа во Германија како диво растение. Анасон има зачинет и сладок вкус, малку како сладок корен. Во антички Египет, анасонот бил ценет по добро расположение, што е идеално за мрачни, мрачни декемвриски денови.
За анатолот што се наоѓа во есенцијалното масло од анасон се вели дека има естрогенски ефект, па затоа анасонот се користи како домашен лек за стимулирање на производството на млеко и промовирање на менструално крварење. Анасон исто така се смета за афродизијак. Во медицината, маслото од анасон помага при настинка, бидејќи има експекторантни својства, помага при тврдоглава кашлица. Тој е исто така ефикасен за гастроинтестинални поплаки и може да спречи подригнување и металоиди. Помага и како чај со малку мед при заспивање.
2. anвезден анасон - стимулирачки и затоплувачки
Во традиционалната кинеска медицина (ТКМ) starвезден анасон се користи како билка и лековити растенија веќе 5000 години. Тој е познат и во Европа од крајот на 16 век. Anвездениот анасон е особено украсен со своите плодови во форма на starвезда. Вкусот потсетува на анасон, но е малку зачинет и малку врел. Лековитата моќ на анасон е резултат на неговото затоплување и стимулирачко дејство. Анасон од Starвезди помага при поплаки за варење, настинки и ги зајакнува бубрезите.
3. Каранфилче - курва и антиинфламаторно
Каранфилите се едни од најстарите комерцијални добра и веќе се користеле во средниот век, кога ги нарекувале „негелин“, што значи клинци. Тие се исушени пупки од цвеќе. Состојката еугенол им дава на малите црни честички зачинета а во исто време и малку огнена арома. Како резултат на еугенолот, каранфилчето има вкочането и антисептично дејство, поради што веќе се користи во античка Кина и денес се користи во стоматологијата, како и во Азија надворешно во форма на маст за болки во грлото.
Есенцијалните масла од каранфилчето спречуваат ширење на бактерии, габи и вируси. Тие помагаат при варење на храната во желудникот и цревата. И кога ќе се џвакаат, тие помагаат да добиете добар здив. Шпанските научници дури неодамна открија дека каранфилчето има многу фенолни соединенија, кои имаат антиоксидантни, антиинфламаторни и анти-коагулантни својства. Овие антиоксиданти можат да ги заштитат нашите клеточни мембрани од слободните радикали.
4. Цимет - Божиќна маса и фунгициден
Премногу - во случај на цимет - исто така може да биде штетно. Дрвото цимет се сметало за дрво на животот во кинеската митологија и се користи како зачин и лековито растение 5000 години. Кората од цимет содржи есенцијално масло со многу активни состојки: еугенол, циметна киселина, цимет алехид и хумулен. Како резултат, циметот има антибактериско и фунгицидно дејство. Циметот го стимулира движењето на цревата, го промовира производството на гастрични сокови и со тоа го подобрува варењето на храната. Циметот исто така се користи како лек за ревматски и артритични поплаки. Се претпоставува дека ги ублажува грчевите, ја промовира циркулацијата на крвта и се смирува. Во моментов, циметот се истражува и во врска со неговите корисни ефекти врз дијабетисот. Во ТЦМ, циметот се смета дека ги загрева и зајакнува бубрезите.
Содржаната ароматична материја кумарин може да предизвика оштетување на црниот дроб под одредени околности. Но, не секој вид цимет е подеднакво опасен. Кумаринот се наоѓа во повисоки концентрации во касијата цимет. Цеметната цимет има мала содржина на кумарин и од гледна точка на германскиот „Федерален институт за проценка на ризик“ е безопасна за здравјето. Но, бидејќи касијата од касија е поевтина, оваа сорта најмногу се користи за индустриски произведени производи. Според Федералниот институт за проценка на ризик, толерантниот дневен внес за мали деца е, на пример, три starsвезди од цимет - пециво што содржи многу цимет. Возрасните можат да толерираат повеќе кумарин и да си дозволат околу 15 циметни cвезди дневно - ако не јадат ништо друго што содржи цимет.
5. Кардамон - егзотичен и стимулирачки
Кардамонот има многу посебен мирис, малку лимон со нота од еукалиптус. Потекнува од исто семејство како и ѓумбирот и се вели дека има антибиотско и експекторантно дејство. Затоа е погоден за инфекции на уринарниот тракт, но и за гастроинтестинални проблеми, бидејќи правилно ги стимулира метаболизмот и варењето на храната. Во исто време, тоа го прави срцето, така што луѓето со висок крвен притисок треба да избегнуваат кардамон. Исто како и оние кои страдаат од алергии, затоа што зачинот има можност да предизвика алергии! Од друга страна, зачинетиот кардамон ги зголемува перформансите на меморијата и го осветлува целокупното расположение. Ако се чувствувате сити и се чувствувате лошо, препорачуваме да џвакате некои семиња од кардамон.
Може да кажете дека семето е квалитетно затоа што семето во зелените мешунки е црно. И колку е поголемо, толку е поскапоцено. Семето од лушпите на капсулата се обработува цели или се користи земјата и земјата. Постои и црн кардамон, но бидејќи има вкус на курва, тој се користи повеќе за срдечни јадења отколку за слатки. Патем: Во кафето, кардамонот го прави топлиот пијалок повеќе сварлив.
6. Оревско оревче - затоплување и варење
Оревче е лек за зачини и затоа треба да се користи само во умерени количини. Морско оревче, кое не е орев, туку суво јадро на семе од овошје, дошло во Европа во 11 век. Отпрвин главно се користеше за ароматизирање на пијалоци како пиво, медовина или зачинети вина. Неговите лековити моменти беа ценети во Азија: морското оревче помага при ревматизам и болка во мускулите. Во ТЦМ, морско оревче се користи за ублажување на студенилото и дигестивните проблеми. Веќе во средниот век, морско оревче му припишувало својства на зајакнување на желудникот и фактот дека го прогонува гасот. Секогаш важи следново: Зачинете малку, бидејќи морско оревче е отровно во големи дози. Целокупно морско оревче може да биде опасно по живот и за мали деца!
7. Ванила - слатка и сензуална
Ванилата, која се добива од мексиканска качувачка орхидеја, е широко распространета и позната. Бидејќи е потребно многу напор да се исуши овошјето, вистинските мешунки од ванила се скапи. Ефектот на ванилата е смирувачки, хармонизиран и корисен за варењето на храната. Покрај тоа, афродизијакот, ефект на промовирање loveубов на растението орхидеи, сега е научно докажан: Мирисот на ванила е сличен на сексуалните привлечности на луѓето и затоа е исто така дел од многу парфеми и креми. Сепак, мора да биде вистинска ванила, а не синтетички произведен ванилин.
Ванилата има и ефект на подобрување на расположението, особено во комбинација со какао. Друг совет: Може да подготвите ванилин шеќер сами со тоа што не ќе фрлите ѓубре од ванила откако ќе ги избришете малите, црни точки, туку ќе го ставите во садот за шеќер - по некое време ќе добиете ситно ванилин шеќер.
8. ingerумбир - греење и смирување на желудникот
Gумбирот се користи, на пример, против губење на апетит и металоиди. Исто така, има позитивно влијание врз работата на жолчното кесе и панкреасот. Затоа, многу тешкото печење, како што е традиционалната печена гуска или патка, треба да се зачинат со малку ѓумбир. Ingerумбирот е исто така „зачин кој затоплува“. Кога ќе си направите чај од ѓумбир, всушност почнувате да се потите по три или четири минути. Помага при настинки, гадење и празен стомак. Со допир на инфекција слична на грип, топол инфузиран чај со многу сецкан ѓумбир, сок од половина лимон, неколку стапчиња цимет и мед најдобро одговара на сласта. Бидејќи сокот од лимон е кул, треба да има најмала количина, остатокот е топла вода.
9. Шафран - жолт и богат
Потекнува од фабрика за ирис, жолто-портокаловите нишки ги формираат таканаречените цветни стигми. Овие се одделуваат од цвеќето рачно и се сушат, па затоа шафранот е исклучително скап и честопати се фалсификува. Бидејќи дури и најмалите количини се многу продуктивни, само малку треба да се искористи. Шафранот бил ценет како лек во средниот век. Се користел особено за кожни и очни болести, а во гинекологијата се сметал и за неопходен бидејќи придонесува за витализација на половите органи. Тоа беше исто така озлогласено како афродизијак. Во денешно време е докажано само медицински дека шафранот делува дигестивно и стимулирачки на срцето. Го зајакнува црниот дроб и промовира менструација. Исто така ги смирува нервите, делува релаксирачки и може да помогне при проблеми со спиењето.
10. Коријандер - антипиретик и вкусен
Коријандер се споредува со анасон. Неговите семиња го забрзуваат варењето и се ефикасни против грчеви и гасови. Во Индија, семето на коријандер се користи за ревматски поплаки и гихт, за намалување на треската и како антиинфламаторно.
Вистинско време за сезона
Зачинување значи да го направите тоа во вистински момент. Како по правило, Леќата се прави премногу рано, а аромите се целосно изгубени. Задачата на зачините би била да го направат желудникот и цревниот тракт без микроб и да го стимулираат метаболизмот за да може садот многу добро да се вари. Ако готвите зачини два часа, тие стануваат неактивни и безвредни.
Купете зачини со органски квалитет
Се препорачуваат органски квалитетни зачини затоа што имаат силен вкус и, за разлика од конвенционалните зачини, не содржат остатоци од растителни отрови и тешки метали. Органските зачини се произведуваат според строгите правила на органско земјоделство. Забрането е користење на хемиски ѓубрива и пестициди, како и генетски инженеринг. Ароматичните растенија растат во мешани култури, слични на природата - почвата е побогата со хранливи материи, а растенијата се поотпорни.
По бербата, зачините нежно се сушат во земјата на потекло. Нивната арома е во голема мера задржана и не треба да се допира. Зрачењето или фумигацијата, што се користи со конвенционалните зачини за контрола и зачувување на штетници, е табу со органски зачини. Тие природно и внимателно се проверуваат за штетници рачно и, доколку е потребно, се решат.