Здрави житни култури исто така погодни за целијакии
Тие изгледаат скоро идентични, но сепак, постојат огромни разлики меѓу нив. Станува збор за житни култури без кои малку може да ги замисли нивните животи. Дури и малите деца имаат крцкави колачи, колачи, бисквити на нивните чинии. Списокот јадења со житни култури веројатно е бесконечен и дури не започнува или завршува со пченица.
Ако барате класична замена за пченица или едноставно сакате да го збогатите вашето мени, вие сте на вистинското место! Вистина е дека со зголемениот број на луѓе кои страдаат од целијачна болест, пченицата нема многу добра репутација, но добрата вест е дека тоа не е единственото жито во светот. Ви претставуваме список на здрави зрна кои ќе ја заменат белата пченица и ќе ги „администрираат“ хранливите материи во вашето семејство.
киноа
Пред неколку години, скоро никој не знаеше како да го изговори името на оваа житни култури, денес ќе го најдете без тешкотии во многу домаќинства. Што е одлично во киноата? Оваа житарка без глутен припаѓа на античките житни култури, а пред повеќе од 5.000 години беше позната како „мајка на сите житарици“. Покрај тоа, тој е природно без глутен, богат е со растителни влакна, антиоксиданти, манган и магнезиум. Во кујната, може да вклучува, на пример, ориз или овесна каша, и можете да го користите не само како гарнир за главни оброци, туку и како главна состојка во овошните утрински оброци.
Во моментов, фаровата пченица не е позната на многу луѓе, иако таа е најстариот познат вид пченица. Оваа древна пченица имала постојано место во античката медитеранска кујна и етиопските култури, како и на Блискиот исток. И покрај тоа што фаровата пченица не содржи глутен по вриење, стомакот е многу поднослива отколку традиционалната „модерна“ пченица. Потрошувачката на фаро пченица има и други придобивки - го намалува ризикот од астма, дијабетес и разни воспалителни болести. Луѓето кои го пробале ја опишуваат аромата како слична на оревите, имаат постојаност како гума за џвакање.
јачмен
Дали сакате да им обезбедите на вашите деца доволно протеини? Изберете јачмен! Иако содржи глутен, содржи и осум аминокиселини вклучени во производството на протеини. Јачменот во суштина е билка богата со влакна што помага во регулирање на цревната функција, но исто така е добар извор на селен, кој пак ја штити кожата и ја осигурува нејзината еластичност. Јачменот е најчестата суровина во салатите, но обидете се да ја додадете, на пример, во супа од домати наместо тестенини.
Леќата
Дали знаевте дека леќата не е пченица? Станува збор за овошјето семе добиено од овие житни култури, што го прави совршена замена за пченица без глутен. Леќата исто така содржи 8 есенцијални аминокиселини и 2 флавоноиди - рутин и кверцетин - растителни антиоксиданти кои ги штитат клетките од негативните ефекти на слободните радикали, па дури и го намалуваат ризикот од рак. Неколку студии покажаа дека редовната потрошувачка на леќата ја подобрува функцијата на нервите и ги ублажува симптомите на МС. Леќата најчесто се користи во форма на брашно за палачинки, леб или други колачи, но многу луѓе го готват како ориз или киуноа.
.Ито напишано
Меѓу другите стари видови житни култури, можеме да вклучиме и правопис, кој денес има постојано место во многу кујни. Спел се користи за правење леб, тестенини и други колачи и целосно ја заменува класичната пченица. Иако не содржи глутен, полесно се вари и, за разлика од белата пченица, може да го регулира метаболизмот, да придонесе за формирање на полови хормони и, последно, но не и најмалку важно, да ги зајакне коските и да го промовира нивниот здрав раст.
просо
Пред 10.000 години, луѓето во Африка одгледуваа просо од прилично едноставна причина - просото е скромен и може да расте дури и во многу тешки услови. Просото припаѓа на житарките без глутен, но ќе го обожавате за нешто друго - добро е за срцето, може да го одржува холестеролот во нормала додека помага при варење. Исто така, содржи многу антиоксиданти кои можат да го детоксифицираат целото тело, па затоа се препорачува во моментот на детоксикација. Можете да го користите како замена за тестенини, наместо ориз, или можете да користите брашно од просо за да направите слатки бисквити.
Веројатно сте чуле за овес или овесна каша. За разлика од овесната каша, која може да содржи траги од глутен, непреработениот овес е без глутен, полн со растителни влакна и антиоксиданси. Неговата редовна потрошувачка помага во намалување на шеќерот во крвта, го балансира холестеролот и што е најважно, промовира губење на тежината. Ако одлучите да додадете овес во вашето мени, избегнувајте инстантни пире од овесни снегулки кои содржат премногу шеќер. Подобро да барате овесна каша од интегрално брашно и да подготвувате вкусно пире дома.
кускус
Кускусот, како просото, потекнува од Африка и е направен од мали топчиња тврда пченица. Кускусот се разликува од другите житни култури, особено во голем дел од минерали и витамини, а исто така содржи и селен кој го штити организмот од одредени видови на рак. Исто така, го зајакнува имунитетот, го забрзува заздравувањето на раните и го подобрува варењето на храната. Големата предност на кускусот е неговата брза подготовка - истурете ја со топла вода, почекајте неколку минути да се издува и здравиот гарнир е подготвен.
Kamито Камут
Камутул е исто така вид пченица - доаѓа од Египет и ве импресионира со извонредната арома на слатко и путер. Во споредба со традиционалната пченица, таа има повеќе протеини, масти и витамини, но не е житарици без глутен. Од друга страна, погоден е за луѓе со синдром на нервозно дебело црево, поддржува варење, правилно функционирање на мозокот и ги балансира нивото на хормоните. Камутул е особено богат со цинк, кој е одговорен за зајакнување на имунолошкиот систем и правилно функционирање на тироидната жлезда. Иако не е еден од најпопуларните видови пченица, можете да најдете разни производи од брашно камут на пазарот.
кафеав ориз
И вие припаѓате на луѓе кои не гледаат разлика помеѓу белиот и кафеавиот ориз освен разликата во цената? Youе ве доведеме во заблуда. Кафеавиот ориз е за разлика од белиот ориз, кој сите го знаеме, во сурова форма и претставува цели зрна со облога. Можеби на многумина им е тешко да се вари, само затоа што сè уште е полно со хранливи материи од кои белиот ориз е исцрпен. Кафеавиот ориз може да се пофали со голема количина на витамин Б - содржи до 90% од препорачаната дневна доза на витамин Б6 за возрасни. Овој ориз е целосна замена за белиот ориз, а поради неговата прекрасна боја, го сакаат и блогерите за храна.
целата пченица
Секој веројатно слушнал за пецива од цело зрно, бисквити или тестенини. Меѓутоа, во повеќето случаи, под ова име се крие нешто друго освен 100% целосна пченица. Оригинална пченична пченица е непакувана пченица, која, како кафеав ориз, ги задржува сите важни хранливи материи. Целата пченица и нејзините производи имаат позитивна здравствена корист, бидејќи ортофенолите во необработената пченица делуваат како лек против рак. Кога сте најблиску до самопослуга или пекара, побарајте производи од цели зрна, но претходно прочитајте го составот.
Дали некогаш сте имале впечаток дека зборови како здравје и житни култури не се надополнуваат едни со други? Па, тајната лежи во една работа сигурно - здрави зрна се оние што не се обработуваат или се обработуваат што е можно помалку. Изберете ги овие житни култури и ќе имате само придобивки - ќе го збогатите семејното мени со нови закуски и, во исто време, ќе ставите нешто здраво на чинијата.