Здравиот супер клубенот - списание - број 1 спортска платформа во Австрија
Артишокот од Ерусалим има многу позитивни својства
Иако името е малку незгодно, артишокот од Ерусалим сè почесто се наоѓа на нашите супермаркети и пазари на зеленчук. Ботанички спаѓа во семејството на сончогледи и во ист род како сончогледот. Името од артишок во Ерусалим потекнува од индиски народ, Тупинамба и е донесено од Америка во Европа во 17 век. Фабриката, висока до три метри, е позната и како сончоглед од земја поради сличноста со сончогледот.
Зеленчукот е идеален за дијабетичари, бидејќи клубенот содржи инулин наместо скроб. Инулинот е јаглени хидрати слични на скроб и го намалува нивото на шеќер во крвта. Покрај тоа, артишокот од Ерусалим има многу малку маснотии и калории. Големата количина на растителни влакна ве прави сити брзо и затоа се многу погодни за диети. Покрај тоа, нападите со глад сигурно се избегнуваат. Зимскиот зеленчук содржи и многу важни витамини и минерали.
За подготовка, го лупите корен зеленчукот и потоа исечете го на ситни коцки или парчиња. Слично на компирот, Тобинамбур може да се ренда, вари или пржи и да се преработи во пире, тепсии или супи. Вкусниот клубенот може да се готви или да се јаде суров. Растението има кафеаво-виолетова кожа однадвор и од бело до кремасто месо одвнатре, што може да се опише како малку оревче до слатко по вкус и е исто така слично на артишок или костен. Садот може да се јаде без никакви проблеми дури и по темелно чистење.
Без глутен
Артишокот од Ерусалим природно не содржи глутен и затоа е добра алтернатива на друга храна што содржи јаглехидрати, како што се пченица, 'рж или овес. Полифенолите и влакната што се наоѓаат во клубени даваат голем придонес во намалувањето на нивото на холестерол. Инулинот има позитивен ефект врз варењето на храната, но прекумерната потрошувачка може да доведе до проблеми со варењето на храната како гасови или дијареја. Содржината на минералите железо, калиум и калциум е значително поголема во споредба со компирот.
Артишокот од Ерусалим е типичен зимски зеленчук и се бере од есен до пролет. Харди зеленчукот сега се одгледува низ целиот свет. Главните области на одгледување вклучуваат Северна Америка, Азија, Австралија и Русија. Во Европа, триумфот на клубенот од артишок во Ерусалим за жал беше спречен од компирот.