Здравје и исхрана Не правете религија од храна - ДЕР Шпигел
Кристоф Клотер, Роден во 1956 година, е психолог за исхрана и здравје, професор на Универзитетот во Фулда и автор на книгата: „Зошто не можеме да останеме здрави“.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Господине Клотер, што треба да јадам за да јадам здраво?
Кристоф Клотер: Тешко е да се каже што точно претставува здраво јадење, а што не. Единствениот емпириски доказ што е моментално достапен е дека е добро да се јаде разновиден зеленчук и да се јаде многу. Науката не може да каже повеќе со сигурност. Многу од претпоставените откритија се поколебаа.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Новите диети постојано влегуваат во мода, се појавуваат нови хранливи догми. Што правиш од тоа?
Клоттер: Според новото истражување, луѓето метаболизираат многу поинаку. Постојат луѓе кои јадат домат и имаат зголемување на инсулин, додека други не. Тоа е многу индивидуално. Затоа, не можеме да кажеме што нужно треба да јадат сите човечки суштества.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Што треба да сториме ако ништо не е сигурно - само чувството на цревата?
Клоттер: Кога секој ќе открие што е добро за него, мислам дека тоа е фантастично. Јас би предложил јадењето да биде вклучено во човечката доблест да се грижиш за себе. Тоа значи: посветете повеќе внимание на себе, слушајте се, експериментирајте со себе и видете што ќе се случи - обрнете повеќе внимание на храната.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: „Правата храна“ лесно може да стане фактор на стрес.
Клоттер: Апсолутно точно. Јадењето не смее да стане присилен систем. Се работи за внимателност, дури и ако тоа е нешто истрошен моден термин - но со спокојство. Не треба да се чувствувате виновни за јадење чипс или плескавица. Ова не е пад. Мој предлог: Не прави религија од храна.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Но, луѓето успеваат да се хранат здраво без строги правила?
Клоттер: Еволуционото програмирање вели: Јадете што можете. Јадете што е можно посмело и слатко. Затоа што нашите предци мораа да штрајкуваат кога нешто беше таму. Соодветно на тоа, не постои генетско програмирање за здрава, умерена исхрана. Не се работеше за тоа што јадам, туку за тоа што јадам. Нашите предци немаше да преживеат со правилата на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Разновидната мешана диета ќе ги изумреше нашите видови.
Со соодветна исхрана, очекуваното траење на животот драматично се зголеми - не со тоа здрав Диета, но преку тоа доволен Исхрана. Накратко: адекватната исхрана е задолжителна, здравата исхрана е изборот.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Здравата исхрана зависи од образованието?
Клоттер: Така е за жал. Оние на кои им е подобро социјално, посветуваат поголемо внимание на исхраната, јадат поразновиден и повеќе зеленчук. Јадењето зависи од социјалната класа. Мора да се каже: Секој што прима Хартц IV има други проблеми освен здрава исхрана.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Како здравата исхрана е прашање на пари?
Клоттер: Постојат убави студии од Истражувачкиот институт за исхрана на децата во Дортмунд. Ова појаснува дека не можам да ги имплементирам препораките на DGE со Хартц IV.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Зарем не треба да интервенира политиката?
Клоттер: Ако некое општество тврди дека здравата исхрана треба да биде можна за секого, тогаш се повикува на политика. Само: Мудрата политика не се меша во храната. Зелените мораа да го искусат тоа во 2013 година кога сакаа да воведат еден ден без месо неделно во германските кантини. Ние Германците ја гледаме храната како нешто приватно. Државата мора да се држи надвор од ова што е можно повеќе. Секој што сака да го регулира однесувањето во исхраната, брзо се перципира како здравствена полиција.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Стварно? Имам впечаток дека повеќето од нив се многу приемчиви за предлози за рецепти и нови форми на диета.
Клоттер: Во право сте: групата на нутриционистички свесни расте. Бројот на квалитетни луѓе се зголемува, а моменталниот пресврт е јасен. Тоа е и причината зошто попустите се повеќе се потпираат на органски производи. Луѓето посветуваат поголемо внимание на она што го јадат.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Некои може да погледнат малку премногу внимателно во храната: таа мора да биде веганска, нискокалорична, лактоза, шеќер и глутен - тоа е препорачливо?
Клоттер: Намалувањето на храната на нејзините состојки е тотална глупост. Многу нутриционисти изгледаат магнетно приврзани за состојките и количините, но немаат поглед на јадењето како општествен чин. На пример, во Франција, јадењето не е само јадење, туку е социјален настан. Се работи за седење заедно и разговор. Французите имаат полоши физиолошки вредности во просек од Германците - но тие живеат подолго. Општо, важи мотото на книгата за џунгла: Пробајте го удобно. Секој што повеќе не го слави оброкот, пропушта нешто.