Здравје на сончогледово масло, примена и ефекти
16 јануари 2019 година од Леони Бархорн Категории: Исхрана
Сончогледовото масло веројатно го знаете првенствено како ефтино и разноврсно масло за јадење. Но, што прави тоа во козметиката? И дали е воопшто здраво?
Сончогледово масло е едно од најпопуларните масла за јадење во светот. Можете да го користите маслото извлечено од семе од сончоглед во мајчин или рафинирано Купете варијанта.
Богородичното сончогледово масло се лади и не се обработува понатаму по притискањето. Тој е светло жолт и има вкус на орев. Рафинираното сончогледово масло, од друга страна, се чисти од боја и горчливи материи откако ќе се извлече. Затоа има повеќе неутрален вкус и има поблага боја. Состојките на сончогледово масло најдобро се зачувуваат ако е ладно цедено и потоа не се третира понатаму. Кои состојки се вклучени, можете да дознаете во следниот дел.
Кога станува збор за маслото и маснотиите, честопати се слушаат спротивставени работи: од „маснотиите дебелеат“ до „растителните масла се здрави“. Што е вистина?
Состојките на сончогледово масло и нивните ефекти
Сончогледово масло главно се состои од единечно и повеќекратно незаситени масни киселини. Најважни од нив се омега-6 масните киселини Линолеинска киселина и омега-9 мононезаситената масна киселина олеинска киселина. Колку од овие две масни киселини сончогледовото масло зависи од тоа дали е „нормално“ или „високо олеично“, т.е. сончогледово масло богато со олеинска киселина. Вториот е направен од посебна разновидност на сончоглед, чие јадро е особено богато со олеинска киселина.
Еве ги најважните состојки на прв поглед:
Како да користите сончогледово масло во кујната
Во зависност од сортата, можете да користите сончогледово масло на различни начини во кујната:
- Ладно цедено, девствено сончогледово масло може да се користи добро за преливи или падови кои одат со вкус на орев. Од друга страна, не треба да го загревате - освен ако не е богато со олеинска киселина високо олеинско сончогледово масло. Ова е многу погодно за пржење.
- Рафинирано сончогледово масло може да се загрее и на висока температура, дури и ако својствата за пржење на маслото од маслиново и семе од репка се подобри. Бидејќи рафинираното сончогледово масло има неутрален вкус, тоа одговара добро со повеќето јадења. Според Stiftung Warentest, рафинираните сончогледово масло може да содржат нездрави транс масти.
Без разлика дали се слатки или солени, но пред се мрсни деликатеси: многу од нив содржат хидрогенизирани масти и со тоа нездрави трансмасни киселини. Ова вклучува транс масти ...