Здраво јадење мед - BZfE

Многумина сметаат дека медот е особено здрав природен производ. Од што точно се прави медот и каква е неговата улога во исхраната?

Поради високата содржина на шеќер, медот е калоричен извор на енергија.
Медот не е погоден за секого: доенчиња, мали деца, луѓе со ослабен имунолошки систем и лица со нетолеранција на фруктоза не треба да го консумираат.
Медот може да има антибактериски и микроб-инхибиторен ефект.

Дали медот е генерално здрав и добар засладувач? Многу луѓе се занимаваат со овие прашања. Некои се колнат во посебните лековити својства на медот, други сметаат дека медот е едноставно алтернатива на шеќерот во однос на вкусот. Што е сега?

Медот е богат со шеќер

Поради својата висока содржина на единечни и двојни шеќери, кои телото може брзо да ги користи, медот е првенствено калоричен снабдувач на енергија за едноставни јаглехидрати од нутриционистички аспект. Затоа медот како намаз треба да се консумира само во мали количини и сега и тогаш. Истата препорака важи како засладувач и за ароматизирање јадења.

Шеќерот содржан во медот главно се состои од едноставни шеќери фруктоза и гликоза. Покрај тоа, постојат мали количини на двојни шеќери (сахароза, малтоза) и повеќе шеќери (мелезитоза). Составот на шеќер се разликува во зависност од видот на медот.

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) посочува дека редовната, голема потрошувачка на храна со шеќер може да доведе до дебелина и да го зголеми ризикот од метаболичко заболување дијабетес мелитус. Исто така, постои врска помеѓу фреквенцијата на потрошувачката на шеќер и расипувањето на забите. Со повеќе од четири до пет закуски засладени помеѓу оброците (слатки јадења и/или слатки пијалоци покрај три главни оброци), ризикот од расипување на забите значително се зголемува. (Извор: Профилакса на кариес кај трајни заби - основни препораки; Германско друштво за зачувување на заби (ДГЗ) и Германско друштво за стоматологија, орална и максилофацијална медицина (ДГЗМК); јуни 2016 година)

Измијте заби и намалете го внесот на шеќер: профилакса на кариес

Медот е храна со шеќер и ако дојде во чест контакт со забите, може да предизвика расипување на забите. Затоа, ако е можно, намалете го вкупниот внес на шеќер дневно и бројот на оброци со шеќер, вклучувајќи пијалоци со шеќер. Претпочитајте храна и пијалоци со најмала можна содржина на природен шеќер и без додаден шеќер.

За да спречите расипување на забите, мијте ги забите со паста за заби што содржат флуор најмалку два пати на ден. Ако е можно, треба да ги миете забите и после јадење. Ако не можете да ги миете забите, џвакајте гума за џвакање без шеќер.

Ако забите не се мијат редовно, на забите се формира облога во која бактериите можат да колонизираат и размножуваат. Ферментираните јаглени хидрати како шеќер или скроб им служат на овие микроорганизми како снабдувачи на енергија. Бактериите ги разградуваат јаглехидратите во органски киселини, така што pH вредноста во плаките и плунката паѓа. Киселините раствораат минерали од забната глеѓ со подолго време на изложеност и забот е оштетен од чести напади на киселина.

Мед за малапсорпција на фруктоза и нетолеранција на фруктоза

Некои луѓе добиваат дијареја или гасови од јадење фруктозна храна како мед. Тогаш тоа би можело да биде функционално цревно нарушување наречено малапсорпција на фруктоза. Во такви случаи, фруктозата само делумно или воопшто не се апсорбира од тенкото црево во крвта и достигнува до дебелото црево. Таму, цревните бактерии ја разградуваат фруктозата и се формираат повеќе гасови. Со промена на вашата исхрана, можете да ги ограничите симптомите на малапсорпција на фруктоза. На долг рок, не е потребно целосно да се одречеме од храна што содржи фруктоза.

Нетолеранцијата на фруктоза е многу поретка од малапсорпцијата на фруктоза. Ова е вроден дефект на ензимот. Фруктозата се транспортира од цревата во крвта, но потоа не се метаболизира. Долготрајната потрошувачка на фруктоза може да доведе до труење опасно по живот, бидејќи фруктозата се акумулира во црниот дроб. Пациентите со нетолеранција на фруктоза мора да јадат диета без фруктоза за целиот свој живот.

Дали медот е особено здрав?

Количините на витамини, минерали, протеини и аминокиселини содржани во медот се толку мали што тие навистина не даваат значителен придонес во задоволувањето на потребите. Оние кои јадат балансирана и здрава исхрана, првенствено ги покриваат своите потреби за горенаведените хранливи материи со овошје, зеленчук, производи од жито и храна од животинско потекло.

Супстанциите за боење и ароматизација во медовите потекнуваат од нектарот на цвеќето или од секретите на растенијата што ги користат пчелите за производство на мед. Тоа се секундарни растителни супстанции со антиоксидативно дејство, како што се полифеноли и флавоноиди, кои можат да се спротивстават на негативните процеси на оксидација во човечкото тело. Овие супстанции веројатно го намалуваат ризикот од карцином и кардиоваскуларни болести.

Сепак, медот не е алтернатива на диетата богата со овошје и зеленчук. Ова обезбедува значително поголеми количини на полифеноли, флавоноиди и други хранливи состојки кои го поттикнуваат здравјето и кои имаат далеку помала енергетска содржина.

Без мед за доенчиња, мали деца и имунокомпромитирани лица!

Како претпазливост, доенчињата, децата во првата година од животот и луѓето со ослабен имунолошки систем треба да се воздржат од конзумирање на природен мед. Медот може да содржи спори на бактеријата Клостридиум ботулинум. Пчелите можат да влезат во спорите во медот. Кај доенчиња и мали деца, цревната флора сè уште не е целосно развиена, така што постои можност оваа бактерија да се смири во цревата и таму да произведува опасни по живот токсини. Кај постарите деца и здравите возрасни лица, се спречува размножување на бактеријата со стабилна цревна флора.

Антимикробни и антибактериски својства

Пчеларите придаваат особено значење на зачувување на ензимите чувствителни на топлина во медот, за кои се вели дека имаат антибактериско дејство. Еден од овие ензими, глукоза оксидаза, го претвора шеќерот во медот во водород пероксид, кој има анти-микробни својства.

Медовите од манука, кои потекнуваат од цветниот нектар од различни видови Лептоспермум (зимзелени грмушки Манука), содржат хидроген пероксид што го инхибира микроб, како и големи количини на антибактериски метилглиоксал, производ на распаѓање на шеќерот. По консумирањето на медот Манука, метилглиоксалот се распаѓа најдоцна во тенкото црево, така што сите лековити ефекти можат да имаат само надворешно дејство врз мукозните мембрани во устата и хранопроводот.

Јадениот мед не е погоден за лекување на рани!

Јадените медови (вклучително и медот од манука) од самопослуга или директно од пчелари се погодни само за консумирање и никогаш не треба да се нанесуваат на рани. Медот е нетретиран природен производ и може да содржи микроби. Како терапевтски агенс за кожни болести, постојат специјални лековити медови достапни во аптеките (достапни само во аптеките или во специјализирани медицински продавници) (повеќе за ова во написот „Мед: заштита на потрошувачите“).

Заклучок: Прво и најважно, помислете на медот како засладувач на шеќер и енергија. Ако јадете мали количини на мед еднаш и тогаш и ако обрнете внимание на урамнотежена, здрава диета, не треба да правите без неа.

прашања и Одговори

Дали топлото млеко со мед е добро за настинки?

За настинки и кашлање, медот често се користи како домашен лек, понекогаш во комбинација со топло млеко. Медот го стимулира протокот на плунка и гарантира дека сувото, иритирано грло повторно ќе се чувствува поудобно. Ако е можно, проверете дали состојките чувствителни на топлина на медот не достигнат над 40 степени Целзиусови.

Дали медот е веганска или вегетаријанска храна?

Медот не е веганска, туку вегетаријанска храна.

Веганската храна не смее да има животинско потекло и да не содржи состојки од животинско потекло. Ниту една состојка, помагала за преработка или други супстанции од животинско потекло не смеат да се користат во која било фаза на производство или преработка на веганска храна.

Храната е вегетаријанска ако ги исполнува барањата на веганската храна, но се разликува во нивното производство

Млеко, колострум, јајца од живина од фарма, мед, пчелин восок, прополис или масна волна/ланолин направени од волна добиена од живи овци
или нивните компоненти
или производи добиени од нив

можеби се додадени или користени.

Како јадете саќе или парче мед?

Со саќе и диск, медот е сè уште во запечатената саќе. Овие се џвакаат и цицаат. Најдобро е да купите саќе или саќе направено од природна саќе. Восокот од природни саќе е почист и потенок од оној на саќе со даден централен wallид и полесно се џвака.

Мед лек помага против треска од сено?

Во трговијата со храна постојат специјални производи од мед на кои намерно се додава пчелен полен (ознака, на пример, „мед со полен од пчела“ или „пчелен полен во мед“). Таквите производи се користат во таканаречените лекови за мед како лек против треска од сено. Редовната потрошувачка на полен во мед треба да ги направи пациентите со сено треска нечувствителни на алергените. Сепак, Германското здружение за алергија и астма (DAAB) советува да не се лекуваат, бидејќи потрошувачите не можат точно да ја утврдат концентрацијата и видот на поленот во медот. Ако концентрациите на полен во медот се премногу високи, алергијата може дури и да се влоши. На долг рок, алергијата на полен најдобро може да се третира со контролирана десензибилизација од алерголог.

Покрај тоа, зголемената потрошувачка на мед не може да се препорача поради високата содржина на шеќер.